Линчбург лимонад (Lynchburg Lemonade) — длинный коктейль с теннессийским виски, апельсиновым ликёром и цитрусовой газировкой. Его подают в высоком стакане со льдом. Ниже — вариант со свежими соками лимона и лайма вместо готовой кисло-сладкой смеси.
Состав на один высокий стакан
- Теннессийский виски — 40 мл.
- Трипл-сек, например Cointreau, — 20 мл.
- Лимонно-лаймовая газировка — 100 мл.
- Свежий сок лайма — 10 мл.
- Свежий лимонный сок — 10 мл.
- Сахарный сироп 1:1 — 10 мл.
- Кубики льда и долька лимона.
Здесь под лимонадом понимается сладкая цитрусовая газировка. Негазированный домашний лимонад, тоник и простая газированная вода дадут другой вкус. Объём смеси до разбавления льдом — 190 мл, поэтому нужен стакан примерно на 350–400 мл: часть места займёт лёд.
Как смешать
- Охладите газировку. Наполните высокий стакан кубиками льда.
- В шейкер отмерьте виски, трипл-сек, оба сока и сироп. Добавьте лёд и встряхивайте примерно 10–15 секунд.
- Процедите смесь в подготовленный стакан на свежий лёд.
- Медленно влейте 100 мл газировки. Один-два раза аккуратно перемешайте ложкой снизу вверх.
- Добавьте дольку лимона и подавайте сразу.
Газировку не встряхивают в закрытом шейкере: она пенится и создаёт давление. Похожий порядок — сначала встряхнуть негазированные компоненты, затем долить содовую в стакане — указан в рецепте Lynchburg Lemonade у Virginia ABC. Пропорции в разных рецептах различаются; здесь приведён вариант со свежими соками лимона и лайма.
Как настроить сладость
Сахар уже есть в трипл-секе и газировке. Если лимонад очень сладкий, начните с 5 мл сиропа вместо 10 мл. Приготовить сироп 1:1 можно, растворив 50 г сахара в 50 г тёплой воды; перед использованием остудите его. Более концентрированный сироп 2:1 при одинаковой дозировке даст иной результат.
Если коктейль слишком кислый, не доливайте газировку наугад: этим вы одновременно измените объём, сладость и долю виски. Для следующей порции сначала проверьте количество сока и вернитесь к исходным 10 мл каждого. Изменяйте только один показатель за раз.
Замены и подготовка заранее
- Нет лайма: возьмите 20 мл лимонного сока. Цитрусовый аромат изменится, но общий объём кислой составляющей останется прежним.
- Нет теннессийского виски: бурбон подойдёт для вариации. Сладкие медовые и фруктовые ликёры на основе виски не равноценны обычному виски.
- Нужны несколько порций: умножьте количества, заранее охладите продукты и отмерьте негазированную основу. Газировку добавляйте в каждый стакан только перед подачей.
Большой объём и лимонадный вкус не означают, что напиток безалкогольный: алкоголь содержится и в виски, и в ликёре.
