Поддержание правильной температуры при процессе перегона любой браги, обеспечит в итоге выход дистиллята, сравнительно чистой консистенции без противного запаха, и с сохранением приятных ноток исходного продукта, например злаковых или ягодно-фруктовых.
А как удалить окончательно из него вредные примеси, остановимся в другом нашем разделе «Очистка углем или другими возможными способами».
Перегон является одним из очень важных этапов приготовления спирта
Нужно знать за счет разной температуры начала закипания жидкостей, к примеру
- этилового спирта от 78,15 °C до 78,39°C
- воды 100°C.
- брага общая смесь спирта и воды 78-100°C
Чем больше спирта в браге, тем раньше он закипит. Перегонка очищает этанол от легко летучих, а также и от тяжёлых органических веществ, фракций (кубовый остаток) получим качественный дистиллят. - Практика показывает, что классическая правильная температура, при которой производят перегон дистиллята в домашних условиях это 78-83°C.
Для этого желательно установить на крышке перегонного куба термометр, он может быть встроенный в крышку, съемный или других конструкций, и предназначен показывать и контролировать температуру жидкости в перегонном кубе.
Перегонка браги поэтапно с поддержанием температурных режимов.
Первые испарения в начале перегонки браги в народе обзывают «первак» или «первач» и думали, а некоторые люди и сейчас просто уверены, что он самый чистый и лучший выход, он выходит в виде капель, в первые минуты процесса.
Важно ! Первые от 100 мл до 250 мл это вредные фракции (метиловый спирт, уксусный альдегид, муравьино-этиловый эфир, уксусно-метиловый эфир и другие).
Это и есть ядовитая смесь, опасная для здоровья, пить которую категорически нельзя из-за плотной концентрации в ней всех выше перечисленных вредных примесей.
Брага достигает температуры 65-68°C, начинают испаряться первые капли, проявляться спиртовой запах жидкости «первача» Он быстро пьянит, но может свалить и навсегда.
По другому в описании дистилляции эту первую фракцию называют «головами» типа как у «Змея — Горыныча» сказочного персонажа из книг детства и её «отсекают» сбором в отдельную банку, а потом плотно закрывают и ее можно использовать для технических хозяйственных потребностей.
Изначально брагу нагревают на максимальном нагреве, и как только температура достигнет рубежа 63°C, нагрев уменьшают и плавно выходят на 65-68°C.
Важно не пропустить этот момент, чтобы пузыри браги не попали в холодильник аппарата и в сам выход продукта, который потеряет сразу свою прозрачность и качество.
Причина, по которой получается мутный самогон неправильная, не квалифицированная перегонка браги.
Все хоть раз в жизни видели интересные старые фильмы, в которых показывали большой бутыль мутного почти белого самогона, да еще в горлышке торчал вместо пробки кочан с кукурузы. Вот вам наглядный пример описания всех выше перечисленных ошибок.
Если даже это и произойдет ситуацию можно поправить вторичной перегонкой самогона.
Следующий этап после отбора голов, замена сухо парника если есть таковой, на его свойствах остановлюсь подробней в главе о принципе работы и конструкции самогонного аппарата.
Выход «голов» закончен, начинаем получать основной продукт так называемое «тело» подготовим емкость для сбора дистиллята постепенно увеличиваем нагрев доводим брагу до температуры 78°C это начальная температура.
Спустя какое-то время, все зависит от литража конструкции самогонного аппарата, количества браги в нем, начнется выход основного продукта, температура браги будет постоянно повышаться, а количество выхода снижаться.
Отбор спирта сырца надо прекратить, когда содержимое нагреется до 85°С. Снова начинают испаряться сивушные масла, после этого факта, самогон становиться мутным, его качество падает, запах стает не важным.
В случае отсутствия термометра, отбор «тела» основного продукта прекращают, когда:
тестовая бумажка, смоченная в спирте сырце перестает светить синим пламенем при ее розжиге;
выход жидкости падает до нуля при температуре 83°C; крепость выгоняемого домашнего самогона падает до 35 градусов.
После этого в перегоняемой браге сохраняется некоторое количество этилового спирта, и достать его в чистом виде уже не получится. Но при температуре 85°C и выше дистиллят перегоняют в следующую отдельную емкость под номером 3 три, это уже мутная, со специфическим запахом, слабо градусная фракция, называемая «хвостами».
Хвосты можно насобирать за несколько перегонок, и еще раз перегнать отдельно, либо добавить в новую порцию переигравшей браги для увеличения ее крепости.
