Напитки из цитрусовых

juices-citrus-fruits-oranges-lime-tangerine-grapefruit-lemon-kiwi-pineapple Безалкогольные напитки

 jar and glasses with citrus fruitsЦелебные свойства витаминов А и С намного усиливаются, если в состав витаминного коктейля включить соки растений, содержащих очень важный микроэлемент — цинк.

Принято считать, что свежевыжатый сок – самый вкусный и полезный. Но оказывается, вкусовые свойства цитрусовых соков зависят от особенностей конкретного фрукта.

Апельсин: сок этого фрукта лучше выпить в течение 30 минут после приготовления, так как через полчаса у напитка появляется неприятный прогорклый привкус.

Лимон: лимонный сок, напротив, рекомендуется немного настоять (от 4 до 10 часов). В напитке так же постепенно появляется горечь, однако она нейтрализует лишнюю кислоту, в результате вкус становится более мягким. Главное не переборщить – через 10 часов исчезнет аромат.

Грейпфрут: сок этого фрукта вкуснее спустя день, а лучше два. За это время напиток станет более насыщенным, более грейпфрутовым. Но если держать его дольше, сок так же теряет аромат.

Видео рецепты соков

Выжмите сок из свежей свеклы и моркови среднего размера, граната и мелкого лимона. Все это смешайте. В напитке растворите столовую ложку меда.

Чтобы из свеклы улетучились раздражающие вещества, выдержите коктейль 30 минут в холодильнике. Пейте по 2-3 столовые ложки за час до еды.

Еще один рецепт тонизирующего напитка:

смешайте сок лимона (2 столовые ложки),

апельсиновый сок (1/2 стакана),

сок из плодов лимонника китайского (2 чайные ложки),

отвар из корней солодки (2 г. корней на 50 г. воды,

кипятить в течение 10 минут), добавьте 2 чайные ложки меда.

Принимайте утром и днем по 1 стакану напитка за полчаса до еды.

Лайм имеет более ярко выраженный кислый вкус (кислотность выше, а сахара – меньше). Поэтому не удивляйтесь, если, решив заменить в мохито лайм на лимон, у вас получится немного другой коктейль.

Читайте также:  Напиток здоровья из пророщенной пшеницы

Неочищенные цитрусовые при комнатной температуре хранятся всего пару дней, а в холодильнике – несколько недель. Без цедры апельсины и лимоны – почти сразу засыхают.

Однако холодные цитрусовые сложно выжать, так как содержащиеся в них пектин, целлюлоза и сахароза при низких температурах становятся вязкими. Поэтому, чтобы выжать лимон или апельсин до последней капельки, из холодильника их стоит отправить в микроволновку на 15-20 секунд или подержать в горячей воде.

Лимон ≠ лайм

Вкус цитрусовых зависит от двух компонентов – уровня титруемой кислотности и сахарозы.

Львиная доля полезных веществ цитрусовых – в кожуре плодов. Именно благодаря цедре у лимонов и других цитрусовых фруктов неповторимый освежающий аромат. Поэтому свежую цедру прессуют и добывают из нее эфирные масла, а потом используют их в качестве ароматизатора для различных напитков и блюд.

Получить, к примеру, лимонное масло в домашних условиях не трудно – нужно нарезать цедру полосками и скрутить ее в спираль.

Некоторые хозяйки, правда, не заморачиваются – используют не масло, а мелко нарезанную цедру. Но, памятуя о том, что в магазинах цитрусовые, чтобы они не гнили, их часто обрабатывают химикатами и натирают воском, делать этого не стоит.

Оцените статью