Что такое молоко зебу
Молоко самки зебу употребляют народы Туркмении, Таджикистана, Узбекистана и Армении. По своему составу оно близко к коровьему, но содержит несколько больше жира, белка, минеральных веществ и меньше сахара. Его используют в натуральном виде и для приготовления молочных продуктов.
Следует отметить, что в местах разведения зебувидного скота люди часто болеют пироплазмозом, который передается через укус клещей. Однако у зебу выработался иммунитет (невосприимчивость) к этой болезни.
Поэтому люди, которые постоянно пьют молоко зебу, обычно не заболевают пироплазмозом.
Что такое молоко самки яка
Молоко самки яка. Яков преимущественно разводят в высокогорных районах Алтая и Бурятии, Таджикистане, Киргизии.
Эти животные приспособлены к суровым высокогорным условиям: имеют длинный шерстный покров, мощные копыта, которыми они легко защищаются от хищников (волков), пасутся яки без пастуха и добывают корм под снегом.
Для высокогорных и горных районов страны они являются перспективными животными для получения молока и мяса, так как неприхотливы в содержании и кормлении. Лактационный период ячих 170-180 дней, молочная продуктивность невелика — 220-250 кг за лактацию.
По сравнению с молоком коров молоко ячих, по данным Л. М. Богданова и Г. В. Твердохлеб, содержит значительно больше сухих веществ (17,9-18,0%), жира (6,2-6,5%), белка (5,0-5,3%), в том числе казеина (4,2%); лактозы (5,1—5,6%) и минеральных веществ (0,85-0,9%).
В связи с высоким содержанием сухих веществ, особенно белка, повышены плотность (1,034-1,036 кг/м3) и кислотность (20 °Т).
Жировая дисперсия молока ячих по сравнению с коровьим представлена более крупными жировыми шариками средним диаметром 4,2 мкм. При этом превалируют жировые шарики диаметром 5-6 мкм. Число Рейхерта-Мейссля молочного жира ячих для разных районов может колебаться в пределах от 20 до 30.
По данным Л. М. Богданова и Г. В. Твердохлеб, для Бурятии это число составляет летом 28,52, зимой 26,52, число Поленске колеблется от 1,3 до 3,0; по данным Г. С. Инихова, этот показатель для молока ячих Бурятии составляет летом 2,9, зимой — 2,3. Число омыления молочного жира ячих Бурятии повышено по сравнению с коровьим: летом — 242,75 и зимой — 238,4.
По данным Д. Ф. Денисова, для других районов — 245,0. Йодное число для летнего молочного жира ячих Бурятии равно 38,2, для зимнего — 33,4; летнего для районов Киргизии — 26,6, Горного Алтая — 34,49. Число рефракции (Бурятия) летом 44,3, зимой 43,3; температура плавления — соответственно, 31,2 и 34,5 °С, отвердевания — 26,2 и 27,1 °С.
Что такое оленье молоко
Оленье молоко употребляют жители Севера. Оно отличается высокой калорийностью: содержание белка в три раза выше, чем в коровьем молоке.
При употреблении оленьего молока, рекомендуется разводить его водой потому, что не каждый желудок сможет легко усвоить такое высокое содержание жиров.
В Финляндии на его основе готовят ароматные сыры, а жители Алтая получают молочную водку – араку.
Что такое молоко свиньи
В молоке свиней в среднем содержится (в процентах): сухих веществ 21,2, жира 9,6, белка 6,1, лактозы 4,6 и минеральных веществ 0,9. В 1 кг молока такого состава содержится 1425 ккал энергии.
Если допустить, что у свиней, как и у коров, на образование 1000 ккал в молоке требуется 0,6 кормовой единицы, то на килограмм среднего свиного молока следует дать 0,85 кормовой единицы, а на суточный удой в 4—6 кг — от 3,4 до 5,1 кормовой единицы, сверх норм для холостых свиноматок.
Рационы для подсосных свиноматок должны быть богаты протеином, минеральными веществами и витаминами. У подсосных свиней обычно выделяется с молоком в день 250—370 г протеина, а у рекордисток — до 700—750 г.
При недостаточном общем энергетическом, протеиновом, минеральном и витаминном кормлении маток на образование молока расходуется жир, протеин, зольные элементы и витамины тела свиней.
Большие затраты жира и протеина тела на образование молока сопровождаются быстрым и сильным исхуданием, а отдача в молоко золы из костяка и витаминов часто приводит к размягчению или пористости и ломкости костей.
К резкому ухудшению физиологического состояния маток, к появлению гиповитаминозов, понижению устойчивости к заболеваниям, к падению удоев, ухудшению состава молока, и в последующем наступает понижение репродуктивных качеств свиней.
Содержание протеина в молоке сильно изменяется под влиянием уровня азотистого питания маток. Так, при обильном снабжении свиноматок протеином их удои увеличивались на 10—20%, а содержание протеина в молоке повышалось с 5,2 до 7,5%.
