Опытные самогонщики знают, что сливы прекрасное сырье для браги. У сливового самогона не только отменный вкус, но и приятный аромат, которого нет у большинства других дистиллятов.
Дальше я расскажу, как сделать брагу из слив в домашних условиях. Рецепт простой, но перед приготовлением советую узнать все нюансы.
Ингредиенты:
· спелые плоды сливы – 12 кг;
· сахар – 1,5 кг;
· вода – 10 литров;
· прессованные дрожжи – 100 грамм (или 20 грамм сухих).
Дрожжи можно не добавлять, но тогда период брожения увеличится в 2-3 раза. В обоих случаях качество примерно одинаковое.
Рецепт сливовой браги
1. Сливы очистить от косточек и размять до получения однородной кашицы. Во многих рецептах рекомендуют не удалять косточки, но я всё-таки советую от них избавиться, иначе самогон может немного горчить или неприятно пахнуть.
В идеальном варианте еще нужно удалить и шкурки, оставив для браги только мякоть. Дело в том, что во время перегонки шкурки часто подгорают, ухудшая вкус самогона.
Но извлечение мякоти трудоемкий процесс, поэтому мы просто профильтруем готовую брагу через марлю.
2. Добавить в сливовую жижу сахар.
3. Развести дрожжи в теплой воде (оптимальная температура 25-29°C), влить их в будущую брагу.
4. Добавить воду. Хотя в рецепте говориться о 10 литрах, но это примерное количество. Ваша задача: довести брагу до жидкой консистенции (сначала она будет очень густой). Обычно для этого требуется 8-9 литров воды.
5. Установить гидрозатвор и поставить емкость со сливовой брагой в тёплое (18-25°C) темное место. Процесс брожения длится 7-10 дней, затем брага светлеет, на дне появляется осадок, а водяной затвор перестает выделять газ.
6. Профильтровать отыгравшую брагу. Для этого перелить её через несколько слоев марли в емкость для перегонки, стараясь не взбалтывать осадок на дне, который нам не нужен.
7. Чтобы получить качественный самогон из слив советую делать двойную перегонку с разделением на фракции. Первые 5% самогона собрать отдельно и вылить, дистилляцию закончить при падении крепости выхода ниже 38%.
