Чиа — свойства, пищевая ценность, использование [РАЗЪЯСНЕНИЕ]

С тех пор, как семена чиа перестали быть экзотическим кулинарным раритетом и стали присутствовать в наших магазинах, они стали модным дополнением нашего меню.

Они содержат столько полезных веществ, улучшающих здоровье потребителей, что ходят легенды о них как о необычной пище. Насколько много правды? Можно ли их без страха есть, а может, они вредны?

Семена чиа — что это такое?

Семена чиа — это маленькие черные семена растения чиа ( Salvia hispanica ). Это растение произрастает в Мексике и Гватемале. Семена чиа мелкие, плоские и овальные по форме с блестящей и гладкой текстурой.

Их цвета варьируются от белого до коричневого или черного. Тысячи лет назад семена чиа были основным продуктом питания древних ацтеков и майя. Фактически, «чиа» — это древнее слово майя, обозначающее силу.

Семена чиа богаты клетчаткой, омега-3 жирными кислотами , большим количеством высококачественного белка, а также несколькими важными минералами и антиоксидантами . Благодаря своим свойствам они могут влиять на пищеварительную систему, сердце и систему кровообращения. Их регулярное употребление улучшает состояние кожи.

Стоит подчеркнуть большое количество жирных кислот омега-3, которые:

1. поддерживают работу мозга, влияют на память и концентрацию внимания,
2. поддерживают нервную систему, успокаивают депрессию , замедляют процессы деменции ,
3. укрепить зрение, предотвратить дегенерацию желтого пятна,
4. предотвратить сердечные заболевания и гипертонию ,
5. снизить уровень плохого холестерина,
6. они предотвращают атеросклероз и ишемическую болезнь сердца .

Семена чиа содержат больше омега-3 жирных кислот, чем норвежский лосось, который до сих пор считался самым богатым источником этой пищи. Однако альфа-линоленовая кислота , одна из жирных кислот омега-3, может вызвать рак простаты. Однако он предотвращает рак груди . Благодаря высокому содержанию белка семена чиа являются ценным продуктом питания для вегетарианцев.

Семена этого растения можно замачивать и добавлять в каши, пудинг, йогурт, десерты, использовать в выпечке или просто посыпать салаты. Благодаря своей способности впитывать жидкости и образовывать гель, они также могут использоваться для загущения соусов или в качестве заменителя яиц.

Семена чиа — ценный источник жирных кислот омега-3.

Одной из уникальных характеристик семян чиа является высокое содержание в них полезных для сердца омега-3 жирных кислот. Около 75% жира в семенах чиа состоит из омега-3 альфа-линоленовой кислоты (ALA) и около 20% из жирных кислот омега-6.

ВАЖНЫЙ!  Фактически, семена чиа являются самым известным овощным источником омега-3 жирных кислот — даже лучше, чем льняное семя.

Некоторые ученые считают, что высокое потребление омега-3 по сравнению с омега-6 снижает воспаление в организме. Поскольку семена чиа являются отличным источником жирных кислот омега-3, они способствуют снижению соотношения омега-6 и омега-3.

Семена чиа — минералы

Семена чиа в своем составе содержат большое количество минеральных веществ, необходимых для правильного функционирования человеческого организма. Это включает в себя:

1. марганец — цельное зерно и семена богаты марганцем, который играет важную роль в правильном функционировании костей и суставов. Обладает антиоксидантным действием, защищая кровеносную систему от свободных радикалов,
2. фосфор — способствует здоровью костей и тканей,
3. медь — минерал, которого часто не хватает в современном питании, способствует правильному здоровью сердца,
4. селен — обладает очень сильными антиоксидантными свойствами, снижает риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака,
5. железо — как компонент гемоглобина в красных кровяных тельцах участвует в переносе кислорода в организме,
6. магний — отвечает за правильное функционирование и передачу сигналов в нервной системе, помогает поддерживать нормальное кровяное давление,
7. кальций — минерал, необходимый для здоровья костей, мышц и нервов.

Всасывание некоторых минералов, таких как железо и цинк, может снижаться из-за содержания фитиновой кислоты в семенах чиа.

Семена чиа также содержат множество полезных растительных соединений, в том числе:

1. хлорогеновая кислота — это антиоксидант, снижающий артериальное давление,
2. кофейная кислота — это вещество помогает бороться с воспалениями в организме,
3. кверцетин — этот мощный антиоксидант может снизить риск сердечных заболеваний, остеопороза и некоторых форм рака.

