Кале — свойства, приготовление, рецепты

Полезное
Кале - один из самых полезных листовых овощей. Это очень популярный сорт капусты, который охотно едят во многих странах, особенно в Скандинавии.
Реклама

Кале — один из самых полезных листовых овощей. Это очень популярный сорт капусты, который охотно едят во многих странах, особенно в Скандинавии.

 Некоторое время в Польше о нем забыли и относились к нему как к декоративному растению, но теперь оно снова пользуется популярностью благодаря своим полезным для здоровья свойствам и богатству содержащихся в нем ценных питательных веществ.

Кале — свойства здоровья

Кале — это разновидность капусты. У него длинные зеленые, иногда также пурпурно-зеленые, морщинистые и довольно твердые листья. Он содержит много клетчатки , белка и кладезь витаминов, в том числе витамин К, который редко встречается в овощах.

Он также содержит много минеральных солей, в основном кальция, калия и сульфорафана, который является одним из сильнейших антиоксидантов. Кроме того, капуста содержит бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые также помогают выводить из организма свободные радикалы.

Витамин К, содержащийся в капусте, также является отличным защитным щитом от некоторых неопластических изменений, особенно рака печени , желчного пузыря, груди и яичников.

 Витамин К также уменьшает чрезмерное кровотечение во время менструации, поэтому употребление в пищу капусты особенно рекомендуется женщинам, которые борются с этой проблемой. Витамин К также является важным фактором предотвращения внутреннего и внешнего кровотечения и ускорения заживления ран.

Кале - свойства, приготовление, рецепты

Витамины группы B, содержащиеся в листьях капусты, оказывают защитное действие на нервную систему, а витамин C укрепляет иммунитет, а также обладает антиоксидантными свойствами.

Кале содержит магний , железо , цинк и фосфор — ценные элементы, необходимые для правильного функционирования организма. Употребление капусты улучшает работу сердечно-сосудистой системы , очищает сосуды и снижает кровяное давление. Железо поддерживает производство красных кровяных телец, поэтому капуста рекомендуется людям с риском развития анемии.

Кале в борьбе с болезнями

Кале является отличным источником бета-каротина , из которого наш организм может вырабатывать витамин А, который, в свою очередь, имеет большое значение в снижении возможности куриной слепоты. Куриная слепота проявляется ухудшением зрения, особенно в сумерках. Витамин А также действует в случае так называемого синдрома. сухой глаз.

Стоит отметить, что капуста также является источником антиоксидантов, таких как зеаксантин или лютеин, которые являются компонентами макулярного пигмента, которые защищают сетчатку от различных повреждений, вызванных радикалами, а также от чрезмерного воздействия солнечного света.

Потребление капусты играет важную роль в правильном функционировании сердечно-сосудистой системы. Это связано с наличием в растении калия и кальция. Первый помогает увеличить проходимость кровеносных сосудов, вызывая более свободный кровоток и падение давления.

Читайте также:  Спирулина - свойства, дозировка, противопоказания

Кале - свойства, приготовление, рецепты

Второй, в свою очередь, отвечает за правильную перекачку крови к остальным тканям организма, а благодаря комбинации с ранее упомянутым калием способен значительно снизить артериальное давление.

В свою очередь, витамин С, присутствующий в капусте, является отличной профилактикой атеросклероза, уменьшая окисление так называемых плохой холестерин ( ЛПНП ), а также укрепление и герметизация кровеносных сосудов. Витамин С, как и железо, влияет на образование красных кровяных телец и, таким образом, снижает риск анемии.

Кале также может быть полезна людям, борющимся с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, благодаря содержащемуся в ней сульфорафану. Бактерии Helicobacter pylori, которые часто способствуют развитию язв или различных заболеваний, включая гастрит, нейтрализуются химическим соединением — сульфорафаном.

Когда избегать капусты

Кале относится к семейству крестоцветных овощей, а это означает, что это отличный источник гойтрогенов, то есть ингредиентов, которые могут значительно повлиять на метаболизм йода, что, в свою очередь, может привести к снижению концентрации йода в нашем организме .

 Пониженная концентрация йода может вызвать нарушения синтеза гормонов щитовидной железы , а также гиперплазию этой железы, поэтому капуста и другие крестоцветные овощи не рекомендуются людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.

Важно отметить, что химические соединения, такие как гойтрогены, улетучиваются под воздействием высокой температуры, поэтому приготовление пищи может уменьшить их негативное воздействие на наш организм.

