Порнозвезда мартини (Pornstar Martini) — коктейль с ванильной водкой и маракуйей, к которому отдельно подают небольшую порцию игристого. Ниже цитрусовая версия с лаймом и ванильным сиропом. Игристое не добавляют в шейкер.
Ингредиенты на порцию
- Ванильная водка — 60 мл.
- Passoã или другой ликер маракуйи — 15 мл.
- Несладкое пюре маракуйи — 15 мл.
- Свежий сок лайма — 15 мл.
- Ванильный сахарный сироп — 15 мл.
- Охлажденное шампанское брют — 60 мл отдельно.
- Лед; половинка маракуйи для украшения.
Как приготовить и подать
- Охладите купе объемом около 180–200 мл и отдельный маленький бокал для игристого.
- Налейте в шейкер водку, ликер, пюре, лаймовый сок и сироп.
- Добавьте лед и энергично встряхивайте 15–20 секунд.
- Процедите через стрейнер и мелкое сито в купе без льда.
- Добавьте половинку маракуйи, а шампанское налейте в отдельный бокал и поставьте рядом.
Пробуйте коктейль и игристое отдельно, чередуя небольшие глотки по вкусу. Выпивать игристое залпом не требуется.
Свежая маракуйя вместо пюре
Разрежьте плод, извлеките мякоть, протрите через сито и отмерьте 15 мл. Количество плодов зависит от размера и сочности: полторы маракуйи не равны автоматически 15 мл пюре. Сладкий сироп маракуйи и сокосодержащий напиток не являются прямой заменой концентрированного фруктового пюре.
Чем отличается версия IBA
IBA указывает другой состав: 50 мл ванильной водки, 20 мл ликера маракуйи, 50 мл пюре и 2 барные ложки ванильного сахара; отдельно — 50 мл шампанского. Лаймового сока в этой спецификации нет. Не смешивайте количества двух рецептов без пересмотра сладости и кислоты.
Возможные замены
Вместо шампанского подойдет сухое игристое, например кава или просекко брют. Если пюре уже подслащено, начните с меньшего количества ванильного сиропа. С обычной водкой можно сохранить ванильный сироп, но ванильный аромат будет слабее. Сок ананаса изменит фруктовую основу и не заменит маракуйю по вкусу.
