Красный окунь (Red Snapper) — томатный коктейль с джином вместо водки. По составу он близок к Bloody Mary, но можжевеловый и травяной аромат джина меняет вкус основы. Соусы, соль и перец добавляют постепенно, учитывая состав томатного сока.
Ингредиенты на порцию
- Джин — 40 мл.
- Томатный сок — 80 мл.
- Лимонный сок — 10 мл.
- Сахарный сироп 1:1 — до 5 мл, необязательно.
- Вустерширский соус — 3 капли для начала.
- TABASCO Scorpion — 1 капля для начала.
- Соль и молотый черный перец — по небольшой щепотке, по вкусу.
- Лед и стебель сельдерея для подачи.
Приготовление
- Перемешайте томатный сок в упаковке перед отмериванием.
- Соедините в стакане джин, томатный и лимонный соки, вустерширский соус и одну каплю Scorpion.
- Попробуйте небольшое количество. Добавьте перец, при необходимости соль и немного сиропа.
- Положите лед и тщательно, но спокойно перемешайте ложкой.
- Украсьте сельдереем. Если нужна большая порция, долейте томатный сок по вкусу.
Почему джин, а не ликер
Джин — крепкая основа этого коктейля. Sipsmith в своем Red Snapper также сочетает джин, томатный сок, лимон, вустерширский и острый соусы, соль и перец. Напиток собирается прямо в стакане со льдом; сильное встряхивание не обязательно.
Как не переборщить с Scorpion
TABASCO Scorpion существенно острее Original Red. Пять капель — не универсальная стартовая доза. Начните с одной, хорошо размешайте и только затем решайте, нужна ли следующая. Дэш и капля тоже не равнозначны: короткий выплеск из бутылки может содержать несколько капель.
Для мягкого варианта исключите острый соус или используйте более мягкий продукт, подбирая дозу заново. Если томатный сок уже содержит соль и специи, сначала попробуйте смесь без дополнительных приправ.
Нужен ли сахар
Сироп здесь только для коррекции особенно кислого сока; он не обязателен. У вустерширских соусов различаются соленость и интенсивность, поэтому их тоже лучше добавлять небольшими порциями. Если важен состав без рыбы, проверьте этикетку: многие такие соусы содержат анчоусы.