Кале, как и овощи, такие как шпинат или свекла, содержит большое количество оксалатов, то есть труднорастворимых солей в воде, которые проблематичны для людей с камнями в почках .

Реклама

Как приготовить капусту?

Лучше всего готовить капусту на пару не дольше 3-4 минут. При более длительной термической обработке этот овощ теряет многие полезные для здоровья свойства, особенно противораковые.

Конечно, лучше всего есть капусту сырой, но не всех устраивает ее вкус, да и листья довольно твердые. Если вы хотите съесть сырую капусту, хорошо смешать ее и подавать в качестве смузи. Вы можете добавить в напиток, приготовленный таким образом, свои любимые фрукты, чтобы сломать довольно резкий капустный привкус сырых листьев капусты.

Кале - свойства, приготовление, рецепты

Капусту также можно жарить или бланшировать. Его можно использовать как добавку к салатам, пасте, подавать с крупой или рисом. Он великолепен на вкус, запеченный в духовке, и подается как полезная закуска в виде чипсов. Прекрасно сочетается с картофелем и мясом.

Кале — теплотворная способность

В капусте мало калорий (около 40 ккал на 100 г), поэтому она идеально подходит для людей, которые хотят снизить вес и в то же время обеспечить организм всеми питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования.

Рецепты капусты

Один из образцовых рецептов использования капусты на кухне — салат из листьев капусты и пекинской капусты . Для его приготовления, помимо упомянутого ранее, вам потребуются свежий лук, помидор, огурец и соус винегрет. Чтобы приготовить салат, отделите толстые хвостики от листьев капусты, а остальные нарежьте ломтиками.

Читайте также:  Сосновый сироп - свойства, применение, рецепт приготовления соснового сиропа

 Также следует нарезать лук, пекинскую капусту и нарезать кубиками огурец и помидор. Смешиваем все вместе с соусом винегрет.

Смузи из капусты

— популярный и легкий в приготовлении коктейль . Для его приготовления вам понадобится 2 или 3 листа капусты, стакан молока, банан и яблоко. Как и в предыдущем рецепте, отделите листья капусты от стеблей, а затем смешайте их.

Затем добавьте нарезанное яблоко и банан и перемешайте все вместе. Стоит помнить, что рецепт можно свободно изменять, например, добавляя другие фрукты или заменяя молоко соком или кефиром.

Другой рецепт — использовать свежие листья капусты, чтобы сделать гораздо более здоровую версию чипсов из капусты . Помимо основного ингредиента вам также понадобится соль и 2–3 столовых ложки оливкового масла.

Кале - свойства, приготовление, рецепты

Отделите листья капусты от жестких стеблей и поместите мягкие части овощей в миску. Затем добавьте оливковое масло и соль и все тщательно перемешайте.

Листья капусты, пропитанные солью и оливковым маслом, нужно свободно положить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и поставить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку примерно на 10 минут.

Готовые чипсы должны быть хрустящими и слегка подрумяненными по краям. Конечно, ничто не помешает вам изменить рецепт в зависимости от ваших предпочтений и добавить свои любимые специи, такие как карри, сладкий перец или семена тыквы или семечки.

Как хранить капусту?

Кале — листовой овощ, но он намного прочнее, чем, например, салат или обычная капуста. Заготавливают осенью и всю зиму. Молодые побеги капусты самые вкусные после заморозков, так как при слегка замороженном состоянии они теряют характерный капустный привкус, что не всем подходит.

Кале выдерживает температуру до -15 градусов по Цельсию, и ее можно успешно собирать в зимние дни. В магазинах можно приобрести капусту в полиэтиленовых пакетах. Лучше всего хранить в холодильнике. Вы также можете положить его в морозильную камеру — он не потеряет своих ценных свойств и дольше будет оставаться свежим.

Вы давно не можете найти причину своих недугов или все еще ищете ее? Хотите рассказать нам свою историю или привлечь внимание к общей проблеме со здоровьем? Пишите по следующему адресу: Lista@medonet.pl. # Вместе мы сможем больше

Кале - свойства, приготовление, рецепты

Содержание веб-сайта  предназначено для улучшения, а не для замены контактов между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен исключительно для информационных и образовательных целей.

Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.

Администратор не несет никаких последствий, возникших в результате использования информации, содержащейся на Сайте.

Реклама
Оцените статью