Приспособление гидрозатвор –предназначено для выведения из емкости, излишков углекислого газа, который выделяться за время брожения продуктов.
Гидрозатвор не дает возможность воздуху попасть внутрь бутыля к бродящему суслу,защищая его от окисления, попадания инфекций и исключает возможность возникновения отрицательных аэробных реакций в сусле.
Процесс брожения рекомендуется проводить в стеклянных бутылях или в емкости с нержавейки, требуется исключить возможность попадания воздуха внутрь к суслу.
Установите воздушный затвор на бутыль для отвода углекислого газа который будет вырабатывается на протяжении всего процесса брожения.
Существует несколько видов и конструкций затворов бульбулятор, это небольшой стеклянный змеевик, скрученная стеклянная или кварцевая трубка с расширенной камерой посередине.
Функционирует таким образом, что внутри него налита вода, которая находиться внутри, средней части бульбулятора, не давая возможности воздуху из вне проникать внутрь бутыля, к играющему вину, при этом газ беспрепятственно выходит наружу небольшими порциями.
Бульбулятор устанавливают на крышку бутыля в ней делают отверстие, по ширине диаметра части трубки, а стыки затирают пластилином или маленьким кусочком теста.
Второй метод выводить газ из бутыля идентичен первому, разница только в том, что вместо бульбулятора, к крышке наполненного бутыля суслом, прикрепляют шлангочку от 5 до 10 мм в диаметре (трубочку), а второй край вставляют в банку на 2/3 наполненную водой.
И третий способ самый простой, покупаете в аптеке резиновые перчатки, одну из них надеваете на горловину бутыля, зафиксировав ее на стыке, нитками или резинкой для купюр, в одном из пальцев перчатки сделайте дырочку для выхода углекислого газа из нутрии емкости.
Кстати уже есть в продаже специальные крышки, гидрозатворы из разных материалов с уже готовым отверстием для кембрика.
Брожение вина должно происходить в темном и теплом месте с оптимальной температурой 21 градус. Емкость открывать нежелательно, а процесс брожения браги протекает от 30 до 45 дней.
Окончание процесса наступает когда длительное время около 4 дней, отсутствуют пузырьки газа в банке с водой, и появлению плотного осадка на дне емкости с вином. Перестрахуйтесь и дайте напитку постоять еще пару дней.
Дайте напитку выстоятся вызреть несколько месяцем, это улучшит его вкусовые качества.
Полученное на предыдущей стадии вино надо слить с осадка через трубочку диаметром от 10 мм до 15 мм в чистую сухую банку, а еще лучше в дубовый бочонок, который надо плотно закрыть и, сберегать вино в темном прохладном месте при оптимальной температуре (10-16°C).
