Опытные производители напитков знают, что пшеница это отличное сырье для браги.
При правильном приготовлении получается легко пьющийся самогон, содержащий минимум вредных веществ.
Представляю вашему вниманию проверенный рецепт браги из пшеницы, которым пользовались наши предки. Его отличительная особенность – отсутствие дрожжей.
Дрожжи мы заменим злаковым солодом, образующимся при проращивании зерен. Ферменты солода расщепляют крахмал на сахар, который после брожения превращается в спирт.
Пшеничная брага требует качественного сырья. Советую брать только чистое просушенное зерно, которое хранилось не больше одного года. Оно не должно быть прелым или поврежденным.
Ингредиенты:
· пшеница – 4 кг;
· сахар – 4 кг;
· вода – количество зависит от объема выбранной емкости для брожения.
Рецепт пшеничной браги без дрожжей
Засыпать в пластиковую или металлическую тару 1 кг зерна, разровнять его ровным слоем на дне. Добавить воду, чтобы она покрыла слой пшеницы на 5-6 см. Накрыть крышкой и поставить в прохладное темное место. Спустя 1-2 суток зерна прорастут.
После появления ростков добавить в емкость 500 грамм сахара, после чего хорошо перемешать руками. Если масса получилась слишком густой, можно влить немного воды.
Завязать горлышко емкости марлей, поставить на 10 дней в теплое место. Этого времени достаточно, чтобы получилась закваска, заменяющая дрожжи.
Перелить закваску в стеклянный бутыль, добавить 3,5 кг сахара и 3 кг пшеницы. Образовавшуюся смесь залить теплой водой (до 20°C).
На горлышко емкости установить резиновую перчатку с дырочкой в пальце (на фото) или гидрозатвор. Поставить бутыль в помещение с температурой 18-24°C. Брожение будет длиться 7-10 дней.
Когда перчатка сдуется (гидрозатвор перестанет пускать пузыри) брагу нужно слить с осадка, она готова к перегонке обычным самогонным аппаратом.
Существует альтернативный рецепт самогона из пшеницы, но сложнее по технологии приготовления и составу. При этом в обоих случаях качество готового продукта примерно одинаковое.
Из оставшейся на дне пшеницы можно сделать еще две-три порции браги. Для этого нужно всыпать в емкость 4 кг сахара и залить всё водой. Самыми лучшими получаются вторая и третья брага, дальше качество заметно ухудшается.
