Не часто, но бывает, открыли варенье, оставили и надолго забыли, или проник воздух под крышку банки.
Верхняя часть варенья покрылась плесенью, обращаю ваше внимание, на то, что плесень надо обязательно собрать ложкой с верхней части, снимать и слой варенья под плесенью в 10 мм толщиной, эти слои надо выбросить.
Накопилось уже несколько таких банок, не расстраивайтесь, давайте ознакомимся с рецептом переработки этого варенья и забродившего сладкого компота во вкусное вино.
Рецепт приготовления вина из варенья или компота, которые прокисли
Ингредиенты :
- варенье не первой свежести любое сладкое — 2 кг
- или забродивший сладкий компот или сок – 5 литров,
- вода чистая — 2 литра,
- сахар — 0,5 кг
- немытый изюм или закваска из него 0,5 стакана
Рецептура вина из забродивших компотов и варенья
Подготовьте все ингредиенты по списку, поместите их в емкость для брожения соответствующего объема, смесь должна занимать 2/3 объема бутыля.
Рецепт вина из варенья или компота.
Варенье и компот поместите в бак для брожения сюда же добавьте чисто воды температура всех ингредиентов и самого сусла должна быть от (20-30°C).
Добавьте полстакана немытого изюма, на нем находятся живые дрожи, он будет служить ускорителем процесса закваски. Не забудьте про сахар, все тщательно перемешайте.
Закройте бак или бутыль, прикрепите в крышку гидрозатвор. Поставьте бутыль в темное не прохладное помещение от (20-30°C), перемешивайте смесь один два раза в сутки деревянной лопаткой или шумовкой из нержавейки.
Смесь будет бродить несколько недель, показателем завершения процесса будет показатель, что воздух не выходит через затвор, пару дней, ближе к концу настаивания, а также на дне образовался плотный осадок.
Значит, смесь перебродила, и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха.
Получится столовое вино с крепостью 11-13%, если захотите получить напиток покрепче, добавьте в вино 150 мл водки.
После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле, от полугода до 5 лет в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.
