Я. Бачевский — история создания и судьба львовского производителя водки.

Водка
Из довоенной компании Gessler, которая, как и Бачевский, производила водки и ликеры и была не менее известна после войны, Эдуард вернул себе только филиал завода Gessler в Вене, где после отъезда русских из Австрии он возобновил производство алкогольных напитков, в том числе знаменитого Altvater. 
Реклама

Познакомьтесь с историей самого популярного довоенного водочного завода Baczewski во Львове. Все, что вам нужно знать о бренде JA Baczewski.

Я. А. Бачевский. Введение.

Водки и ликеры, подписанные именем семьи Бачевских, сопровождают поляков уже более 230 лет. Они добавляют пышности торжественным мероприятиям: свадьбам, дням рождения или именинам, но и обычный вечер с бокалом апельсина или абрикоса доставляет огромное удовольствие!

В 2011 году продукция компании вернулась на наш рынок, и это очень успешный возврат. Практически каждый год производитель расширяет свой портфель новинками, которых насчитывается более десяти.

В этой статье я попытаюсь обсудить историю компании, которая несколько лет назад была довольно загадочной. Однако он последовательно открывает нам новые секреты.

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

Львовский водочный завод им. Бачевских. История.

Первые письменные упоминания прародителя семьи, еврейского производителя розолиса Лейбы Бачелес, относятся к началу 19 века.

Именно тогда бывшие путешественники, посетившие столицу Галиции — Львов, вспоминали, что Бачелес готовит там бульоны хорошего качества. Розолис, старый вид сладкого ликера, был приготовлен из чистейшего спирта и добавок, придающих вкус: экстрактов фруктов, трав и корней.

Однако весь секрет успеха заключался в сладости правильно приготовленного липового меда. Бочки с этим медом на зиму ставили на улицу, чтобы они кристаллизовались и становились почти белыми. После кипячения приготовленного липового меда был получен прозрачный сироп (который не кристаллизовался), который использовали для подслащивания розолиса.

Согласно семейной истории, с более поздних лет Лейб или его отец начали свою винокурню в Выбранувке недалеко от Львова во времена польской знати. Вероятно, речь шла о производстве простой водки и продаже ее крестьянам на постоялом дворе. После первого раздела семья переехала во Львов.

Этот шаг стал возможен благодаря реформам австрийского правителя Иосифа II в 1780 году, который в некотором роде включил евреев в социальные структуры великого государства Габсбургов.

При этом правитель запретил евреям оставаться в деревне, если они не пьют крестьян и не занимаются земледелием. Отсюда и переезд Бачелеса во Львов, где он начал производство розолиса по традиции в 1782 году, и эта дата считается годом основания компании.

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

 

 

Розолис Бачелес приобрел известность. Это позволило их производителю развить компанию и зарегистрировать обычную фабричную деятельность в 1807 году, а три года спустя, в 1810 году, компания получила титул привилегированной национальной фабрики.

Эта привилегия была дорогой, но имела много преимуществ. Привилегированная фабрика могла размещать на своей продукции герб императорского двуглавого орла, получать налоговые льготы, а ее сотрудники освобождались от военной службы, которая в то время была очень долгой и утомительной.

В то время фабрика располагалась во Львове — скорее всего, на Краковском предместье — одном из районов Львова, где могли жить евреи.

Лейб умирает в 1811 году в возрасте 65 лет, и управление семейным бизнесом переходит в руки вдовы Ханы Бачелес, которой через несколько лет начинает помогать ее сын Майер Бачелес.

Название компании — «Chana Bacheles i Syn. У нас мало информации о компании и ее продукции того периода. Мы действительно знаем, что Майер Бачелес, который возглавил компанию после смерти своей матери, сделал важный шаг в истории семьи, приняв крещение в католической вере в конце 1840-х годов.

При крещении он берет имя и фамилию Леопольд Максимилиан Бачевский. Вместе с отцом крестится Юзеф Адам Бачевски, а жена Майера — Дебора и другие сыновья, Арнольд и Герман, остаются в вере своих предков. С одной стороны, крещение позволило Бачевскому ассимилироваться с польским народом,

Также отмечу, что в середине 19 века во Львове было 8 производителей розолиса, спиртных напитков и рома, а Бачевский, хотя и был самым старым, но не достиг самого высокого уровня производства, был третьим. Чтобы взять на себя инициативу (и больше не отказываться от нее), вам нужен был талант и видение другого члена семьи.

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

 

После смерти Леопольда Максимилиана в 1855 году Юзеф Адам Бачевский постепенно перенял власть в компании от своей матери. Родился в 1829 г. во Львове, окончил гимназию этого города.

