Щавель — свойства, полезные вещества, применение, рецепты

Полезное
Щавель в своем составе имеет антиоксиданты, которые проявляют множество полезных свойств для нашего здоровья. Прежде всего, они борются со свободными радикалами , опасными для нашего здоровья , которые атакуют здоровые клетки организма и подвергают их процессу окисления.
Реклама

Щавель — растение, которое на протяжении тысячелетий известно своими лечебными свойствами. Многие называют его витаминной бомбой. Это источник витамина С, так важного для нашего иммунитета. У нас щавель ассоциируется в основном с щавелем. Однако не следует забывать, что он также играет важную роль в медицине как средство от пищевых недугов.

Щавель — что это за растение?

Щавель — это название ряда выносливых многолетних трав, принадлежащих к семейству Polygonaceae или гречихи, которые широко распространены в регионах с умеренным климатом по всему миру. Листья — это часть растения, которую обычно употребляют в пищу, и они похожи на листья шпината.

Сырые листья имеют вкус лимона , киви или кислой земляники. Его часто выращивают как садовую траву или листовой овощ, но некоторые разновидности также растут в дикой природе. В Польше около 200 видов щавеля, но съедобны лишь некоторые.

Щавель - свойства, полезные вещества, применение, рецепты

Вот несколько видов щавеля:

  1. Щавель широколистный ( Rumex acetosa ), также называемый обыкновенным или садовым щавелем, является видом, наиболее доступным для выращивания на рынках и в питомниках. Это глубоко укоренившийся многолетник, который прослужит долгие годы, если найдет место, которое ему нравится. Имеет острый аромат и довольно крупные стреловидные листья,
  2. Французский щавель или щавель листовой ( Rumex scutatus ) имеет более мягкий вкус, чем щавель обыкновенный. Его листья меньше и более округлые, чем у щавеля листового,
  3. Овечий щавель ( Rumex acetosella ), иногда также называемый красным щавелем, примерно такой же кислый, как и обыкновенный щавель, но имеет более мелкие листья. Его обычно кормят, а не выращивают, и он растет в дикой природе в Соединенных Штатах.
  4. Щавель с красными прожилками ( Rumex sanguineus ) — это сорт с темно-красными прожилками, проходящими через его листья. Некоторые говорят, что это наименее терпкий сорт.

Обратите внимание, что съедобный щавель не следует путать с ямайским щавелем или цветами гибискуса. Хотя у них одно и то же название, ямайский цветок щавеля используется для приготовления ароматного напитка из щавеля. Лесной щавель — еще одно несвязанное растение с похожим названием, которое имеет несколько разных видов, включая лесной щавель секвойи.

Щавель — питательные вещества

Одна чашка (133 грамма) свежего сырого садового щавеля содержит всего около 29 калорий. Эта часть обеспечивает:

  1. 0,9 грамма жира
  2. 4,3 грамма углеводов ,
  3. 2,7 грамма белка
  4. 3,9 грамма клетчатки ,
  5. 63,8 грамма витамина С (71 процент дневной нормы)
  6. 137 миллиграммов магния (33 процента от дневной нормы)
  7. 266 мкг витамина А (30% дневной нормы)
  8. 0,5 миллиграмма марганца (20 процентов от дневной нормы)
  9. 0,2 миллиграмма меди (19 процентов суточной дозы)
  10. 3,2 миллиграмма железа (18 процентов от дневной нормы)
  11. 519 миллиграммов калия (11% от суточной нормы)
  12. 0,2 миллиграмма витамина B6 (10 процентов суточной дозы)
  13. 0,1 миллиграмма рибофлавина (10 процентов суточной дозы)
  14. 84 миллиграмма фосфора (7 процентов от дневной нормы)
  15. 59 миллиграммов кальция (5 процентов суточной дозы).

Также в щавеле есть небольшое количество тиамина, ниацина и пантотеновой кислоты.

Щавель — свойства здоровья

Щавель из-за высокого содержания витамина А рекомендуется людям, которые могут иметь (длительная работа за монитором) или иметь проблемы со зрением. Витамин А — это жирорастворимый витамин, который поддерживает нормальное и здоровое зрение и предотвращает дегенерацию желтого пятна.

Щавель - свойства, полезные вещества, применение, рецепты

Щавель в своем составе имеет антиоксиданты, которые проявляют множество полезных свойств для нашего здоровья. Прежде всего, они борются со свободными радикалами , опасными для нашего здоровья , которые атакуют здоровые клетки организма и подвергают их процессу окисления.

В результате здоровые клетки могут быть убиты или повреждены и даже мутировать в раковые клетки. Антиоксиданты (антиоксиданты) атакуют свободные радикалы, уничтожая их до того, как они достигнут здоровых клеток.

