Несмотря на то, что rubrówka — обычное название сорта репы, у многих из вас под этим названием чаще всего ассоциируется водка с травинкой в ​​центре. Сегодня я приглашаю вас к материалу, посвященному истории, производству и интересным фактам о самом популярном польском алкоголе.

Ссылка на традицию

Рецепт ubrówka был тщательно охраняемым секретом с 1928 года, когда он был составлен. Поскольку наша нация имеет глубокие корни в производстве алкогольных продуктов, в том числе медовухи и ликеров, в случае Любровки с бирюзовой травой, традиция была соблюдена.

Согласно историческим источникам, еще в XIV веке польская знать любила выпивку с добавлением зубровой травы , придававшей напитку дополнительный аромат. И несмотря на то, что эта уникальная водка производится более 90 лет, можно с уверенностью сказать, что ее характер созрел в густой Беловежской пуще более семисот лет.

На рубеже 17-17 веков Любрувка стала одним из любимых спиртных напитков польской знати. На протяжении многих лет он производился на заводах polmos по всей Польше, но теперь процесс производства происходит на одном заводе, которым является Polmos Białystok, который имеет исключительное право на название Żubrówka , также на английском языке — Bison Grass Vodka .

Интересен тот факт, что, несмотря на то, что по всему миру производится около десятка видов водок с использованием травы куркумы, нынешний владелец бренда, CEDC, имеет только патентное право положить травинку в бутылку, что делает этот алкоголь узнаваемым во всем мире и ассоциируется с из  Белоруси  или Польши.

Зубрная трава, то есть ароматная индейка.

Недаром вокруг продукта — ubrówka с травой куркумы — так много упоминаний о зубрах , которые появляются не только в названии или на этикетке бутылки. В древние времена считалось, что употребление в пищу травы куркумы, широко известной как ubrówka , является афродизиаком и добавляет силы бизону — правителю леса.

Ароматная трава Турувки — это местная трава, которая в настоящее время находится под охраной из-за угрозы исчезновения. Стебли травы зубра , вырастающие до 40-60 см в высоту, — одно из любимых лакомств зубров.

Несмотря на то, что дата уборки травы, используемой для производстваВодка выпадает в июле, ранней весной, когда тающий снег обнажает поля с разбросанной травой, зубры начинают ее употреблять, постепенно ограничивая доступ к ней для людей.

Именно в июле собирают зубровую траву , которая приобретает наиболее насыщенный цвет и  аромат . Своим неповторимым ароматом он обязан содержанию кумарина, напоминающего запах свежего сена.

Теперь остается вопрос, любят ли его бизоны за запах или свойства афродизиака … :). Еще одно упоминание о зубрах — их специфический запах. Для человеческого носа аромат травы подобен аромату мускуса, который, в свою очередь, похож на аромат волос бизона.

Уникальный для производства зубровки это то, что траву собирают вручную! Да, вы этого не слышали. Ароматную черепаху, мало отличимую от других трав, режут серпами и ножами, стараясь не повредить корни, что позволит собирателю через год вернуться на то же место.

Интересно, что каждая травинка, которая попадает в корзину сборщиков, часто преодолевая десятки километров в поисках дико разбросанных скоплений бизоновой травы, тщательно исследуется и отделяется.

Некоторые из них будут использоваться во время мацерации настройки алкоголя, в то время как другая группа будет более тщательно проверена и отрезана до необходимой длины, в зависимости от того, в какую бутылку она должна пойти.

После «сбора урожая» трава сушится и скатывается в пучки, откуда поступает на производство (Белосток), где каждая травинка вручную упаковывается в бутылку,

Как делается ubrówka — производственный процесс

Высушенный, чаще всего на чердаках домов собирающих его семей, он попадает в Polmos Białystok. Здесь трава, не отвечающая декоративным требованиям, попадает в котлы и нагревается в течение трех часов. Затем в течение следующих трех дней его мацерируют в воде со спиртом.

Так создается ароматный зеленоватый экстракт, содержащий около 52% алкоголя, широко известный как вкус леса . Мацерат, все еще содержащий много примесей, прессуется в дубовые резервуары, где осадок медленно опускается на дно в течение месяца при 18 ° C. Далее происходит процесс фильтрации и дистилляции.

Чистый спирт смешивается с экстрактом куркумы, водой и небольшим количеством сахара с помощью компьютерной системы, которая дозирует соответствующие компоненты в соответствии с заданным рецептом.

Затем водку оценивает бригада чаевых, то есть людей, которые следят за качеством продукта. Они проверяют, соответствует ли данная партия требованиям с точки зрения, среди прочего, вкус, качество, аромат или цвет.

Если продукт получает самые высокие оценки, он снова фильтруется и, наконец, попадает в бутылки, которые предварительно ополаскивают спиртом для удаления любых загрязнений. Остается только кропотливая ручная проверка наличия в каждой бутылке стебля зубровой травы и наклеивание этикеток.

Как видите, процесс производства с момента сбора черепахи до отправки карт с Żubrówka в мир очень трудоемок, но также уникален. Может быть, благодаря приверженности и качественному обслуживанию, водка ubrówkaв настоящее время самый узнаваемый польский алкоголь и одна из пяти самых продаваемых водок в мире? Здесь, наверное, нужно снова задать себе этот вопрос — а может, он действует как афродизиак? 😉

С чем пить ubrówka

Здесь я должен сослаться на начало моего приключения с алкоголем. Успокойся, ничего страшного … ubrówka в ее самой популярной форме, то есть в сочетании с яблочным соком, была первым напитком, который я попробовал.

И несмотря на то, что мне не понравилась эта попытка попробовать чистого зубра в стакане, мне очень понравилось это свежее ароматное сочетание яблок и этого ароматного спирта.

Хотя в то время я не знал, что конечный продукт моих первых смесей в миксологии известен во всем мире как яблочный пирог или татанка , сегодня я очень часто возвращаюсь к этой комбинации, все еще помня этот вкус.который навсегда запомнился мне несколько лет назад.

Сегодня, имея гораздо больше знаний о барменстве, я могу предложить вам несколько интересных напитков с ubrówka и несколько способов пить ubrówka .