Какое бывает молоко?
Парное молоко — сразу из-под коровки, с пенкой — имеет особую ценность. Кроме питательных веществ в нём содержатся также иммунные тела, способные уничтожать вредные для человека бактерии.
В 21 веке не каждому довелось попробовать пенящегося парного молочка.
Впрочем, подходит оно не всем, у некоторых людей вызывает вздутие живота (метеоризм), урчание в кишечнике, послабление стула.
Если получится так , что вы хотите произвести чистку кишечника, то лучше выбрать молоко, чем гидроколонотерпию или всякого рода клизмы.
Свежее (сырое) молоко — уже не парное, но ещё и не кислое.
Свойства такие же, как и у парного, но теряются иммунные тела, первозданный вкус и приятная теплота.
Если у вас наблюдается послабление кишечника, попробуйте пить свежее молоко с хлебом, слегка посыпанным солью. Соль обладает закрепляющим действием.
Кипячёное молоко – вариант более лояльный, для усвоения организмом человека, чем первые два.
При кипячении белок, который так не любят учёные, разрушается, поэтому кипяченое молоко подходит практически всем.
Топлёное молоко — упаренное в духовке или на слабом огне в течение часа. Имеет коричневую пенку и особенный приятный цвет.
За счёт упаривания уменьшается объём и увеличивается жирность молока. Рекомендуется тем, кто не переносит свежее молоко. Жирность молока колеблется от 1% (обезжиренное) до 3,5 % (жирное).
В магазинах в пакетах и бутылках продаётся молоко пастеризованное: отфильтрованное и выдержанное при температуре 80-85 градусов.
При пастеризации сохраняются все питательные свойства молока, его можно не кипятить. А вот разливное молоко из фляг или купленное на рынке обязательно следует прокипятить.
Хранить молоко нужно в стеклянной или эмалированной посуде, но не в пакетах и алюминиевой посуде, где оно насыщается токсическими веществами.
Рецепты молочных блюд
Молоко даёт нам массу дополнительных продуктов, являясь сырьём для их изготовления: сметану, сливки, творог, сыр, масло, сгущённое молоко, йогурт ряженку, кефир, простоквашу.
Особого внимания заслуживают кисломолочные продукты. Тут мнения учёных и диетологов сходятся: они хорошо усваиваются всеми возрастными группами.
Кисломолочные продукты
Будьте осторожны с йогуртами: они вкусны, но содержат нежелательные пищевые добавки и вредные для организма консерванты.
Не стоит злоупотреблять йогуртами в детском питании, несмотря на то, что малыши их любят.
А при склонности организма к новообразованиям или при уже имеющихся опухолях врачи категорически запрещают употреблять в пищу йогурты!
Молочные и молочно-растительные диеты рекомендуются при очень многих заболеваниях, в частности при сердечных, заболеваниях крови и щитовидной железы, при нехватке кальция в организме, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, лёгких и бронхов, при различных аллергиях.
При онкозаболеваниях жизненно необходимо полностью отказаться от мяса и перейти на молочно-растительную диету.
Это объясняется тем, что в мясе содержатся канцерогены — вещества, провоцирующие рост и развитие опухолей, а в молоке и растениях их нет.
Если врач прописал вам диету на молоке, а вы молоко очень не любите, представьте, что вы принимаете необходимое для исцеления лекарство.
Молоко — прекрасное средство для сохранения красоты и молодости. Замечено, что у любителей молока более гладкая бархатистая кожа, не склонная к образованию морщин; стройнее фигура, крепче кости, зубы. Даже нервная система уравновешеннее и сон качественнее.
Кроме того, молочные и кефирные диеты позволяют красиво похудеть без отвисания кожи и заметного углубления морщин.
Таким негативным процессам препятствуют содержащиеся в молоке микроэлементы, в частности кальций и медь.
В пользу молочных продуктов говорит также их относительная дешевизна. Два молочных дня в неделю значительно сэкономят ваш семейный бюджет.
Вкусно и полезно из молока можно приготовить много вкусных питательных блюд.
Молочные каши прекрасно поддержат сердечно-сосудистую систему, начиная манной и заканчивая кашей из тыквы на молоке, которая кстати готовится дольше всех каш. Она особенно полезна для нашей сердечной мышцы!
Сквашенное молоко
Сквашенное молоко (кислое молоко) — подвергшееся естественному процессу само брожения. Может использоваться как в качестве отдельного блюда (как замена кефира, простокваши и др. кисломолочных продуктов),
так и в качестве ингредиента при приготовлении других блюд, например, выпечки (оладьи, блины и др.) или как закваска (например, для создания простокваши, ряженки и др. молочнокислых продуктов).
