Классический рецепт анисовой настойки
Ингредиенты:
- семена аниса – 1 чайная ложка
- тмин – 1 чайная ложка
- бадьян – 2 звездочки
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра
- сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Пряности сложить в банку, добавить водку и закрыть крышкой.
- Поставить банку на 14-16 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней хорошо встряхивать.
- Профильтровать анисовку через марлю и ватный фильтр.
- Добавить сахар, хорошо перемешать.
- Перед употреблением выдержать напиток сутки в темном месте.
Получится домашняя анисовая настойка приятного желтоватого цвета с хорошо сбалансированным запахом пряностей и запоминающимся привкусом. У готовой настойки красивый чайный цвет
Домашняя анисовая водка
В отличие от настойки перегоняется повторно, что делает вкус мягче. Самые известные представители этой группы: итальянская самбука, греческая водка узо, кипрская зевания и ближневосточный арак.
Ингредиенты:
- спирт 40-45% (водка, самогон) – 1 литр
- семена аниса – 20 грамм
- бадьян – 5 грамм
- фенхель – 10 грамм
- корица в палочках – 2 грамма
- свежий имбирный корень – 2 грамма
- вода – 1 литр (для разбавления перед дистилляцией).
Рецепт:
- Все пряности сложить в банку, залить водкой и плотно закрыть крышкой.
- Настаивать 10 дней в темном месте при комнатной температуре.
- Профильтровать готовый настой через марлю, разбавить водой до 15-20%.
- Перегнать на самогонном аппарате, разделяя выход на фракции. Первые 30 мл выхода собрать отдельно, это «голова» – вредная фракция, которую нельзя пить. Основной продукт («тело») отбирать, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40 градусов.
- В результате получается 430-460 мл анисовой водки крепостью 54-58%.
- При желании напиток можно разбавить до 40-45%.
Внимание! Из-за высокого содержания эфирных масел при добавлении воды дистиллят может окраситься в молочный цвет, при этом его вкус не изменится.
В результате получится домашняя водка с нежным запахом аниса и легкой сладостью.
