По теории, из высокой сахаристости свеклы якобы можно сделать много самогона, так как при этом можно сэкономить на дешевом сырье и на сахаре.
А на самом деле не такое уж и простое это дело, потому , что резкий, неприятный запах. После перегона и проблема низкого качества первака отталкивает многих желающих заняться изготовлением самогона из свеклы.
Чтобы получился хороший буряковый напиток надо приложить немало усилий.
В Украине это «бурячиха» «буряк» на украинском языке, на русском языке «свекла»). Сваренный по простой технологии, неочищенный самогон из свеклы еще шуточно называют «косорыловкой».
Неочищенный самогон вызывает тяжелое похмелье и плохое состояние. Поэтому давайте рассмотрим хороший рецепт приготовления свекольной браги или бурячихи. А так же её перегонку, и отсечение, попадания вредоносных и плохо пахнущих примесей в готовый продукт.
Процесс этот не простой и сравнительно тяжелый, но по итогам при должной перегонке получится дистиллят хорошего качества.
Состав:
- сахарная свекла 8 кг.
- вода 10 — 15 литров.
- сухие дрожжи — 80 грамм (250 — грамм прессованных)
Брага из буряка
Буряк тщательно помыть, после этого обязательно удалить кожуру, а сердцевину крупно перемолоть.
После этого получится кашица вместе с соком, перелейте все в бродильную емкость, с добавлением 8 литров чистой воды. Все это тщательно перемешайте, содержимое кастрюли должно занимать 2/3 от объема.
Емкость определить на несильный источник нагрева накройте крышкой и доводим смесь, до слабого кипения периодически помешивая ко дну.
Варим содержимое t- 60 минут, отключить огонь, и не трогаем 4 часа с накрытой крышкой.
После остывания, буряковую массу профильтровать через 3-4 слоя марли или мешок из под сахара, оставшуюся мезгу надо тоже хорошо отжать. Либо под нажатием рук или подвесить мешок с мякотью, завязав на узелок, подвесить до полного стекания жидкости.
Приготовление самогона из свеклы
Полученный таким образом буряковый отвар, перелить без осадка в кастрюлю, на среднем огне варим пока он не загустеет.
Свекольный сироп затем надо охладить до комнатной температуры, после переместить его в бродильный чан. Разбавить почти наполовину водой, и добавляем разведенные дрожжи. Все тщательно перемешайте.
Помнить! Вовремя брожения емкость наполнять максимум на 3/4 объема, чтобы было пространство для брожения.
Далее как обычно, задействовать гидрозатвор, установить сосуд в теплом помещении при температуре 18-25°C. Через 5-12 дней брага из буряка посветлеет, станет на вкус кислой, а на дно выпадет осадок.
Что означает, она готова к перегонке.
Процедить брагу через марлю или мешок от сахара, после перелить в перегонный куб самогонного аппарата.
При дистилляции можно отобрать первые 100-150 мл первака в отдельную посуду. При первом перегоне можно это и не делать.
Другими словами это не полезная часть, которая портит вкус напитка. Завершить сбор основной части сырца нужно при падении градуса крепости, на выходе, равным -35 градусам.
Для дополнительной очистки и увеличения качества продукта, рекомендую, произвести вторую перегонку, предварительно разбавив дистиллят водой до 25 градусов, (первые 100-150 мл отобрать отдельно).
Все зависит от технологии перегонки и вместимости сахара в буряке, получается 2,5 — 3,5 литра 40% самогона «среднего класса».
Характерный свекольный аромат остаётся, но не резкий, а белее обычный. При добавлении дополнительно в брагу еще + 4 кг сахара, по итогам получится до 7 литров 40% градусного, бурякового самогона.
