Плоды груши обладают удивительным свойством сохранять свой аромат даже в дистиллятах. Поэтому самогон из груш получается не только вкусным, но и душистым.
Мы рассмотрим два самых удачных рецепта грушевой браги. В первом варианте добавляются сахар и дрожжи, во втором – нет.
Для приготовления браги подходят любые спелые сорта. Чем слаще плоды, тем больше самогона получится на конечном этапе.
При хорошем урожае еще советую сделать грушевое вино по проверенному рецепту. Оба эти напитка нашли своих почитателей среди дачников и садоводов.
Брага из груш с дрожжами
Добавление сахара и дрожжей увеличивает выход самогона, характерный аромат при этом не теряется.
Состав:
· груши – 10-12 кг;
· дрожжи – 100 грамм сухих или 0,5 кг прессованных;
· сахар – 4 кг;
· вода – 20 литров.
Приготовление:
1. Помыть плоды, нарезать их мелкими дольками, убирая подгнившие части, плодоножки и сердцевину с косточками.
2. Измельчить нарезанные дольки до однородной массы с помощью терки, мясорубки или специальной насадки, описанной в рецепте браги из яблок.
3. Полученную сочную кашицу засыпать в емкость для брожения.
4. Добавить 10 литров воды (всего используется 20 л).
5. Оставшиеся 10 воды литров подогреть до температуры 28-30°C, всыпать сахар и перемешивать до полного его растворения.
6. Приготовленный сахарный сироп влить в бутыль с грушевой жижей.
7. Развести дрожжи согласно инструкции, добавить их в емкость для брожения, хорошо перемешать и плотно закрыть крышкой.
8. Поставить грушевую брагу на 7-10 дней в теплое место. Во время брожения на поверхности будет появляться слой из мякоти и кожицы. Чтобы брага не скисла этот слой нужно разрушать, перемешивая содержимое емкости 1-2 раза в сутки.
9. После окончания брожения готовую брагу слить с осадка (иначе пригорит во время перегонки) и перегнать через самогонный аппарат традиционным методом.
Готовый грушевый самогон
На выходе получается 5-6 литров самогона из груш крепостью 40 градусов. Для улучшения качества его можно профильтровать через ватный фильтр или сделать вторую перегонку.
Брага из груш без дрожжей и сахара
Напиток для эстетов, считающих, что настоящий фруктовый самогон обязательно должен делаться на диких дрожжах и без сахара.
Технология приготовления чуть сложнее, а выход готового продукта меньше, чем в предыдущем рецепте, зато получается натуральный продукт. В русских деревнях чистый самогон из груш называют «Грушовкой».
Состав:
· груша – 10 кг;
· вода – 10 литров.
Приготовление:
1. Собранные или сорванные в сухую погоду груши порезать мелкими кусочками, удаляя гниль, косточки, листья и плодоножки.
Внимание! Плоды нельзя мыть. На их поверхности живут дикие дрожжи, без которых брага не забродит, их нельзя смывать. Если груша грязная, её можно протереть сухой тряпкой.
2. Измельчить кусочки до однородной жидкой кашицы.
3. Горлышко емкости с кашицей перевязать марлей и оставить на 2-3 дня в теплое место.
4. При появлении явных признаков брожения (шипение браги, специфический запах, пена) пересыпать сусло в емкость для брожения, добавить воду и тщательно перемешать.
5. Установить на горлышке емкости водяной затвор. Брожение на диких дрожжах не такое интенсивное, как на спиртовых, поэтому очень важно оградить брагу от притока кислорода, вызывающего активизацию уксусных дрожжей. Гидрозатвор не даст грушевой браге скиснуть.
6. Поставить емкость в теплое место на 12-18 дней.
7. Когда брожение закончится (сусло станет светлым и кислым, водяной затвор перестанет пускать пузыри, на дне появится осадок), слить брагу с осадка и перегнать на самогонном аппарате.
Грушовка без дрожжей и сахара
В зависимости от сладости груши на выходе получается 1-2 литра очень ароматного сорокаградусного самогона. После выпитой стопки-другой чувствуется запах дюшеса.
