Спотыкач – крепкий десертный напиток, подаваемый к чаю или сладостям.
Готовится на основе натуральных продуктов и идеально подходит для роли «домашнего» напитка.
Спотыкач не так распространен у нас, как наливки, но всегда его любили и иногда, у хорошей хозяйки можно было попробовать сразу до десяти видов этого напитка, ведь на Руси с издавна гостей было не принято угощать покупной водкой, а только своей, приготовленной с теплотой души русской.
Спотыкач, как и наливки стали делать более трех веков назад. Этот напиток, в отличие от вина, достаточно прост в приготовлении. Для того, чтобы приготовить качественный напиток нам понадобится спелые ягоды или фрукты, водка или спирт, сахар и специи.
Для приготовления этого напитка можно использовать клюкву, малину или смородину.
1000 г ягод перебирают, моют,
раздавливают ягоды в нержавеющей посуде деревянным пестиком,
перекладывают массу в мешочек и дают стечь соку.
Отдельно из 1000 г сахара и 900 мл воды готовят густой сироп.
В сироп вливают ягодный сок и еще раз доводят до кипения,
снимают с огня и вливают 750 мл 40°-й водки,
настоянной на протяжении 14 дней на ванилине,
и тщательно перемешивают.
Смесь ставят на огонь и нагревают, все время помешивая, до тех пор, пока из смеси не начнется испарение, но, не доводя до кипения.
Затем спотыкач охлаждают, разливают в бутылки и плотно закрывают пробками.
На свежих травах и листьях водку настаивают 2—7 суток (в зависимости от их вида),
а на ягодах, семенах и кореньях — 4— 6 недель,
нежных ягодах (клубника, малина, ежевика) — не более 2 недель.
Периодически (через 2—3 дня) бутылки встряхивают.
После выдержки в наливку добавляют по вкусу сахарный сироп или сахар.
Если вы хотите в Новый Год порадовать себя или своих друзей вкусным домашним напитком, предлагаем вам несколько рецептов русского напитка — спотыкача.
