Портофино (Portofino) встречается в рецептах с разным составом. Здесь пять вариантов на одну порцию: от горьковатой смеси Campari с грейпфрутом до сладкого коктейля с портвейном и игристым. Название само по себе не определяет ни вкус, ни крепость.
1. Campari, грейпфрут и тоник
- Campari — 10 мл.
- Сок красного грейпфрута — 40 мл.
- Холодный тоник — 60 мл.
Налейте Campari и сок в стакан со льдом, добавьте тоник и осторожно перемешайте. Украсьте грейпфрутом. Это алкогольный коктейль, несмотря на небольшую порцию Campari.
Такое сочетание опубликовано в рецепте из книги Martha Stewart Living на Epicurious. Здесь использована уменьшенная порция в близком соотношении. Тоник добавляем непосредственно в стакан, сохраняя газирование.
2. Джин и Cocchi Americano
- Джин — 30 мл.
- Cocchi Americano Bianco — 60 мл.
- Сок лайма — 20 мл.
- Грейпфрутовый сок — 20 мл.
- Газированная вода — 60 мл.
Встряхните первые четыре ингредиента со льдом. Процедите в высокий стакан со свежим льдом, добавьте воду и грейпфрутовую цедру. Если хочется выраженной кислоты, увеличивайте лайм небольшими порциями: 60 мл лаймового сока сделают его доминирующим компонентом.
Cocchi Americano — ароматизированное вино с травами и пряностями, а не кофе американо и не одноименный коктейль. Сухой вермут даст иной баланс сладости и горечи.
3. Портвейн, маракуйя и игристое
- Красный портвейн ruby — 40 мл.
- Сок маракуйи — 40 мл.
- Клубничный сироп — 10 мл.
- Сухое игристое вино — 60 мл.
Встряхните портвейн, сок и сироп со льдом. Процедите в охлажденный бокал объемом не менее 200 мл и долейте игристое. Шампанское подходит, но для этой версии можно использовать другое сухое игристое. С подслащенным нектаром маракуйи начните с 5 мл сиропа.
4. Pimm’s, Aperol и имбирный эль
- Pimm’s No. 1 — 60 мл.
- Aperol — 30 мл.
- Холодный имбирный эль — 90 мл.
В высоком стакане со льдом перемешайте Pimm’s и Aperol, затем долейте готовый имбирный эль и добавьте апельсиновую дольку. Получится сладковато-горький вариант с имбирным ароматом. Более пряный ginger beer заметно изменит вкус и не является точной заменой.
5. Водка, Blue Curaçao и апельсин
- Водка — 40 мл.
- Ликер Blue Curaçao — 20 мл.
- Апельсиновый сок — 120 мл.
- Лимонно-лаймовая газировка — 60 мл.
В стакане объемом около 400 мл со льдом перемешайте водку, ликер и сок. Добавьте газировку и апельсиновую дольку. Нужен ликер Blue Curaçao, а не синий сироп. Цвет смеси зависит от прозрачности сока и интенсивности окраски ликера.
Как выбрать версию
Первая подойдет для горьковатого цитрусового вкуса, вторая — для сочетания джина с винным аперитивом. Третья и пятая более фруктовые и сладкие; четвертая отличается имбирем. Все газированные ингредиенты предварительно охладите и добавляйте последними. Если готовите несколько порций, не смешивайте их с газировкой заранее.