На протяжении всей жизни занимал различные должности в львовских офисах, 32 года был депутатом Львовского городского совета. Он также участвовал в Январском восстании, оказывая финансовую поддержку многим благотворительным организациям, в том числе Ассоциации католической ремесленной молодежи «Скала».

Но больше всего он был предпринимателем и торговцем, продававшим чай, кофе и сахар в дополнение к водкам и ликерам. Именно Юзеф Адам превратил производство алкогольных напитков в современную отрасль, переместил завод в Знесенье под Львовом, модернизировал внешний вид бутылок и этикеток, а также начал выставлять свою продукцию на отечественных и зарубежных выставках, получив ряд наград.

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

«(…) Фляги, бутылки и разные виды бутылок из стекла, фарфора, украшенные красивыми этикетками, выполненными литографией господина Косткевича и изящными пробками, выглядят как выставка прекрасных галантерейных товаров. 

Это уход за декоративным экстерьером, в котором с. Никто не превосходит Бачевских, они очень заботятся о доброте духа в этих бутылках. На заводе Бачевского не используется так называемая холодная перегонка, которая очень вредна.

 Хорошо ректификованный, чистый, ароматный спирт — это принцип приготовления ликеров. 

Ром, ликеры и водки различных видов и наименований с этого завода были признаны хорошими продуктами и награждены медалями на следующих выставках: в Вене (1866 г.), в Париже (1867 г.), в Гавре (1868 г.), в Рудольфсхайме (1869 г.), в Альтоне (1869), в Москве (1872), в Лондоне (1873 г.) и в Вене (1873 г.).

 Вероятно, из-за того, что среди судей был господин Я.А. Бачевский, они не получили награду на нашей выставке. Комиссия наградила медалью сотрудников только Александра Мушинского, работавшего на фабрике Бачевского. 

Это старейшая фабрика такого типа в Галиции, потому что она была основана во второй половине 18 века в небольшом размере. века, прадедом нынешних владельцев в Выбранувке, и в 1782 году она была перенесена во Львов. В 1855 году старая компания Л. М. Бачевского была преобразована в компанию «Л. М. Бачевский, вдова и сыновья».

 В то же время к нему присоединился Я.А. Бачевский, значительно расширив фабрику и используя новейшие изобретения. Фабрика находится в Знезенке, а ее основной склад — во Львове, на площади Рынок, 31. Торговля значительная ».

 Видимо из-за того, что среди судей был господин Я.А. Бачевский, они не получили награду на нашей выставке. Комиссия наградила медалью сотрудников только Александру Мушинскому, работавшему на фабрике Бачевского. 

 

Рост популярности настоек и водок Бачевского.

Репутация продукции и успехи на выставках привели к тому, что Бачевский был удостоен первого императорско-королевского титула придворного поставщика в Галиции в 1878 году, что было большим успехом, поскольку в то время этот титул нельзя было купить!

Читайте также:  Самогон из солода зернового

Спустя пять лет компания отмечает свое 100-летие. В этом году в Пшемысле проходила выставка, во время которой журналист отметил: «Возвращаясь к витрине Я.А. Бачевского,

мы находим там рядом с изысканной имитацией« chase caffée »,« cremes »,« anisettes »,« marasquino »и другие. оригинальные и вкусные ликеры «Джон Булл», «Бенедиктин», «Шартрез»,

ликер 20-летней выдержки, все в прозрачных бутылках, ведь главное достоинство продукции компании — это редкое качество, которое не нужно скрывать от глаз знатока. темным стеклом или непроницаемыми каменными пузырями ».

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

 

К сожалению, через год после юбилея компании умирают жена Юзефа Адама Виктория и его внук Йозио, для которого Юзеф построил чудесную семейную гробницу на Лычаковском кладбище.

Примерно в это время сыновья Леопольд Максимилиан (1859-1924) и Хенрик (1864-1930) начали помогать отцу в ведении бизнеса. В частности, первый химик с всесторонним образованием играет важную роль в повседневной работе компании, оставляя своего брата — доктора права решать юридические и экономические вопросы.

Леопольд Максимилиан, оставаясь верным семейной традиции, согласно которой каждое следующее поколение не отступает, а с энтузиазмом идет в ногу со временем, решает построить новый, большой и современный Spirit Rectification в Знесьене, связанный с Водочно-ликероводочным заводом. Завод введен в эксплуатацию в 1893 году.

