Буйволиное молоко ценность

Безалкогольные напитки

Буйволиное молоко считается обязательным составляющим ежедневного рациона питания большинства жителей Индии, Египта и Индонезии на протяжении нескольких тысячелетий существования древних человеческих цивилизаций.

Удивительно, но в Индии численность буйволов гораздо выше, чем священных для каждого жителя страны коров. Примечательно и то, что в Армении, Дагестане и Грузии буйволиное молоко так же употребляют в пищу с давних времен и называют «напитком долгожителей».

buffalo-milk

Думаем, если взглянуть на химический состав молока буйволиц станет понятно, как продукт приобрел такие отличительные полезные свойства и характеристики. Химический состав буйволиного молока содержит достаточно большое количество витаминов группы В, С, А, РР, а так же Е.

Кроме того молоко буйволиц обогащено калием, магнием, фосфором, железом, йодом, натрием, молибденом, цинком и фтором. В Индии буйволиное молоко ценится за отличные вкусовые и полезные свойства продукта.

На основе молока буйволиц изготавливают знаменитое индийское топленое масло ги, которое отличается натуральностью своего состава и прекрасными вкусовыми характеристиками.

В Европе этот экзотический молочный продукт приобрел небывалую популярность благодаря витаминно-минеральному составу и достаточно низкому уровню калорийности буйволиного молока. Элитные сорта сыров и других молочных продуктов высоко ценятся европейскими гурманами.

В Италии, Румынии, Болгарии и Италии разводят буйволов и производят молочные продукты из молока. В индийских ресторанах вам могут предложить какао или чай масала, которые будут сварены на буйволином молоке.

Современные фермеры начинают обращать внимание на ранее недоступные и экзотические продукты. Буйволиное молоко как раз из числа таких продуктов. Поэтому в настоящее время фермерские хозяйства, которые занимаются разведением буйволов, сами производят многие виды молочной продукции.

К примеру, йогурты, ряженка, сметана, а так же полезные кисло-молочные напитки айран и кефир из молока буйволиц. Ассортимент продуктов питания, которые можно приготовить из буйволиного молока огромен, т.к. это в первую очередь, молоко, которое отличается более насыщенным витаминно-минеральным составом и вкусом.

Молоко буйволиц отличается более нежным молочным вкусом. Кроме того у молока нет ярко выраженного запаха, а консистенция продукта более плотная в сравнении с коровьем молоком.

В химическом составе буйволиного молока содержится большое количество жиров, однако при этом продукт относится к диетическим. Все дело в том, что молочные жиры легко усваиваются человеческим организмом и одновременно с этим прекрасно насыщают. Буйволиное молоко по праву считается продуктом, чья пищевая ценность велика.

молоко буйволов

Однако, и у бесспорно полезного буйволиного молока есть свои противопоказания. Людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью молочных продуктов не следует употреблять в пищу экзотические виды молока, в том числе и буйволиное молоко.
Пропорции продукта. Сколько грамм?

  • в 1 чайной ложке 5 граммов
  • в 1 столовой ложке 20 граммов
  • в 1 стакане 250 граммов

Пищевая ценность

Ненасыщенные жирные кислоты  2.16 г
Насыщенные жирные кислоты  4.85 г
Зола  0.8 г
Холестерин  20 мг
Вода   82.3 г
Витамины
Витамин PP (PP)  1.1 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP)   0.12 мг
Витамин B12 (кобаламины) (B12)   0.32 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6)  0.02 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5)  0.34 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2)  0.13 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1)  0.06 мг
Витамин C (C)  2.5 мг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ))   0.2 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ))  60 мкг
Минеральные вещества
Цинк (Zn)  0.57 мг
Фтор (F)  19 мкг
Молибден (Mo)  2 мкг
Медь (Cu)    0.02 мкг
Марганец (Mn)  0.02 мг
Кобальт (Co)  0.9 мкг
Йод (I)  4 мкг
Железо (Fe)   0.05 мг
Хлор (Cl)  68 мг
Фосфор (P)  109 мг
Натрий (Na)  47 мг
Магний (Mg)  18 мг
Кальций (Ca)  174 мг
Калий (K)  130 мг

Буйволиное молоко ценность
Оцените статью
Напитки мира