Сайдкар (Sidecar) — коктейль из коньяка, апельсинового ликера и лимонного сока. В классической формуле сладость дает ликер, а сахарный сироп не требуется. Напиток встряхивают со льдом и подают в охлажденном коктейльном бокале без льда.
Классические пропорции
- Коньяк — 50 мл.
- Трипл-сек, например Cointreau, — 20 мл.
- Свежий лимонный сок — 20 мл.
- Лед для шейкера.
Это формула Sidecar Международной ассоциации барменов. Украшение в ней не предусмотрено; сахарный ободок и апельсиновую цедру можно добавить по желанию.
Приготовление
- Охладите бокал купе. Выжмите лимон и процедите сок от косточек.
- Если хотите сахарный ободок, сделайте его до смешивания напитка по инструкции ниже.
- Налейте коньяк, апельсиновый ликер и лимонный сок в шейкер. Добавьте кубики льда.
- Встряхивайте 10–15 секунд до хорошего охлаждения.
- Процедите в бокал без льда. При желании слегка сожмите апельсиновую цедру над напитком и положите ее на край.
Как сделать сахарный ободок
Насыпьте немного мелкого сахара на блюдце. Проведите долькой лимона по внешней стороне половины края бокала и осторожно обмакните этот участок в сахар. Стряхните излишки. Половинный ободок позволяет пить и с сахаром, и без него; не нужно покрывать сахаром внутреннюю стенку бокала.
Выбор коньяка и ликера
Используйте коньяк, а не ароматизированный напиток на его основе. Другой виноградный бренди тоже даст коктейль, но вкус будет отличаться от коньячной версии. Апельсиновый ликер должен быть именно ликером: сок или сироп не заменяют трипл-сек по сладости, крепости и аромату.
Если после смешивания коктейль слишком кислый для вас, в следующей порции можно добавить 5 мл сиропа 1:1 или использовать сахарный ободок. Не начинайте одновременно с полной порции сиропа и плотного ободка: тогда трудно понять, что именно меняет баланс.
Небольшая сладкая вариация
Для более сладкой порции можно соединить 20 мл коньяка, 20 мл апельсинового ликера, 10 мл лимонного сока и 10 мл сиропа 1:1. Встряхните со льдом и процедите в небольшое купе. Это отдельный вариант с повышенной долей ликера и сиропом, а не классическая пропорция Sidecar.
