Йод считается одним из элементов, поддерживающих функционирование организма. И избыток, и недостаток йода опасны для здоровья. Элемент оказывает значительное влияние на правильное функционирование щитовидной железы, а также на психическое и физическое состояние всего тела.
Что такое йод? Как его дозировать? В каких продуктах содержится йод? Каковы последствия дефицита йода в рационе? Узнайте больше об этом элементе.
Что такое йод?
Йод действует как один из микроэлементов в природе . Он входит в состав воздуха, живых организмов и почвы. Йод — это химический элемент семнадцатой группы, так называемой галогены. Его название происходит от греческого — joeides , что переводится как пурпурный. Самый большой источник йода — это морская вода и все продукты океанического и морского происхождения, такие как рыба, ракообразные и водоросли . Йод также присутствует в рассолах и сопровождает отложения нитрата натрия, так называемые Чилийская селитра в Чили.
Свойства йода
В природе йод находится в твердой форме в виде сине-черного кристаллического вещества. Этот элемент при нагревании подвергается процессу сублимации, в результате чего образуются пурпурные пары с характерным резким запахом. Пары йода легко затвердевают на прохладной поверхности — тогда происходит процесс повторной сублимации.
Какую роль играет йод в организме?
Количество йода в организме колеблется от 20 до 50 мг, из которых почти 75% находится в щитовидной железе . Суточная потребность в этом элементе для взрослого человека составляет от 150 до 300 мг.
Йод является элементом, необходимым для выработки гормонов щитовидной железы, то есть тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3). Правильное развитие почек, сердца, мышц, гипофиза и всей нервной системы зависит от концентрации этих гормонов в крови .
Гормоны щитовидной железы отвечают за процесс роста и созревания клеток в организме. Они стимулируют обмен веществ, в том числе повышают синтез белка. Тироксин также участвует в производстве энергии и в процессе клеточного дыхания, а также поддерживает поддержание нормальной температуры тела .
Основным источником йода для организма человека является пища, только 10% потребности в йоде покрывается питьевой водой . Кожа и дыхательная система — это другие возможные пути поглощения этого элемента, но они менее важны в повседневной жизни, если мы не находимся в прибрежных районах.
Йод в кровотоке обычно выводится через почки , частично с фекалиями и с выдыхаемым воздухом. Йод, выделяемый с мочой, означает, что организм сильно насыщен.
Пищевые продукты с высоким содержанием йода включают, в основном, морскую рыбу, водоросли , морепродукты и растения, произрастающие в прибрежных районах.
Содержание йода в зернах, фруктах и овощах или питьевой воде зависит от присутствия этого элемента в почве и воде. Напротив, содержание йода в молочных продуктах зависит от его присутствия в кормах, потребляемых коровами.
Появление йода в Польше
Польша расположена в регионе, где всегда отмечался умеренный и умеренный дефицит йода, поэтому наша страна — единственная страна на старом континенте, которая ввела обязательную модель йодирования соли.
В 1997 году законом было введено обязательство йодировать соль, предназначенную для использования в домашних хозяйствах, в количестве от 10 до 30 мг кл / кг. Профилактика в области йодирования соли распространяется также на детские смеси в дозе 10 мкг KI / 100 мл и диетические добавки для беременных и кормящих женщин .
Узнайте больше о грудном вскармливании и ознакомьтесь с таблицей питания младенцев.
Йод — дозировка
По данным Института пищевых продуктов и питания, суточное потребление йода для каждой группы должно быть следующим:
- младенцы — 110 мкг;
- детям от 5 месяцев до 1 года — 130 мкг;
- детям от 1 года до 6 лет — 90 мкг;
- детям от 7 до 9 лет — 100 мкг;
- мальчики от 10 до 12 лет -120 мкг, от 13 до 18 лет — 150 мкг;
- девочкам от 10 до 12 лет — 120 мкг, от 13 до 18 лет — 150 мкг;
- мужчины — 150 мкг;
- женщины — 150 мкг;
- беременные — 220 мкг;
- женщинам в период лактации 290 мкг.
Дефицит йода — симптомы и последствия
Дефицит йода признан глобальной проблемой общественного здравоохранения из-за его масштабов и последствий. Эта проблема затрагивает почти 2 миллиарда человек и была признана Всемирной организацией здравоохранения одним из основных факторов, влияющих на здоровье всего населения.
Европа занимает первое место по количеству жителей, страдающих йодной недостаточностью.
Основные симптомы йодной недостаточности самые распространенные: недостаток энергии, усталость, прибавка в весе и чувство прохлады, сопровождающее нас в течение всего дня. Дефицит йода также проявляется в более сухой коже , склонной к повреждениям и покраснению.
Недостаток йода также влияет на психическое здоровье — этот элемент поддерживает работу нервной системы, успокаивает и улучшает мышление, влияет на интеллектуальное развитие ребенка .
Длительный дефицит йода является причиной так называемого зоб у взрослых. Это один из симптомов увеличения щитовидной железы , которая должна увеличиваться в объеме, чтобы усваивать этот элемент. Недостаток йода у беременных может привести к необратимому повреждению мозга плода .
Дефицит йода также оказывает значительное влияние на женскую репродуктивную функцию ( нарушения менструального цикла , выкидыши и преждевременные роды). Наиболее уязвимы к дефициту йода люди, живущие на юге Польши вдали от моря, а также те, кто избегает соли, рыбы и морепродуктов в своем рационе.
Йод в рационе — что нужно есть человеку с дефицитом этого элемента?
Йод поступает в наш организм в основном с пищей в виде йодидов и йодатов, частично всасывается в желудке и тонком кишечнике . Йод, находящийся в кровотоке, чаще всего выводится через почки.
Основным источником йода на польских столах является йодированная поваренная соль. Пищевые продукты, содержащие больше всего йода, включают белую морскую рыбу, такую как камбала, треска или минтай, водоросли, водоросли и ракообразные.
Именно эти продукты следует включать в рацион человека, имеющего проблему с дефицитом этого элемента. Молочные продукты, такие как кефир, пахта, молоко или сыр, содержат меньше йода . Йод в небольших количествах содержится в фундуке, сардинах и дрожжах .
В таблице ниже показано содержание йода в некоторых продуктах на 100 г.
| ТОВАР | СОДЕРЖАНИЕ ЙОДА на 100 г |
|---|---|
| поваренная соль (йодированная) | 2293,0 |
| свежая треска | 110,0 |
| свежий минтай | 103,0 |
| копченая скумбрия | 40,0 |
| тунец в масле | 25,0 |
| фундук | 17.0 |
| брокколи | 15.0 |
| куриные яйца | 9,5 |
| полужирный творог | 3,7 |
| молоко 0,5 жирности | 3,4 |
| свиная печень | 3.1 |
| белые бобы | 3.0 |
| банан | 2,8 |
| помидор | 1.1 |
| кукурузные хлопья | 0,9 |
Большинство людей в большинстве случаев переносят избыток йода. Исключение составляют пациенты с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы, у которых могут развиться нежелательные симптомы даже при дозе, считающейся безопасной.
Следствием избытка йода может стать гипертиреоз. Некоторые могут бороться с чрезмерной секрецией слизи в бронхах, повышенной активностью слюнных желез и поражениями кожи .
В редких случаях избыток йода может привести к острому отравлению йодом, которое проявляется неприятным ощущением жжения во рту, желудке и горле, болью в животе, аритмией сердца , рвотой, диареей , тошнотой и даже протеинурией.
