Водка сауэр (Vodka Sour, «кислая водка») — коктейль на основе водки, лимонного сока и сахарного сиропа. Здесь приведен простой вариант без белка: 60 мл водки, 20 мл сока и 20 мл сиропа. Его встряхивают со льдом и подают в низком стакане.
Состав
- Водка — 60 мл.
- Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл.
- Сахарный сироп 1:1 — 20 мл.
- Лед для шейкера и подачи.
- Долька апельсина и коктейльная вишня — по желанию.
Обозначение 1:1 относится к массе: например, 50 г сахара на 50 г воды. Растворите сахар и охладите сироп. Отмеряйте уже готовые 20 мл, а не по 20 мл воды и сахара.
Как приготовить
- Охладите низкий стакан и положите в него свежие кубики льда.
- Смешайте водку, лимонный сок и сироп в шейкере.
- Добавьте лед и энергично встряхивайте около 10–15 секунд.
- Процедите коктейль на свежий лед в стакане. При необходимости используйте мелкое сито, чтобы убрать мякоть.
- Украсьте апельсином и вишней. Гарнир не нужно выжимать в напиток.
Как настроить вкус
Соотношение 60:20:20 дает отправную точку. Если лимон мягкий и коктейль кажется слишком сладким, уменьшите сироп до 15 мл в следующей порции. С густым сиропом 2:1 не начинайте с полных 20 мл: это другой уровень сладости. Лимонад вместо лимонного сока не подойдет — он одновременно разбавит смесь и внесет сахар.
Можно подать напиток без льда в заранее охлажденном купе; лед для встряхивания все равно нужен. В таком случае подавайте сразу, пока бокал и смесь холодные.
Почему нет пенной шапки
В этой версии нет ингредиента для устойчивой пены. Vodka Sour от Absolut содержит яичный белок, поэтому его текстура отличается. Отсутствие пены в трехкомпонентном рецепте не означает, что коктейль плохо взбит.
Если нужен высокий напиток с пузырьками, близкая по составу альтернатива — Водка Коллинз. Там газированную воду добавляют после смешивания основы; в этот сауэр содовая не входит.