Более того, щавель содержит флавоноиды и другие антиоксиданты, что делает его хорошим мочегонным и слабительным средством. Это помогает выводить вредные токсины из организма. Листья щавеля содержат протокатехиновую кислоту, которая помогает выводить токсины из организма. Чай из щавеля и вода из щавеля часто используются для детоксикации организма. Это также избавляет от газов .

Читайте также:  Сосновый сироп - вкусное лекарство из аптеки природы - вкусное лекарство из аптеки природы

Еще одна ключевая причина включить щавель в свой рацион — это его свойства снижать артериальное давление. Исследования показали, что одна чашка натурального чая из щавеля в течение 30 дней может значительно снизить кровяное давление. 

Кроме того, как уже упоминалось, листья щавеля богаты антиоксидантами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов в организме, а также уменьшить общее воспаление. Это приводит к снижению уровня артериального давления.

Важным фактором, влияющим на повышение артериального давления, является чрезмерный стресс. К сожалению, в настоящее время это неотъемлемая часть нашей жизни. Как следствие, это может привести даже к инсульту, инфаркту миокарда, сердечным аритмиям и психическим расстройствам. 

Когда мы находимся в состоянии стресса, наше тело вырабатывает гормон стресса кортизол . Щавель содержит активные ингредиенты, препятствующие его секреции. Поэтому щавель рекомендуется людям, живущим в условиях постоянного стресса, для его облегчения.

Щавель - свойства, полезные вещества, применение, рецепты

Кроме того, листья щавеля богаты флавоноидами, олигомерными и полимерными проантоцианидинами, которые, как было доказано, полезны при лечении герпеса и волдырей. Фактически, листья щавеля похожи на эликсир для нашей кожи, поскольку они борются со всеми типами кожных заболеваний, такими как экзема, стригущий лишай и т. Д.

Щавель богат витамином С. На самом деле, миска щавелевого супа может обеспечить до 53% дневной нормы витамина С, что помогает при лечении многих кожных проблем и заболеваний. Сушеные листья щавеля используются, в частности, для лечения дерматофитии .

Листья щавеля, используемые в средствах для лица, помогают предотвратить появление морщин и подтянуть кожу. Также они обладают антибактериальными и противоаллергическими свойствами. Регулярное употребление щавеля также может защитить организм от токсинов и вредных элементов.

Содержание витамина С в щавеле помогает оптимизировать и укрепить ваш иммунитет . Аскорбиновая кислота также увеличивает количество лейкоцитов и антител, тем самым защищая организм от бактерий и вирусов.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!Благодаря тому, что щавель богат витамином С, он также предотвращает развитие болезни, называемой цингой.

Щавель также имеет полезные свойства для наших волос. Если у вас поврежденные и сухие волосы, пейте чай из щавеля каждый день, и благодаря содержащимся в нем витаминам А, В и С вы укрепите их и предотвратите выпадение. 

Реклама

Кроме того, благодаря богатству питательных веществ, таких как железо, натрий и фосфор, щавель помогает повысить уровень гемоглобина в организме и, следовательно, полезен для людей с анемией и обильными менструальными кровотечениями.

Щавель — это всегда безопасно?

Возможно, щавель безопасен для большинства людей при употреблении в соответствующих количествах, в качестве еды или при пероральном приеме в терапевтических количествах. Однако в составе комбинированного продукта, содержащего корень горечавки, цветок бузины и вербену, он может вызывать расстройства пищеварения, газы, а иногда даже аллергическую реакцию.

Щавель - свойства, полезные вещества, применение, рецепты

Щавель может вызвать неприятные последствия для здоровья при пероральном приеме в больших количествах. Может увеличить риск развития камней в почках . Также сообщается о смерти после приема большого количества (500 грамм) щавеля.

Потребление щавеля детьми в целом безопасно, однако, если употреблять слишком много, он может представлять опасность для здоровья, особенно из-за содержания в нем щавелевой кислоты.

Употребление щавеля в больших количествах во время беременности может представлять определенный риск для развивающегося плода. Хотя это маловероятно, прием щавеля в составе комбинации фиксированных доз во время беременности может увеличить риск врожденных дефектов. Отсутствует достоверная информация о безопасности приема щавеля в терапевтических количествах при грудном вскармливании.

ПОМНИТЬ!Если вы беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь с врачом перед приемом любых лекарственных средств, содержащих щавель.

Щавель содержит большое количество щавелевой кислоты, поэтому употребление его в больших количествах может быть вредным из-за возможности отравления оксалатами. Побочные эффекты могут включать повреждение почек, печени и пищеварительного тракта.

