Они называют его «белой смертью». Если употреблять в чрезмерных количествах, это может привести к кариесу, ожирению, диабету, проблемам со зрением и даже раку.
Кроме того, он ускоряет старение организма и из-за его повсеместного присутствия в пищевых продуктах вызывает привыкание … Откройте для себя полезные заменители сахара.
Березовый сахар
Также называемый ксилитом , его в основном получают из березы. По вкусу он похож на белый сахар, но составляет около 40 процентов. меньше калорий (240 ккал / 100 г) и в 14 раз ниже гликемический индекс (IG: 8), поэтому рекомендуется для диабетиков.
У ксилита есть и другие преимущества: он замедляет процессы старения, укрепляет иммунитет организма , предотвращает образование кариеса и помогает бороться с остеопорозом за счет увеличения абсорбции кальция.
С ним можно успешно выпекать торты и печенье — он устойчив к высоким температурам. Диетологи рекомендуют употреблять березовый сахар в умеренных количествах — 3 чайные ложки в день — безопасная доза. Чрезмерное употребление может вызвать неприятный дискомфорт в желудке.
Стевия
Натуральный подсластитель, рекомендуется диабетикам и людям, соблюдающим диету. Он не содержит калорий и его гликемический индекс равен нулю! Стевия, выпускаемая в виде сушеных листьев, богата витамином С, витаминами группы В , магнием, кальцием и железом .
В порошкообразном виде, напоминающем традиционный сахар, он, к сожалению, лишен питательной ценности.
Что немаловажно, стевия не меняет своих свойств под воздействием температуры, поэтому она подходит для подслащивания кофе или чая, а также для домашней выпечки.
Единственный недостаток парагвайского растения — горькое послевкусие, к которому нужно привыкнуть.
Как и ксилит, он относится к полусинтетическим подсластителям из группы полиолов (многоатомных спиртов). С тех пор, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) подтвердила, что эритритол является безопасной пищевой добавкой, он пользуется неизменной популярностью.
Что отличает «подсластитель хит» от других подсластителей? В отличие от березового сахара не вызывает проблем с пищеварением.и может быть использован в любом разумном количестве.
Единственное ограничение касается детей, особенно совсем маленьких. Из-за недостаточно развитой пищеварительной системы его нельзя употреблять детям до 3 лет.
Эритритол — очень хороший заменитель сахара для диабетиков и людей, соблюдающих диету без сахара — он не повышает уровень глюкозы, а его гликемический индекс равен 0.
Он также низкокалорийный — 100 г эритрита обеспечивает всего 20 ккал. Им можно подслащивать горячие напитки и добавлять в выпечку. Его преимущество в том, что он не оставляет во рту горького послевкусия.
Кленовый сироп
Мед
Мед имеет ту же теплотворную способность, что и белый сахар (324 ккал / 100 г), а его гликемический индекс, в зависимости от сорта, колеблется в пределах 50-87. Акациевый и многоцветковый мед имеют более низкие значения ГИ, более высокие — у рапсового и гречишного меда.
Помимо сахаров, мед содержит небольшое количество минералов, витаминов и белков группы B, дубильных веществ, восков, эфирных масел, пыльцы, ферментов и органических кислот.
Именно эти ингредиенты отвечают за укрепляющие здоровье свойства меда, то есть снимают кашель и насморк , обладают бактерицидными и фунгицидными свойствами и улучшают работу пищеварительной системы.
Стоит помнить, что благотворное действие меда исчезает при температуре выше 40 ° C. «Секрет наших бабушек, бабушек и дедушек» не рекомендуется диабетикам и людям, сидящим на диете.