Он уже оборудован электрическим освещением и работает от пара, получаемого с использованием новейших имеющихся систем. Согласно описанию журналиста, посетившего Исправление:

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

«Фактическая работа фабрики, то есть ректификация спирта, происходит в огромном аппаратном зале, где установлено колонное устройство высотой 18 метров, вместимостью 300 гектолитров, с паровым змеевиком внизу для кипячения спирта-сырца,

который затем испаряется через 48 камер очистки и попадает в Затем он течет по трубам соответствующей конструкции в охладители, где снова сжиженный и свободный от всех загрязняющих элементов, поступает в железные резервуары в виде чистого спирта с крепостью от 96,5 до 97%.

В башне на третьем этаже есть аппарат, наполненный семенами, травами, корнями, такими как анис, тмин, штиль, листья мяты и т. Д., Чтобы перегонять спирт до различных вкусов. На холодной дороге завод не производит водку, не использует эфирные масла.

На ликеро-водочном заводе есть паровой дубликатор на 300 гектолитров для приготовления сиропов. Дистилляционный котел имеет емкость 5 гектолитров ».

Спирт Бачевских, произведенный в Ректификации, частично продавался в Польше и за рубежом, а частично они использовали спирт в собственном производстве.

Наряду с развитием спиртового завода, ликеро-водочный завод был реконструирован и модернизирован. До сих пор производство ликеров основывалось на голландском и гданьском методах, которые заключались в «кустарной» дистилляции спирта в небольших перегонных кубах.

Со временем были разработаны более совершенные дистилляционные аппараты и модифицированы существующие, что привело к увеличению производства. Были также внедрены новые методы управления производством, были построены промышленные железные дороги, и государственные железные дороги стали использоваться для распределения товаров.

Все эти технические новшества позволили увеличить производственные мощности фабрики и тем самым повысить эффективность его производства в несколько раз. Неудивительно, что в конце 19 века сами бутылки поставлялись стекольными заводами в количестве 500 000 штук в год.

По сообщениям прессы того времени, ликеры Бачевского были известны во всей Европе, хотя никогда не рекламировались в зарубежных газетах. Доброта была их рекламой!

Бачевские уделяли большое внимание производству польского деликатеса — зерна ржи, и на его основе зерно, которое в больших количествах хранилось с 1830 года. Интересно, что семья Бачевских не производила дистиллят самостоятельно, а заказывала его на национальном экспериментальном заводе в Дублянах под Львовом.

Конкуренция осталась позади …

Во время Международной выставки духов в Вене в 1904 году Л. М. Бачевский продемонстрировал великолепную, единственную в своем роде веру, состоящую из 5600 бутылок. По вечерам подсвечивались разноцветные бутылки с разноцветным содержимым, что вызывало заслуженное восхищение публики, посетившей выставку, в том числе самого главного гостя императора!

Поэтому неудивительно, что спустя несколько лет, в 1908 году, за заслуги в области развития спиртовой промышленности в Галиции император Франц Иосиф дает Леопольду Максимилиану Бачевскому дворянский титул с гербом.

Юзеф Адам Бачевский умирает в 1911 году, до последних дней консультировал своих сыновей.

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

 

 

Львовский завод Бачевского в тени Первой и Второй мировых войн.

 

Во время Первой мировой войны Львов был оккупирован русскими. Вопреки слухам, завод Бачевского не был разрушен, а завод был спасен от реквизиции медных деталей благодаря щедрой субсидии Российского Красного Креста. У россиян тогда был фронтальный запрет, но офицеры, соблазненные славой продукции Бачевского, не отказались отведать изысканные напитки Львова!

После того, как столица Галица была отбита австрийской армией, завод быстро возобновил производство. К сожалению, бои за Львов с украинцами и большевиками продолжались несколько лет. Сын Леопольда Стефан, получивший Крест Доблести, отличился в вооруженных столкновениях. В возрожденной Польше именно Стефан возглавит семейный бизнес.

Во Второй Польской республике компания JA Baczewski, благодаря репутации своей продукции, поддерживаемой современной и эффективной рекламой, быстро завоевала горло своих соотечественников.

Знаменитая продукция старейшего польского водочно-ликероводочного завода со 140-летней историей быстро завоевала рынок в других районах возрожденной родины, конкурируя с польскими и зарубежными продуктами. Это можно проиллюстрировать следующим отрывком из статьи 1926 года:

«На территории бывшего Конгресса Польши, в Кресах, Великой Польше и Померании, повсюду преобладали ликеры иностранных брендов. В первоклассных ресторанных заведениях не было даже отечественных ликеров, потому что на них вообще не было спроса.

 

Что мы сейчас видим?

