Куркума — растение, выращиваемое в Индии, Таиланде, Китае, Вьетнаме и на Филиппинах. Он предназначен в основном для специй и красителей — не только в пищевой, но и в текстильной промышленности. Куркумин, его ценный ингредиент, также используется в медицине из-за его целебных свойств.
Куркумин — это пигмент желтого золота, который использовался в медицине в древнем Китае. Куркуму применяли при расстройстве желудка или желудочных заболеваниях. Интересно, что это помогало залечивать раны.
Свойства куркумина
Куркумин, как основной ингредиент куркумы, обладает болеутоляющими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами . Он защищает организм от хронических (хронических) заболеваний, которые являются частой причиной смерти во всем мире. Также известно, что он обладает противораковыми свойствами.
Куркумин может положительно повлиять на наш мозг и снизить риск заболеваний мозга . Он также положительно влияет на сердце, в частности улучшая работу эндотелия, повреждение которого может привести к различным сердечным заболеваниям или проблемам с давлением.
Кроме того, куркумин замедляет процессы старения, улучшает общее состояние организма, хорошо влияет на артериальное давление .
Основной ингредиент куркумы положительно влияет на людей с проблемами суставов, поскольку снимает симптомы воспаления и может быть более эффективным, чем другие лекарства.
Куркумин может быть полезен при лечении депрессии, поскольку он обладает анксиолитическим и антидепрессивным действием. Он положительно влияет на серотонин , который также называют гормоном счастья, и дофамин , который отвечает за положительные эмоции, такие как радость и мотивация к действию. Прекрасно очищает кровь, регулирует уровень холестерина .
Куркумин на кухне — применение
В пищевой промышленности куркумин получил обозначение E-100 . Его приемлемое потребление в соответствии с Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов составляет 3 мг / кг.
Основной ингредиент куркумы используется для окрашивания различных продуктов, таких как маргарин, горчица и карри. Его используют для изготовления кондитерских изделий, рыбных палочек, сыра. Кроме того, он используется в текстильной промышленности (это краситель для хлопка).
В заключение, куркумин имеет множество применений, но в качестве пищевой добавки он очень важен. Исследования показывают, что его потребление приносит много пользы нашему организму и позволяет избежать многих болезней.
Куркумин обладает противовирусным действием
Куркумин, входящий в состав популярной восточной специи куркумы, может использоваться для лечения вирусных инфекций, сообщает Journal of Biological Chemistry.
Ее текущие исследования показали, что куркумин, содержащийся в этой специи, также может подавлять опасные вирусы, вызывающие лихорадку долины Риффа, от размножения в клетках. Это острое заболевание, передаваемое комарами, поражает как людей, так и крупный рогатый скот, овец и коз.
Дальнейшая работа Нараянана будет сосредоточена на активности 10 различных версий куркумина, чтобы иметь возможность выбрать наиболее эффективный.
Исследователь надеется, что куркумин также окажется полезным в борьбе с другими вирусами, включая альфавирусы, вызывающие венесуэльский менингит лошадей. Подавляя размножение вируса, можно улучшить самочувствие пациента и облегчить действие правильных противовирусных средств. (ПАП)
Куркумин помогает бороться с болезнью Паркинсона
Химическое соединение, содержащееся в специи карри, предотвращает агрегацию белков, участвующих в развитии болезни Паркинсона, сообщает Journal of Biological Chemistry.
В лабораторных исследованиях ученые проанализировали сворачивание белка, процесс создания стабильной целевой структуры из полипептидной цепи.
Оказалось, что, связываясь с альфа-синуклеином, куркумин ускоряет скорость сворачивания и предотвращает его связывание с другими белками. Поиск соединения, которое может восстанавливать белок, как только он начинает аномально сворачиваться, может привести к разработке лекарств от некоторых болезней, объясняет Лиза Лапидус, ведущий исследователь.
Однако исследователи добавляют, что возможность использования куркумина в качестве лекарственного средства может быть весьма ограничена, поскольку это соединение не легко попадает в мозг, где происходят процессы неправильной укладки.
