Квашеная капуста

Полезное
Квашеную капусту очень легко приготовить самостоятельно , по-домашнему. Свежая белокочанная капуста нарезается тонкими полосками (нашинковывается), укладывается слоями по несколько сантиметров
Реклама

Квашеная капуста — это измельченная капуста, которая подвергается процессу ферментации после того, как посыпается солью.

В результате ферментации и разложения сахаров бактериями образуется молочная кислота, которая придает капусте характерный кисловатый вкус.

Квашеная капуста — очень здоровый пищевой продукт, поскольку молочнокислые бактерии положительно влияют на кишечную флору и иммунную систему человека.

Квашеная капуста

Квашеная капуста низкокалорийна, но обладает многими полезными для здоровья свойствами .

 Он хорошо влияет на процессы пищеварения и пищеварительную систему, укрепляет иммунитет , снижает уровень холестерина в крови , положительно влияет на систему кровообращения и сердце, а также улучшает состояние кожи.

Квашеная капуста содержит витамин С , магний, калий , железо и кальций .

Из-за присутствия молочнокислых бактерий, образующихся в процессе ферментации, это очень полезный продукт, рекомендуемый для профилактики заболеваний пищеварительной системы и поддержания надлежащей бактериальной флоры кишечника.

Квашеная капуста

 Это также источник пищевых волокон , что особенно полезно для худеющих или страдающих запорами . Клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в крови, что предотвращает развитие атеросклероза и сердечных заболеваний.

 

 Квашеная капуста тоже имеет свойстварегулирование уровня глюкозы в крови, что полезно для предотвращения диабета и возникновения метаболического синдрома.

Он также обладает противовоспалительными свойствами , благотворно влияет на организм и позволяет успокаивать и бороться с имеющимися воспалительными изменениями.

В квашеной капусте также есть антиоксиданты, которые снижают риск рака. Витамин С, содержащийся в квашеной капусте, предотвращает развитие цинги, помогает при простуде и поддерживает надлежащее состояние полости рта и десен.

Квашеная капуста

Реклама

Аскорбиновая кислота также положительно влияет на состояние кожи, усиливая выработку коллагена и делая кожу упругой. Присутствует в квашеной капустевитамин А, напротив, замедляет процесс старения. Железо в квашеной капусте предотвращает появление анемии .

Квашеную капусту можно есть сырой как ингредиент салатов. Хорошо сочетается с тертым яблоком, луком и сырой морковью. Вы также можете есть его приготовленным , например, как бигос или начинку для пельменей или крокетов.

Квашеная капуста отварная хорошо сочетается с грибами и горошком. Из квашеной капусты готовят вкусный и полезный суп, популярный польский суп на кухне. Вы также можете добавлять его в мясо, запеканки и пасту.

Как приготовить квашеную капусту самостоятельно?

Квашеную капусту очень легко приготовить самостоятельно , по-домашнему. Свежая белокочанная капуста нарезается тонкими полосками (нашинковывается), укладывается слоями по несколько сантиметров, и каждую из них присыпается солью и тщательно вымешивается. Затем бочку или банку следует закрыть.

Квашеная капуста

 Приготовленный таким образом продукт оставляют на несколько дней при температуре 10 градусов Цельсия. В это время капуста выделяет сок, и происходят процессы брожения, в результате которых сахар превращается в молочную кислоту.

Некоторые производители добавляют в квашеную капусту уксус, чтобы продукт быстрее подкисился, что снижает его пищевую ценность. Такая капуста будет белого цвета и слегка кисловатой.

Кому не рекомендуется кушать квашеную капусту?

Квашеная капуста содержит большое количество натрия, поэтому не следует употреблять ее в избытке людям, страдающим повышенным давлением , людям, страдающим почечными заболеваниями,

а также людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и хроническими заболеваниями пищеварительной системы — квашеная капуста может вызывать раздражение слизистых оболочек желудка.

Содержание натрия в квашеной капусте можно уменьшить, промыв ее несколько раз в холодной воде перед употреблением или кипячением, а затем сливая воду.

Квашеная капуста

Содержание веб-сайта napitkimira.net  предназначено для улучшения, а не для замены контактов между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен исключительно для информационных и образовательных целей. 

Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. 

Администратор не несет никаких последствий, возникших в результате использования информации, содержащейся на Сайте.

Квашеная капуста

Реклама
Оцените статью