Манго Коллинз (Mango Collins) — фруктовый коктейль с джином, манговым пюре, лаймом и газированной водой. Пюре дает более плотную текстуру, чем сок. В базовом составе нет сахарного сиропа: сладости спелого манго может хватить, но это лучше проверить до смешивания.
Ингредиенты на один бокал
- Джин — 40 мл.
- Сок лайма — 20 мл.
- Пюре манго — 40 мл.
- Холодная содовая — 80 мл.
- Кубики льда для шейкера и подачи.
Подойдет высокий стакан объемом около 350 мл. Под содовой подразумевается несладкая газированная вода без ароматизаторов.
Как подготовить манго
Срежьте мякоть спелого манго с косточки, удалите кожуру и измельчите в блендере до однородности. Отмерьте 40 мл готового пюре. Если мякоть волокнистая, протрите ее через сито. Замороженное манго сначала разморозьте, чтобы получить измеримое пюре, а не густую ледяную массу.
Покупное пюре проверьте по составу: сахар в нем меняет баланс напитка. Манговый нектар, сироп и пюре не взаимозаменяемы в равных объемах. Нектар обычно жиже, а сироп значительно слаще.
Приготовление
- Наполните высокий стакан свежим льдом.
- Налейте джин, сок лайма и пюре манго в шейкер. Добавьте лед.
- Встряхивайте 10–15 секунд и процедите основу в стакан.
- Медленно добавьте 80 мл содовой.
- Коротко и осторожно перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы пюре не осталось плотным слоем на дне.
Если манго недостаточно сладкое
Не все плоды одинаковы. Для кислого или малосладкого пюре можно добавить 5 мл сахарного сиропа 1:1 — из равных масс сахара и воды. Это необязательная поправка; в подслащенное покупное пюре сироп автоматически не добавляйте.
У Clouded Leopard Gin также есть Mango Collins с манговым пюре и содовой, но с лимонным соком и другой пропорцией. Здесь используется лайм. Если заменяете его лимоном, начните с тех же 20 мл и оцените баланс с вашим пюре.
Содовую не встряхивают в закрытом шейкере: ее добавляют последней для сохранения газа. Для сравнения вкуса другой тропической мякоти подойдет Маракуйя Коллинз.
