Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition, добавляя специи, такие как корица или куркума, вы можете уменьшить негативное влияние жирной пищи на вашу сердечно-сосудистую систему.
Люди, которые часто едят жирную пищу или у которых слишком высокий уровень триглицеридов, обычно более склонны к развитию сердечных заболеваний.
Ученые под руководством доктора Шейлы Уэст из Пенсильванского университета обнаружили, что если вы добавите большое количество различных специй в калорийную еду, уровень триглицеридов снизится на 30 процентов. ниже, чем после употребления тех же блюд без специй.
Разница между приемами пищи заключалась в том, что в пищу один раз добавлялось 14 граммов (около двух чайных ложек) различных специй, таких как розмарин, орегано, корица, куркума, черный перец, гвоздика, чесночный порошок и перец. Напротив, еда, подаваемая с интервалом в одну неделю, не была приправлена.
Приправы были отобраны за их — подтвержденные в лабораторных условиях — антиоксидантные свойства, то есть способность нейтрализовать свободные радикалы.
Эти высокоактивные молекулы легко соединяются с компонентами клетки, окисляя и повреждая их.
Многие ученые считают, что избыток свободных радикалов в организме (известный как окислительный стресс) является важной причиной старения и многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
У участников исследования брали образцы крови — за полчаса до еды и через 3,5 часа после еды, также с получасовыми интервалами.
Оказалось, что благодаря добавлению специй увеличение триглицеридов после еды составило 30%. ниже по сравнению с контрольным приемом пищи.
Напротив, выброс инсулина, который регулирует метаболизм глюкозы, высвобождаемой с пищей, был меньше на 21 процент. Потенциально это может быть связано с более низким риском диабета типа 2.
Активность антиоксидантов в крови также увеличилась вдвое. Однако различий в уровне самой глюкозы не было.
Что немаловажно, добавление в пищу двух чайных ложек специй не доставляло дискомфорта в желудке.
По мнению авторов исследования, обогащение диеты специями может помочь нормализовать уровень инсулина и триглицеридов после еды и укрепить механизмы, защищающие клетки от окислительного стресса. Благодаря этому удастся снизить риск многих хронических заболеваний.
В будущем команда доктора Веста планирует увидеть, можно ли получить аналогичные результаты с меньшим количеством специй. (ПАП)
