Первое письменное упоминание о напитках из категории Fizz можно, конечно же, найти в учебнике по бармену, изданном Джерри Томасом в 1887 году. Физз закрепил свою популярность в первой половине двадцатого века как один из флагманских напитков Нового Орлеана.
Самым известным представителем семейства Fizz является Gin Fizz, приготовленный из комбинации джина, сахарного сиропа, лимонного сока и газированной воды. Как видите, по составу он очень похож на другой напиток, которым является Джин Коллинз.
По сути, эти два напитка ничем не отличаются. Разница лишь в том, что по рецепту в Gin Fizz в итоге добавляется меньше газированной воды и поэтому этот напиток подается в другом стакане. Конечно, Gin Fizz выпускается в самых разных версиях: Silver Gin Fizz — с белком, а Golden Gin Fizz — с яичным желтком.
Также можно встретить версию Green Gin Fizz с мятным ликером или Purple Gin Fizz с терновым джином. Однако самым известным сортом является Ramos Gin Fizz, рецепт которого выглядит так:
Ramos Gin Fizz — Рецепт напитка
- 60 мл джина
- 15 мл лимонного сока
- 15 мл сока лайма
- 1 куриный белок
- 30 мл жирных сливок
- 2 чайные ложки мелкого помола сахара
- ½ чайной ложки цветочной воды апельсина
- газированная вода
Пропуская воду, все ингредиенты необходимо дважды взболтать. Один раз без и только второй раз со льдом. Затем насыпьте лед в высокий стакан и залейте газированной водой.
Генри Рамос создал Ramos Gin Fizz в 1888 году в The Imperial Cabinet Saloon, расположенном на Гравьер-стрит в Новом Орлеане. Он моментально стал одним из самых узнаваемых коктейлей столицы Луизианы.
Из-за ингредиентов, которые не очень легко смешивать, Ramos Gin Fizz изначально требовалось встряхивать в течение 12 минут, и за барной стойкой было 20 барменов, которые только и делали, что встряхивали последовательные порции этого напитка.
Длительное встряхивание коктейля придает ему невероятно гладкую консистенцию, но за этот эффект можно поплатиться переохлаждением пальцев рук. Поэтому выход – приготовить Ramos Gin Fizz в блендере.