Семена чиа — антиоксидантные свойства

Семена чиа — богатый источник антиоксидантов. Они защищают жиры, содержащиеся в семенах, от прогоркания. Кроме того, они благотворно влияют на здоровье человеческого организма. Что наиболее важно, антиоксиданты борются с производством свободных радикалов, которые могут повреждать клеточные молекулы и способствовать более быстрому старению и развитию рака.

Семена чиа — свойства, снижающие уровень сахара в крови

Поддержание нормального уровня сахара в крови имеет решающее значение для поддержания оптимального здоровья организма.

Исследования на животных показали, что семена чиа снижают инсулинорезистентность и улучшают контроль сахара в крови. Эти два компонента являются важными факторами риска метаболического синдрома, диабета 2 типа и болезней сердца .

Исследования на людях показывают, что хлеб с семенами чиа вызывает снижение уровня сахара в крови по сравнению с традиционным хлебом.

Семена чиа — как есть?

Несмотря на множество преимуществ, употребление семян чиа необходимо ограничить. Причина? Очень высокое содержание клетчатки .

Этот ингредиент, если его употреблять в чрезмерных количествах, ухудшает усвоение других питательных веществ и может даже закрыть просвет кишечника. Поэтому рекомендуется ежедневная доза 40 граммов, разделенная на две порции, то есть полторы столовые ложки на два приема пищи.

Семена чиа можно есть целиком или молотыми. Их стоит добавлять в утренние каши, каши, крупы, блины, йогурты, салаты, загущать ими супы, добавлять в хлебное тесто. Здесь нет никаких ограничений, главное, чтобы вы не переборщили с количеством. Напротив, желудочно-кишечные заболевания — полное противопоказание к их употреблению.

Выводы? Стоит ввести семена чиа на свою кухню. Мнения диетологов о пищевой ценности этой еды однозначны: это одна из составляющих рационального, здорового питания.

Способствуют ли семена чиа более быстрой потере жира? Вы могли ожидать этого, поскольку они содержат много клетчатки. Это, поскольку оно набухает в желудке, заставляет вас чувствовать сытость, поэтому вы можете потреблять меньше калорий. Кроме того, клетчатка регулирует ритм испражнения, очищает кишечник. Однако из-за необходимости ограничить потребление клетчатки, она не играет большой роли в потере веса.

Исследование проводилось на двух группах худеющих. Одной группе ежедневно давали 50 г семян чиа. Через 12 недель в обеих группах не было замечено никакой разницы в потере веса.

Семена чиа, как и другие продукты, могут вызывать пищевую аллергию . Тем не менее их употребление не должно вызывать серьезных последствий для здоровья.

При употреблении семян рекомендуется запивать их большим количеством воды, особенно если они не были замочены заранее. Это предотвратит дискомфорт при пищеварении.

Семена чиа при беременности — безопасны ли они для женщины и ребенка?

Семена чиа обычно безопасны для беременных, если, конечно, нет аллергической реакции. Благодаря своим свойствам семена рекомендуются даже беременным женщинам. Они могут помочь с:

1. запор  и геморрой — семена чиа содержат клетчатку, поддерживающую пищеварительную систему. Две столовые ложки семян чиа содержат около 8 граммов клетчатки, что составляет около 32% от рекомендуемой дневной нормы.
2. анемия — это состояние, от которого страдают многие беременные. Во время беременности организму женщины потребуется достаточное количество железа для производства красных кровяных телец, которые необходимы для переноса кислорода по телу и ребенку. Семена чиа — отличный источник железа, и их следует включать в свой рацион с самого начала беременности.
3. дефицит кальция — кальций укрепляет костную систему и влияет на правильное развитие органов плода. Этот минерал в значительных количествах содержится в семенах чиа.

Семена чиа являются здоровым источником белка, который является чрезвычайно важным питательным веществом во время беременности — он способствует развитию органов (включая мозг) и клеток плода .

 Кроме того, белок может помочь вам оставаться сытым во время беременности. Вы можете чувствовать голод во время беременности, но это не значит, что вы переедаете. Употребляя семена чиа, вы можете минимизировать этот риск и укрепить свое тело и ребенка.

Содержание веб-сайта  предназначено для улучшения, а не для замены контактов между пользователем веб-сайта и его врачом.

Сайт предназначен исключительно для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.

Администратор не несет никаких последствий, возникших в результате использования информации, содержащейся на Сайте.