Мы почти не импортируем ликеры. Отечественное производство полностью вытеснило их с рынка, даже больше — вынудило несколько иностранных компаний открыть свои фабрики в Польше, чтобы привести цены на свою продукцию в соответствие с ценами на отечественную продукцию.

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

Львиная доля заслуг в этом отношении должна быть отдана ликеро-водочному заводу им. Я. А. Бачевского во Львове, потому что он первым в своем победном шествии не под защитой лозунга «поддерживаем отечественное производство», а под эгидой «высоты и доброты вида» получил признание, распространение и популярность. .

Без преувеличения, без всякой помпы в рекламе, мы должны признать, что ликеры и водки Я.А. Бачевского — действительно производимые продукты, которые чтят нашу водочную промышленность, которая не только в Польше, но и за рубежом, на европейском континенте и в другом полушарии — в Америке. они будут смело встречать там продукты ».

Г-н Палестинер читает письмо

из Львова 1927 г.

Так я получил славу

Я был удостоен чести,

У меня есть хорошие слова

— очень красивое письмо из Львова.

Кто-то мне добросовестно пишет:

Лорд Палестинец!

Что ты писал о Галичине,

из пальца ты его высосал,

потому что хотя правда довольно честна,

что индустрия есть

в руках евреев или англичан,

или другой венский,

но есть одна фабрика,

Читайте также:  Лечебные свойства водки, настойки, польза

что происходит по всему миру,

кто продает свою водку,

круг, как мир круглый,

который отправляет свои спиртные напитки

в Швецию и Ангору,

в Испанию, в Мессину,

Реклама

Португалия, Аргентина,

к Нилу, где живут старые Сфинксы,

в Италию, Грецию, Сахару,

в Китай, Яву и Корею,

на мыс Надежды,

где бы ни жили народы,

где пьют весело,

где любят что-нибудь вкусненькое,

а компания Бачевский.

Бачевского, о котором известно,

который уважают специалисты.

Итак, г-н Палестинер видит

что он слишком издевается над индустрией,

из того, что было раньше или сейчас,

Страна Малопольша знаменита.

Затем письмо заканчивается предложением

красота и … уважительно.

Как я был счастлив

когда я получил это красивое письмо!

Так что в Галичине тоже неплохо,

после создания экспорта

когда Бачевский во всех направлениях

Он отправляет свои продукты, вагоны,

когда бельгийцы пьют это

и Холлендри и сербы

и англичане, и испанцы,

Перуанцы, мексиканцы.

Браво, вкусно, отлично,

Я забираю все свои носки

Я кардинально меняю свое прежнее мнение,

браво, вкусно, галичане.

Отправляйте, зарабатывайте,

Дай конгрессвумен стейк,

отправить ее экспортную порку,

пусть это достанется вам всем,

Я даже кажусь сварливым,

Я буду рад этому,

пусть Галичина все заберет

Буду искренне рад.

Пусть будет еще Бачевских,

пусть будет сто тысяч.

Маленький? Один миллион, два миллиона.

Я буду рад.

Часто можно услышать мнение, что компания Baczewski рекламировала свою продукцию новаторски. Конечно, из-за размеров и финансовых возможностей в межвоенной прессе было много рекламы Бачевского.

Самые известные рекламные объявления, юмористические иллюстрации со стихотворением, восхваляющим продукцию компании, публиковались во львовском сатирическом еженедельнике «Щутек» с 1922 года.

Сборник этих рекламных объявлений также был издан в виде рекламной папки. Конечно, новаторским решением было размещение рекламы на первом частном польском самолете! Семья Бачевских по-прежнему не жалеет сил и средств, чтобы хорошо появляться на выставках, которые были популярны в то время в Польше и за рубежом.

 

Во время крупнейшей выставки — Всеобщей национальной выставки в Познани, PWK в 1929 году, Бачевский снова представил великолепный стенд. В то время также были доступны миниатюрные спирты, которые были запрещены в обычной торговле и производились для экспорта и выставок.

Сегодня эти миниатюры высоко ценятся коллекционерами и являются самыми дорогими польскими бутылками! Во время выставки распространялись и «рекламные гаджеты» в виде картонных пистолетов с рекламой Бачевского, которые при сильном рывке производили громкий треск!

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

Спирты Бачевского очень часто упоминались в статьях прессы, колонках, прозе и даже в стихах.

Данные о размерах завода Бачевского в межвоенный период можно найти в описании заводов от 1927 года:

«На фабрике, которая расположена на десятикамерном пространстве, в двадцати корпусах, мы видим машины и устройства, отражающие последние достижения в области профессиональных технологий.

