Темный шоколад снижает риск серьезных и смертельных сердечных приступов, регулирует кровяное давление и снижает уровень холестерина ЛПНП в крови. Однако это возможно только с шоколадом с содержанием какао выше 60%. потому что он содержит самые активные ингредиенты.
Группа ученых из Политехнического института Вирджинии и Государственного университета под руководством проф. Эндрю П. Нейлсон изучала свойства какао. Семена какао, составляющие основу шоколада, содержат растительные соединения, способствующие регенерации организма.
Исследования, проведенные командой Нильсона, подтвердили ранее сделанные выводы — какао и простейший продукт, полученный из него — шоколад, оказались исключительно богатым источником флавонолов. Флавонолы — производные флавоноидов.
В эту группу входят, среди прочего, кверцетин, мирицетин и изорамнетин. До сих пор считалось, что они обладают сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, но оказалось, что их действие шире.
Меньше сердечных приступов со смертельным исходом благодаря шоколаду
Исследователи провели эксперимент на модели мыши. Три группы мышей кормили по-разному: в первой группе диета была нежирной, во второй — жирной, а в третьей — жирной, с добавлением наиболее часто присутствующих в шоколаде флавонолов — олигомерных процианидинов (ПК).
Как оказалось, мыши в третьей группе соответствовали весу мышей в первой группе и не проявляли никаких симптомов инсулинорезистентности, возникающих во второй группе и составляющих введение в диабет 2 типа. с низким содержанием жира; он также был меньше, чем у мышей на диете с высоким содержанием жиров.
Исследователи обнаружили, что олигомерные процианидины, содержащиеся в шоколаде, обладают антидиабетическими свойствами и снижают риск ожирения.
Аналогичные выводы сделаны группой ученых из австралийского университета Монаш под руководством проф. Кристофер М. Рид.
Австралийские ученые обнаружили, что в темном шоколаде содержание более 60 процентов. какао — самый богатый источник активных биофлавоноидов, помимо сезонных фруктов, поэтому он снижает риск метаболического синдрома, а также сердечных приступов и инсультов.
Исследователи обнаружили это с помощью широкой тестовой группы — они протестировали более 2000 человек с метаболическим синдромом .
Наиболее частые симптомы метаболического синдрома включают повышение инсулинорезистентности, увеличение веса и абдоминальное ожирение у мужчин, высокий холестерин ЛПНП и низкий уровень ЛПВП, высокий уровень триглицеридов и гипертензию.
Это приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, сердечным приступам и инсультам . Согласно исследованию NATPOL PLUS, проведенному в 2002 году в Медицинском университете Гданьска, 26,2% из них страдают. Поляки и польки, т.е. около 10 миллионов человек.
У людей, обследованных австралийскими учеными, наблюдались симптомы метаболического синдрома, но у них еще не были диагностированы сердечно-сосудистые и сердечные заболевания, и они не получали лечения от гипертонии.
Ученые проверили действие биофлавоноидов, содержащихся в темном шоколаде, на модели крыс и провели тесты на добровольцах из группы участников исследования 2013 года.
Затем результаты теста были использованы для построения математической модели, которая была назначена отдельным пациентам.
По результатам и модели одна плитка темного шоколада с содержанием 60-70 процентов. какао за неделю сокращает заболевание населения на 10 тысяч. за 10 лет количество смертельных сердечных приступов на 15 и тяжелых сердечных приступов на 70.
В случае употребления одной плитки темного шоколада в течение 10 дней (так называемый 80% -ный сценарий), по подсчетам австралийского ученого, число сердечных приступов со смертельным исходом за 10 лет у населения составляет 10 тысяч. человек упадет на 10, а тяжелый — на 55.
По словам исследователей, это означает, что профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью темного шоколада эффективна и дёшево — по европейским ценам она стоит 31 евро в год на человека.
По словам ученых, проводимые ими исследования и моделирование, разработанное на их основе, касались в основном так называемых тяжелые нарушения кровообращения и сердечные приступы.
Как биофлавоноиды, содержащиеся в темном шоколаде, повлияют на предотвращение незначительных нарушений кровообращения, в свою очередь, считают исследователи из Каролинского института.
Команда под руководством доктора Сюзанны К. Ларссон изучила взаимосвязь сердечных заболеваний у 37 103 шведов. Одним из аспектов, включенных в анкету, было потребление шоколада: какого сорта, как часто и в каком количестве.
Затем исследователи, используя медицинские и больничные записи, проверили, проявляются ли у респондентов симптомы заболеваний системы кровообращения, особенно сердечных приступов, и когда. По подсчетам за 10 лет, легкий или более тяжелый сердечный приступ случился по крайней мере один раз в группе 1995 года.
По словам доктора Сюзанны К. Ларссон, это был первый случай, когда была зафиксирована связь между потреблением темного шоколада и сокращением числа сердечных приступов у мужчин.
Мужчины, которые потребляли 63 грамма темного шоколада или больше в неделю, показали гораздо меньший риск сердечных приступов, чем те, кто вообще не употреблял темный шоколад.
В конверсии риск тяжелого сердечного приступа у этих мужчин составлял 17 процентов. ниже, что означало 12 тяжелых атак на 100 000 человек. меньше людей, чем среди населения, которые вообще не ели шоколад.
При анализе 4260 сердечных приступов и их последствий, а также их зависимости от питания, группа мужчин с наибольшим потреблением черного шоколада снизила риск сердечных приступов на 19%. Если употреблять около 50 граммов в неделю, снижение составило 14%.
Благоприятный эффект от употребления темного шоколада зависит от количества содержащихся в нем биофлавоноидов. Они обладают антитромботическими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Вероятно, биофлавоноиды также снижают концентрацию вредного холестерина ЛПНП в крови и вызывают необратимое падение артериального давления, сказал доктор Ларссон.
Согласно предыдущему исследованию ученых из Центра здоровья и питания Херши, возглавляемого доктором Деброй Миллер, мякоть какао семян Theobroma какао, основной ингредиент шоколада,
содержит антиоксиданты, действие которых можно измерить с помощью таких показателей, как общая способность абсорбировать радикалы кислорода (ORAC). общее содержание полифенолов в 100 мг сухого вещества (TP) и общее количество флаванолов (TF).
Команда доктора Миллера сравнила эти соотношения для порошка горячего шоколада для немедленного употребления, плиток темного шоколада и сухих фруктовых экстрактов черных ягод, клюквы и граната. Как показывают анализы, наибольшее содержание TP и TF было обнаружено в темном шоколаде, а более низкое — в клюкве.
В случае ORAC самый высокий показатель также показал темный шоколад, а чуть меньший — гранат и клюква. Уровни TP, TF и ORAC в питьевом шоколаде были очень низкими, что, как обнаружили исследователи, может быть оправдано процессом его производства. Во время него происходит процесс подщелачивания, выводящего большую часть активных соединений.
