Amour Marie в этой версии — сладкий цветочный лонг-дринк с джином, сухим вермутом, фиалковым ликером и газированной водой. Основную роль играет ликер: его здесь втрое больше, чем джина. Коктейль удобно собрать прямо в высоком стакане со льдом.
Состав
- Джин — 20 мл.
- Сухой вермут — 20 мл.
- Фиалковый ликер crème de violette — 60 мл.
- Холодная содовая — 100 мл.
- Кубики льда для подачи.
Используйте высокий стакан примерно на 350 мл: жидких ингредиентов уже 200 мл, и нужен запас для льда. Содовая здесь означает обычную несладкую газированную воду; тоник и лимонад добавят собственный вкус и сахар.
Как приготовить без шейкера
- Наполните стакан кубиками льда.
- Влейте джин, сухой вермут и фиалковый ликер.
- Перемешайте ложкой до охлаждения основы.
- Медленно добавьте холодную газированную воду и один-два раза осторожно поднимите смесь ложкой снизу вверх.
- Подавайте сразу, пока напиток сохраняет пузырьки.
Ликер определяет вкус
У Giffard crème de violette, например, заявлен сладкий цветочный профиль и фиолетовая окраска. У других производителей насыщенность, сладость и оттенок могут отличаться. Поэтому цвет готового коктейля не стоит считать показателем правильности рецепта.
Фиалковый сироп не заменяет ликер в пропорции один к одному: он меняет крепость и количество сахара. Сухой вермут также не следует автоматически заменять сладким bianco — в этой раскладке сладости уже много.
Если получается слишком сладко
Для менее интенсивной версии начните с 30 мл фиалкового ликера и 130 мл содовой, сохранив по 20 мл джина и сухого вермута. Общий объем останется прежним, но цветочный вкус, сладость и крепость снизятся. Это отдельная облегченная вариация, а не обязательная корректировка базового состава.
Если хочется уравновесить фиалковый ликер выраженной цитрусовой кислотой, подойдет Брамблетт с лимонным соком. Газированную воду ни в одной версии не нужно встряхивать в закрытом шейкере.