Щавель — как пользоваться?

К сожалению, щавель не так легко или широко доступен в вашем местном супермаркете. Лучше всего искать его весной и летом на рынке, в магазинах трав или в магазинах здорового питания. Сезон щавеля длится с весны до лета.

Читайте также:  Алоэ - полезные свойства, применение в лечении

Щавель можно нарезать и добавлять в заправки, маринады и супы. Молодые листья щавеля нежные и плохо прилипают к приготовлению, поэтому лучше всего подходят для сырых блюд. Более крупные листья можно использовать для жарки на сковороде и других приготовленных блюд. Вы можете добавить щавель к другим вареным овощам, таким как капуста и шпинат, для получения нотки лимона.

Многие повара классически сочетают щавель со сливками или йогуртом, чтобы придать аромат богатой сливочной основе, а также уменьшить кислинку щавеля. Если горечь слишком сильна для вас, бланширование листьев поможет минимизировать ее. Он также очень вкусен с жирной рыбой, например с лососем.

Что касается хранения щавеля, есть два варианта. Если вы хотите использовать его в течение дня или двух, вы можете просто охладить его. Для более длительного хранения промойте его, высушите насухо и заверните в бумажные полотенца, прежде чем ставить в холодильник. Бумажные полотенца впитают излишки жидкости, благодаря чему листья сразу останутся сухими, но в достаточно влажной среде.

Щавель - свойства, полезные вещества, применение, рецепты

Щавель — рецепты

Щавель имеет множество лечебных и кулинарных применений. Щавель чаще всего используют при приготовлении соусов и супов. Щавелевый суп — привычное блюдо из яиц, куриного бульона и сливок. Ее пюре подают с рыбой. Молодые свежие листья щавеля также добавляют в салаты из-за их лимонного вкуса. На Ямайке листья и цветы щавеля используются для приготовления чая, который подают как горячим, так и холодным. Его также смешивают с пахтой или используют для приготовления смузи и соков.

Щавелевый чай

Компоненты:

  1. горсть листьев щавеля,
  2. палочка корицы,
  3. стакан горячей воды,
  4. выбранный подсластитель (например, мед).

Приготовление чая из щавеля: доведите воду до кипения и перелейте в кувшин. Добавьте в кувшин листья щавеля и корицу. Через пять минут процедите смешанную воду в чашку и добавьте подсластитель. Ваш горячий чай готов к подаче.

Примечание: вы также можете приготовить холодный чай из щавеля.

Щавелевый суп

Щавель — отличный ингредиент в супах. Вот как можно приготовить щавелевый суп.

Компоненты:

  1. 3 стакана промытых и высушенных листьев щавеля,
  2. 2 столовые ложки сливочного масла,
  3. 1/2 нарезанного сладкого лука
  4. 5-6 маленьких картофелин (нарезанных кусочками),
  5. 2 стакана куриного или овощного бульона (на выбор),
  6. 1 слегка взбитое яйцо,
  7. соль и перец для вкуса,
  8. украшение выбранным ингредиентом (кориандром, йогуртом или дольками огурца).

Щавель - свойства, полезные вещества, применение, рецепты

Приготовление щавелевого супа: нарежьте листья щавеля и отложите их в большую кастрюлю, нагрейте масло на среднем огне, добавьте лук и готовьте до золотистого цвета. Добавьте в сковороду щавель и картофель. Добавьте столько бульона, чтобы покрыть картофель. Доведите смесь до кипения.

Уменьшите огонь и готовьте, пока картофель не станет мягким и хорошо прожаренным. Это займет у вас еще 15 минут. Теперь смешайте половину содержимого в однородное пюре. Повторяйте, пока все содержимое не будет очищено. Вернитесь в кастрюлю и смешайте яйца с супом. Добавьте в сковороду яйцо и варите, пока масса не загустеет. Ваш суп готов! Добавьте соль и перец и украсьте ингредиентами по вашему выбору.

Помимо этих рецептов, вы можете использовать сушеные или свежие листья щавеля в самых разных блюдах. Вот несколько из них:

  1. соус из щавеля хорошо сочетается с рыбой,
  2. в омлеты можно добавлять щавель,
  3. использовать как начинку к мясу,
  4. можно использовать для пюре, хумуса и лапши,
  5. вы можете приготовить песто из щавеля и использовать его для пиццы.

Содержание  сайта  предназначено для улучшения, а не для замены контактов между пользователем веб-сайта и его врачом. 

Сайт предназначен исключительно для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.

 Администратор не несет никаких последствий, возникших в результате использования информации, содержащейся на Сайте. 

Реклама
Оцените статью