Вино вишневое домашнее

Ягоды вишни широко используются в виноделии благодаря своей популярности среди виноделов.

Рецепт приготовления вина из ягод вишни, сравнительно простой, а напиток получится отличный.

Ингредиенты :

• ягоды вишни спелые — 3 кг,
• лимон — 1 штука
• вода — 4 литра
• закваска из изюма или винные дрожи
• сахар — 1,5 кг

Возьмите ягоды вишни любых сортов, но надо знать, что в вишневых косточках содержится большое количество дубильных веществ, поэтому их лучше удалить, а напиток делать из мякоти.

Хотя есть ценители, которым нравиться легкий аромат во вкусе косточки, тут можно посоветовать, взять, подсушить на сковороде ложечку столовую косточки вишневой, и бросить за неделю до окончания брожения в бутыль, получите еле уловимый аромат.

Сколько людей столько и вкусов, можно также в рецептуре приготовления вина задействовать листья винограда или вишни.

Как приготовить вино из вишен, рецепт.

Плоды надо перебрать, отделить порченые ягоды и хвостики, удалить все косточки, сок и мякоть отбирать сразу в отдельную емкость для брожения.

Воду надо взять чистую отстоянную, или холодную кипяченную, ее надо тоже влить в чан. Добавить сахар закваску порезанный на дольки лимон, все содержимое хорошо перемешать, установить на бутыль крышку с гидрозатвором.

Создайте условия для брожения массы при температуре в помещении (18-25°C) и сроком на пару месяцев.

Если воздух не выходит через затвор, пару дней, ближе к концу настаивания, а также на дне образовался плотный осадок.

Значит, смесь перебродила и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха. Получится столовое вино с крепостью 11-13%, если захотите получить напиток покрепче добавьте в вино 250 мл водки.

После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле еще от полугода до 5 лет в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.

Так как ягоды вишни обладают ярким насыщенным вкусом, красивым цветом и.т.д, существует масса рецептов, и напитком в состав которых входит вишня, в любом ее проявлении.

Коктейли, ликеры и прочие рецепты, которые содержат в своем составе этот ингредиент, мы рассмотрим в других разделах на этом сайте.

А пока рассмотрим еще рецепты вина, в состав, которых входят другие совместимые с вишней компоненты. Технология приготовления практически одинакова с выше описанной, а ингредиенты рассмотрите ниже.

Вишневое вино из сока

Ингредиенты :

водка – 1 литр
• сок вишневый — 4 литра
• закваска из изюма или винные дрожи — 500 гр
• сахар — 500 гр

Возьмите вишни без косточек с соком, измельчите их блендером, тщательно отожмете получившуюся мякоть, отделите весь сок от жмыха, налейте его в банку, чтобы она занимала половину ее объема, и добавьте 1/3 часть не газированной чистой воды, все тщательно перемешайте.

Внесите подготовленные живые дрожжи и сахар, перемешайте, поставьте на брожение, периодически помешивая смесь пару раз в сутки. Установите в крышке гидрозатвор.

Примерно через неделю появится осадок, подождите еще пару дней убедитесь что масса не играет, слейте вино с осадка, в отдельную емкость, добавьте водку, накройте крышкой. Через пол года созревания, вино надо процедить и разлить в удобную для вас тару, поставить в прохладное место.

Домашний рецепт вина из вишни и черешни

Эти две ягоды будут прекрасно дополнять букет вкуса и друг друга в благородном домашнем напитке приготовленном собственноручно! Не забывайте вы можете дополнять свое вино и другими сладкими ягодами которые у вас есть.

Ингредиенты :

• сок вишневый — 4 литра

• сок черешни   — 4 литра

• закваска из изюма или винные дрожи — 300 гр

• вода  —  4 литра

   сахар – 3 кг

Как видите часто в рецептах по приготовлению вина, используют, свежи сок из ягод, поэтому и в этом рецепте надо перебрать вишни не мойте их, а лишь удалите порченые ягоды и хвостики косточки.