Две огромные паровые машины мощностью 125 л.с., 14 двигателей для привода общей мощностью 70 л.с., динамометры, паровые турбины, насосы и другие устройства, необходимые для привода завода.

На нефтеперерабатывающем заводе используются ректификационные аппараты системы Барбетта, Пампего и Савала, аппараты дистилляции, гидравлические прессы и т. Д. и т.п. Словом, это все, что нужно для производства спирта, водки, ликеров, рома и меда самого высокого качества.

Мощность переработки ректификации составляет 336 гектолитров, а производственная мощность ликеро-водочного завода — 4 ½ вагона в сутки. Технический персонал — 28 человек, административный состав — 30 человек, на заводе работает более 300 человек, а также имеется хорошо организованная пожарная часть, а также автоматические средства пожаротушения ».

 

Анонимное стихотворение 1937 года:

«В нашем городе как обычно

Не так много изменений: каждое воскресенье

Перед двором и перед ратушей

Полицейская игра.

Я в углу с майором

Я болтаю о том и о том

И ликер Бачевского

Я потягиваю язык старика.

Я пишу стихи каждый день

Полный тоски и печали,

Давно играю на рояле,
Или в саду астры ломаю … »

 

К сожалению, в 1939 году история динамично развивающейся компании была жестоко прервана.

В сентябре, после того, как Львов был оккупирован Красной Армией, Стефан и Адам Бачевски были арестованы НКВД и убиты в следующем году. Жена Стефана и двое его сыновей пережили войну и после войны жили в Англии. В изгнании они пытались производить алкогольные напитки под маркой Baczewski, но безуспешно.

Послевоенная судьба семьи Бачевских.
Производство возобновлено в Autria.

Выжил войну и Эдвард Гесслер — довоенный управляющий филиалом завода Gessler в Бельско, который также унаследовал права чешской компании Gessler.

Из довоенной компании Gessler, которая, как и Бачевский, производила водки и ликеры и была не менее известна после войны, Эдуард вернул себе только филиал завода Gessler в Вене, где после отъезда русских из Австрии он возобновил производство алкогольных напитков, в том числе знаменитого Altvater.

Он также связался с вдовой и сыновьями Стефана Бачевского, у которых он приобрел права на рецепты и бренды Бачевского. Вскоре Я.А. Бачевский начал производство водок и ликеров на заводе в Вене, ориентированных в основном на польскую диаспору в Англии и Америке.

Надо помнить, что после войны вернуться на заводы советского Львова было невозможно, а возвращаться в Польшу не было смысла — и куда?

 

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

В 90-е годы сыновья Эдварда Гесслера передали лицензию на производство алкоголя под маркой Baczewski компании Polmos Starogard Gdański, которая производила их в течение нескольких лет.

Водки и ликеры JA Baczewski появились в Польше только в 2011 году благодаря Павлу Горчице, который договорился с семьей Гесслер о возвращении этого исторического бренда в Польшу.

Ambra стала дистрибьютором водок и ликеров Baczewski в Польше. Благодаря умелым усилиям Павла (включая создание фан-страницы в Facebook и организацию мероприятий и праздников) продукция Бачевского снова стала известной и модной.

Обращает на себя внимание изданная компанией книга, рассказывающая об истории Я. А. Бачевского, или отмеченный наградами фильм-этюд «Последняя бутылка», который вы можете посмотреть на YouTube.

Водка и ликеры JA Baczewski могут похвастаться очень большим количеством преданных поклонников марки, чем могут похвастаться только лучшие компании алкогольной индустрии.

На сегодняшний день в Польше доступен следующий ассортимент продукции под брендом JA Baczewski:

Я. Бачевский - история создания и судьба львовского производителя водки.

— Водка JA Baczewski Pure 40% на основе картофельного спирта

— JA Baczewski Orange Orange 38%

— Я.А. Бачевский Jeżynówka 38%

— Я. А. Бачевский Морелувка 38%

— JA Baczewski Piołunówka 35%

— Я. А. Бачевский Wiśniówka 38%

— Я. Бачевский Щелкунчик 38%

— Бачевский Я. Ововит 16%

— Джин JA Baczewski Dry Gin 43,5%

— Виски JA Baczewski 43%

— JA Baczewski Suweren 40%, ликер на основе апельсиновой цедры, довоенный деликатес компании.

Апельсиновый ликер Suweren и Щелкунчик — самые свежие из приведенного выше списка.

Вы пробовали Бачевского, читатель? Я очень рекомендую!

Реклама
Оцените статью