«Абсолютно сказочно» (Absolutely Fabulous) — коктейль из водки, клюквенного сока и игристого вина. В этой пропорции на 20 мл водки берут 40 мл сока и 100 мл вина. Водку с соком охлаждают отдельно, а игристое добавляют прямо в бокал: встряхивать его в закрытом шейкере не нужно.
Ингредиенты на одну порцию
- Водка — 20 мл.
- Клюквенный сок или клюквенный напиток — 40 мл.
- Охлажденное шампанское или другое игристое вино — 100 мл.
- Лед для шейкера.
- Клубника для украшения — по желанию.
Понадобится бокал для игристого вина вместимостью хотя бы 200 мл: до смешивания ингредиенты занимают 160 мл, а после охлаждения добавится немного талой воды. Оставьте место для пены.
Как приготовить
- Заранее охладите вино и бокал.
- Налейте водку и клюквенный сок в шейкер со льдом. Встряхните до охлаждения.
- Процедите в бокал без льда.
- Медленно влейте 100 мл игристого вина. Если пена поднимается, сделайте паузу.
- При необходимости один раз осторожно перемешайте ложкой снизу вверх. Украсьте небольшой ягодой или половинкой клубники.
Сок и вино определяют сладость
Чистый несладкий клюквенный сок и подслащенный клюквенный напиток дают разные результаты. Первый заметно кислее и терпче. Для предсказуемого баланса попробуйте сок заранее: не стоит одновременно брать очень сладкий напиток и сладкое игристое, если нужен свежий кисло-сладкий вкус.
Сухое игристое подойдет как отправная точка. Шампанское не обязательно: можно использовать другое белое игристое вино, сохранив 100 мл. При замене вкус изменится, но техника остается той же.
Можно ли обойтись без шейкера
Да. Если водка и сок хорошо охлаждены, смешайте их прямо в холодном бокале, затем долейте вино. Другой способ — перемешать водку и сок со льдом в отдельном стакане и процедить. Важно добавлять газированный компонент только после этого.
Название и варианты рецепта
Сочетание водки, клюквенного сока и шампанского под этим названием встречается в барной подборке The Bolney; там также сначала смешивают водку и сок, а шампанское добавляют сверху. Пропорции разных опубликованных версий различаются, поэтому приведенные 20/40/100 мл стоит воспринимать как конкретный вариант.
Готовьте коктейль перед подачей: заранее можно охладить ингредиенты и смешать водку с соком, но вино лучше открыть и долить в последний момент.
