Бренди Круста (Brandy Crusta) — цитрусовый коктейль на основе бренди с апельсиновым ликером, мараскино и биттером. Его отличительная подача — сахар на краю бокала и длинная полоска цитрусовой цедры внутри. Ниже — вариант с коньяком и трипл-секом.
Состав на порцию
- Коньяк — 60 мл.
- Трипл-сек — 10 мл.
- Ликер мараскино — 10 мл.
- Лимонный сок — 20 мл.
- Сахарный сироп 1:1 — 10 мл.
- Angostura aromatic bitters — 2 дэша.
- Лед для шейкера.
- Мелкий белый сахар и длинная полоска цедры лимона или апельсина для бокала.
Сироп 1:1 приготовьте из равных масс сахара и воды и охладите. Для этой раскладки нужен бокал с запасом объема: до таяния льда в смеси уже 110 мл.
Сначала подготовьте бокал
- Охладите бокал. Вымойте цитрус и срежьте длинную широкую полоску цедры, по возможности без толстой белой части.
- Смочите внешнюю сторону края бокала долькой лимона, обмакните в мелкий сахар и стряхните избыток.
- Осторожно сверните цедру и расположите вдоль внутренней стенки. Оставьте место для напитка; не набивайте бокал кожурой.
- Соедините все жидкие ингредиенты в шейкере, добавьте лед и встряхивайте 10–15 секунд.
- Процедите в подготовленный бокал без льда, стараясь не смыть сахарный ободок.
Чем эта версия отличается от IBA
Международная ассоциация барменов приводит 52,5 мл бренди,7,5 мл мараскино, по барной ложке кюрасао и простого сиропа,15 мл лимонного сока и 2 дэша ароматического биттера. В ее инструкции ингредиенты смешивают со льдом в стакане для смешивания. Здесь используется более крупная раскладка с трипл-секом и встряхиванием; эти версии не нужно объединять частичной заменой мер.
Что нельзя заменять один к одному
Мараскино — ликер, а не сироп от коктейльной вишни. Трипл-сек — апельсиновый ликер, а не апельсиновый сок. Коньяк относится к бренди, но другой виноградный бренди даст свои особенности вкуса.
Сахар на краю уже добавляет сладость при каждом глотке. Если напиток получается слишком сладким, сначала попробуйте уменьшить сироп до 5 мл в следующей порции. Для более простого коньячно-цитрусового состава можно приготовить Сайдкар.
