Согласно канадскому исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition, жирная пища в составе нездоровой пищи никогда не бывает полезной, но употребление кофе и сладкое после не вредит еще большему количеству людей, особенно тем, кто страдает диабетом.
Исследователи из Университета Гвельфа (Онтарио, Канада) в исследовании с участием 10 здоровых мужчин показали, что употребление в пищу блюд, богатых насыщенными жирами, присутствует, например, в красном мясе,
обработанных пищевых продуктах и нездоровой пище он мешает метаболизму глюкозы и дольше поддерживает высокий уровень глюкозы в кровотоке. Более того, кофе с кофеином дополнительно замедляет всасывание глюкозы из крови в ткани.
Эти результаты показывают, что насыщенные жиры препятствуют способности организма удалять сахар из крови, а кофе еще больше ухудшает ее, комментирует соавтор доктор Мари-Солей Бодуан.
Исследователь также напоминает, что поддержание высокого уровня глюкозы в крови в течение длительного времени очень вредно для здоровья и может нанести вред многим нашим органам.
В канадских экспериментах мужчины пили коктейль из жиров (1 грамм на кг массы тела) или воды во время первого приема пищи.
Через пять часов им дали пить кофе с кофеином, кофе без кофеина или воду, а еще через час — раствор глюкозы в рамках так называемого тест на толерантность к глюкозе, который оценивает скорость метаболизма этого сахара.
Однако оказалось, что предыдущая жирная еда нарушила способность организма удалять глюкозу из кровотока. Ее уровень в крови был 32 процента. выше после употребления смузи с жиром, чем после питья воды.
Однако кофе еще больше ухудшил метаболизм глюкозы. Через час после употребления этого сахара и через 7 часов после первого приема пищи у мужчин, которые тем временем пили кофе, был самый высокий уровень глюкозы. Было 65 процентов. больше, чем у мужчин, которые не употребляли ничего жирного и кофе.
Это указывает на то, что влияние еды с высоким содержанием жиров на метаболизм глюкозы продолжается в течение нескольких часов. Другими словами, то, что вы едите на обед, может повлиять на реакцию вашего организма на следующие приемы пищи в течение дня, — говорит Бодуан.
Как показали дальнейшие исследования, жирная пища и употребление кофе нарушают связь между кишечником и поджелудочной железой за счет так называемого инкретиновые гормоны (такие как глюкозозависимый инсулинотропный пептид или глюкагоноподобный пептид 1), вырабатываемые в кишечнике после еды.
Они стимулируют поджелудочную железу вырабатывать инсулин, который отвечает за транспортировку глюкозы из крови в клетки. Этот механизм может быть ответственным за сохранение высокого уровня глюкозы в крови после жирной пищи и кофе, подчеркивают авторы исследования.
По их мнению, это открытие особенно важно для людей, подверженных метаболическим заболеваниям, в том числе диабету типа 2. На протяжении многих лет мы знали, что людям с риском диабета 2 типа следует ограничить потребление кофе. (…)
Также может быть полезно снизить потребление насыщенных жирных кислот. «Эти продукты могут иметь серьезное и продолжительное влияние на здоровье», — комментирует Бодуан.