Затем надо выжать из них сок по максимуму, сначала измельчит ягоды одним вариантом мясорубка, блендер или соковыжималкой, а после выдавить и процедить. Отделите весь сок и перелейте в банку для настаивания.

Теперь надо влить в банку с соком приготовленную закваску для вина или винные дрожи, долить воду всыпать сахар, все это хорошо перемешать.

Установить на бутыль крышку с гидрозатвором. Создайте условия для брожения массы при температуре в помещении (18-25°C) и сроком на пару месяцев.

Если воздух не выходит через затвор, пару дней, ближе к концу настаивания, а также на дне образовался плотный осадок. Значит, смесь перебродила и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха.

После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.

Домашнее вино из вишни и смородины

Как мы отмечали это прекрасное сочетание ягод с обогащенным вкусом.
Ингредиенты :

• сок черной смородины – 2,5 литра
• сок вишневый — 10 литров
• сахар — 2,5 кг

Свежий сок из ягод, получим тем же методом, поэтому и в этом рецепте надо перебрать вишни и смородину, не мойте их, а лишь удалите порченые ягоды хвостики и косточки из вишен.

Затем надо выжать из них сок по максимуму, сначала измельчит ягоды одним из вариантом мясорубка, блендер или соковыжималкой, а после выдавить и процедить. Отделите весь сок и перелейте в банку для настаивания.

Теперь надо влить в банку, с соком приготовленную закваску для вина или винные дрожи, долить воду всыпать сахар, все это хорошо перемешать.

Установить на бутыль крышку с гидрозатвором. Создайте условия для брожения массы при температуре в помещении (18-25°C) и сроком на пару месяцев.

Если воздух не выходит через затвор, пару дней, ближе к концу настаивания, а также на дне образовался плотный осадок. Значит, смесь перебродила, и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха.

После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.

Приготовить вино из вишен и малины

Получиться прекрасное вино с разнообразием во вкусе, в данный рецепт не требуется вносить дрожжи, так как они находятся в натуральном виде на ягодах малины, и активно влияют на процесс брожения.

Ингредиенты :

• сок малины – 2,5 литра
• сок вишневый — 2,5 литра
• сахар — 1 кг

Рецептура приготовления аналогична предыдущему рецепту.

Приготовить вино из вишен и малины с добавлением смородинового сока

Ингредиенты :

• сок малины – 2 литра

• сок вишневый — 8 литров

• сахар — 2 кг

сок черной смородины – 2 литра

Рецептура приготовления аналогична предыдущему рецепту.

Вино из вишен и смородины с добавлением апельсинового сока

Ингредиенты:

• сок красной смородины – 3 литра

• сок вишневый — 4 литра

• сахар — 3 кг

• сок апельсина – 300 мл

Вино из вишен с добавлением миндаля и гвоздики

Ингредиенты :

• вишня — 4 кг

• миндаль горький – 200 гр

• закваска из изюма или винные дрожи — 300 гр

• сахар – 2 кг

• гвоздика – 2 бутона

• водки – 300 мл

Рецептура приготовления аналогична следующему рецепту…

Вино вишневое с корицей и лимонной кислотой

Ингредиенты :

• вишня — 5 кг

• лимонная кислота – 6 гр

• закваска из изюма или винные дрожи — 300 гр

• сахар – 1 кг

• корица – 8 гр

Надо перебрать вишни, не мойте их, а лишь удалите порченые ягоды, хвостики и косточки из вишен. Затем надо выжать из них сок по максимуму, сначала измельчит ягоды одним из вариантом мясорубка, блендер или соковыжималкой, а после выдавить и процедить.

Отделите весь сок и перелейте в банку для настаивания. Теперь надо влить в банку с соком, приготовленную закваску для вина или винные дрожи, долить воду, всыпать сахар, все это хорошо перемешать.

Установить на бутыль крышку с гидрозатвором. Создайте условия для брожения массы при температуре в помещении (18-25°C) и сроком на пару месяцев. Если воздух не выходит через затвор, пару дней, ближе к концу настаивания, а также на дне образовался плотный осадок.

Значит, смесь перебродила, и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха.

После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.