«Грязные танцы» (Dirty Dancing) — название разных коктейлей, а не указание на один неизменный состав. Ниже четыре фруктовые версии: сладкая тропическая, арбузная с мятой, пряная с ромом и игристая с водкой. Каждый список рассчитан на одну порцию.
Различия встречаются и в барных меню: например, The Woo Woo использует для своего Dirty Dancing ванильную водку, маракуйю, ананас, лайм и просекко. Поэтому выбирать рецепт удобнее по ингредиентам и вкусу.
1. Тропический коктейль с маракуйей и клубникой
- Джин — 20 мл.
- Белый ром — 20 мл.
- Водка — 10 мл.
- Сок или нектар маракуйи — 70 мл.
- Апельсиновый сок — 70 мл.
- Клубничный сироп — 25 мл.
- Сок лайма — 5 мл.
- Лед и полоска лаймовой цедры.
Встряхните все жидкие ингредиенты со льдом в достаточно вместительном шейкере 10–15 секунд. Процедите в высокий стакан объемом около 400 мл со свежим льдом и добавьте цедру. Если шейкер мал, смешайте напиток в два приема.
Получается сладкая версия: особенно заметна разница между несладким соком и подслащенным нектаром маракуйи. Для менее сладкого результата начните с 10–15 мл клубничного сиропа. Пюре маракуйи не заменяет сок в том же объеме: оно значительно гуще.
2. Арбузный коктейль с ромом и мятой
- Белый ром — 20 мл.
- Мякоть арбуза без семян — 100 г.
- Мята — 6 листьев.
- Сахар — 2 чайные ложки без горки.
- Сок лайма — 30 мл.
- Холодная газированная вода — 60 мл.
- Лед; арбуз и веточка мяты для подачи.
- В высоком стакане объемом 350–400 мл разомните арбуз с сахаром. Добавьте сок лайма и перемешайте, помогая сахару раствориться.
- Добавьте мяту и слегка прижмите ее ложкой: не нужно растирать листья в кашицу.
- Влейте ром, добавьте лед, затем газированную воду.
- Один раз осторожно перемешайте снизу вверх и украсьте.
Напиток останется с мякотью. Для более однородной текстуры заранее измельчите и процедите арбуз, а мяту добавьте после этого. Газированную воду наливайте в конце, не встряхивайте ее в шейкере.
3. Арбуз с ромом и острым перцем
- Белый ром — 40 мл.
- Арбузный сок — 100 мл.
- Сахарный сироп 1:1 — 20 мл.
- Сок лайма — 20 мл.
- Острый перец — 1 тонкий ломтик для начала.
- Лед и кусочек арбуза.
Слегка прижмите перец в шейкере, добавьте остальные жидкости и лед. Встряхните 10–15 секунд и процедите через сито в стакан со свежим льдом. Добавьте арбуз.
Острота сильно зависит от сорта и конкретного перца. Начните с маленького ломтика без внутренних перегородок; пять ломтиков могут оказаться чрезмерными. Если нужен более мягкий вкус, исключите перец. Сок лайма отмерен отдельно, чтобы не зависеть от размера половинки плода.
4. Арбузный коктейль с Chambord и просекко
- Водка — 20 мл.
- Ягодный ликер Chambord — 10 мл.
- Лимонный сок — 20 мл.
- Арбузный сок — 10 мл.
- Холодное просекко — 60 мл.
- Лед для шейкера и небольшой кусочек арбуза.
- Охладите купе объемом около 180 мл.
- Встряхните водку, Chambord, лимонный и арбузный соки со льдом.
- Процедите в бокал без льда.
- Медленно долейте просекко и украсьте небольшим кусочком арбуза.
Эта комбинация опубликована в подборке коктейлей по мотивам фильмов Back to the Movies, подготовленной с Movie Weekender и баром Trailer Happiness. В источнике просекко доливают по объему бокала; здесь указаны 60 мл для воспроизводимой порции.
Как подготовить арбузный сок
Удалите семена, измельчите мякоть блендером и пропустите через мелкое сито. Для версии с просекко достаточно небольшого количества: не заменяйте 10 мл сока большой порцией пюре, иначе изменятся текстура и баланс. Если готовите несколько порций, смешайте негазированную основу заранее и держите в холодильнике, а лед, содовую или просекко добавляйте непосредственно перед подачей.
