Сахароза — это химическое соединение, которое является важным компонентом практически повседневного пищевого сахара. Сахароза присутствует в большинстве продуктов, поэтому дополнительное подслащивание пищи вызывает избыток этого соединения в организме. Каковы свойства сахарозы и вредна ли она для организма?
Что такое сахароза?
Сахароза — это органическое химическое соединение, принадлежащее к углеводной группе дисахаридов. Сахароза — это дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы, связанных вместе гликозидной связью.
Это основной ингредиент пищевого сахара, и из-за способа его получения его называют свекольным или тростниковым сахаром. На упаковке продуктов, которые мы покупаем в магазинах каждый день, сахароза помечена как простой сахар вместе с другими соединениями, которые входят в эту группу.
История сахарозы восходит к глубокой древности, поскольку ее получали из сахарного тростника на Ближнем Востоке. Однако первая успешная попытка получить сахарозу из свеклы была предпринята в 1747 году. Первый сахарный завод был построен в 1802 году в Конарах в Нижней Силезии.
Свойства сахарозы
Мы знаем сахарозу в виде белых кристаллов, которые легко растворяются в воде. В 100 г сахара, полученного из сахарной свеклы, содержится 99,8 г чистой сахарозы. Сахароза не дает организму никакой питательной ценности, это только источник энергии для организма.
Одна чайная ложка сахара обеспечивает 20 ккал, одна столовая ложка — 40 ккал. Следовательно, подслащивание пищи или напитков обеспечивает организм только пустыми калориями. Одна чайная ложка сахара в чае вызывает увеличение веса до одного килограмма в течение 6 месяцев.
Сахароза — источники сахара
Сахарозу обычно получают из сахарной свеклы и сахарного тростника. Эти растения содержат больше всего этого соединения. Фрукты подслащены не сахарозой, а фруктозой, поэтому их употребление не приводит к быстрому увеличению килограммов.
Однако некоторые фрукты содержат немного больше сахарозы, поэтому стоит обратить внимание на финики, манго, ананасы, абрикосы, мандарины, нектарины, персики и дыни.
Сахароза — это соединение, которое широко используется в пищевой промышленности, поэтому готовые продукты, купленные в магазинах, содержат простой сахар в чрезмерных количествах.
Сахароза содержится в таких продуктах, как сухие завтраки, фруктовые йогурты, подслащенные сухофрукты, джемы, варенье, сливовое варенье, выпечка, конфеты и шоколадные изделия.
Вредна ли сахароза?
Сахароза — это соединение, которое человеку не нужно для правильного функционирования. Свежие фрукты содержат достаточное количество сахара, который должен быть важной частью любой диеты.
Процесс переваривания сахарозы происходит в полости рта, поэтому уровень глюкозы в крови повышается так быстро после ее употребления . Избыточное потребление сахарозы вредно для вашего здоровья, поэтому вы должны контролировать количество сахара, которое вы едите каждый день.
Избыточное содержание сахарозы в рационе может вызвать ожирение и избыточный вес , инсулинорезистентность, диабет 2 типа , сердечные заболевания, кариес , остеопороз, нарушение микрофлоры кишечника, старение кожи, хронические воспаления и перепады настроения.
