Яичный ликер рецепт
Продолжаем серию простых домашних эмульсионных ликёров.
Существует несколько рецептов такого напитка, на основе сгущенного молока или куриных яиц. Сегодня я использую хорошие домашние яйца, яичные желтки выступают эмульгатором (или сгустителем).
Яичный ликёр имеет вкус гоголь-моголя с лёгкой спиртовой ноткой. Его можно настаивать не так долго как например мятный или кофейный ликёры.
Яичный ликёр можно выпить просто в качестве аперитива, а можно сделать на его основе коктейль.
Яичный ликёр часто добавляют в шоколадные конфеты. Если у Вас есть время, можете поэкспериментировать и в этом плане.
Этот рецепт яичного ликёра в домашних условиях похож одновременно на «Адвокат» и «Бейлиз». Конечно, полюбят его скорее дамы и мужчины-сладкоежки.
Для приготовления 2х бутылок этого домашнего ликёра Вам нужно 30 минут времени и 2 недели на настойку напитка.
Ингредиенты для напитка «Яичный ликер»
— куриные яйца – 2 целых + 3 желтка;
— молоко цельное 3,2% — 1 литр;
— сахар-песок – 150 грамм;
— ванильный сахар – 1 чайная ложка;
— водка – 300 миллилитров.
Как приготовить ликер из яиц и молока
Покупаем всё необходимое. Водку выбирайте хорошего качества, молоко – лучше домашнее. Яйца куриные лучше всего также купить домашние, или магазинные, но обязательно высшего сорта.
Переливаем молоко в металлическую кастрюлю (эмалированная кастрюля нежелательна, подойдёт или тефлоновая, или из нержавейки)
Ставим на плиту. Включаем средний огонь. Доводим до кипения при открытой крышке. Следите за тем, чтобы молоко не убежало.
Яйца хорошо промываем в мыльной воде, споласкиваем. Куриные яйца (3 штуки) разделяем на желтки и белки.
К куриным желткам разбиваем ещё 2 целых яйца.
В это время молоко закипело. Можно выключать плиту. Снимаем молоко с плиты и помещаем на холод. Молоко должно полностью остыть.
Приготовимся взбивать основу ликёра. Яйца куриные должны быть комнатной температуры.
В яйца добавляем сахар-песок и ванильный сахар. Взбиваем 3 минуты на высокой скорости.
С холода (я ставлю кастрюлю обыкновенно на балкон) достаём молоко. Охлаждённое молоко добавляем в яичную смесь.
Продолжаем взбивать миксером ещё 3 минуты.
Вливаем водку.
Взбиваем последние 3 минуты все ингредиенты вместе с алкоголем.
Готовый ликёр разливаем по банкам или бутылкам. Плотно закупориваем и ставим в прохладное тёмное место на 2 недели.
Затем переливаем яичный ликёр в бутылки и можем подавать.
Много такого ликёра выпить достаточно сложно, поэтому подавайте его в небольших коньячных рюмках.
