Квашеная капуста — это измельченная капуста, которая подвергается процессу ферментации после того, как посыпается солью.
В результате ферментации и разложения сахаров бактериями образуется молочная кислота, которая придает капусте характерный кисловатый вкус.
Квашеная капуста — очень здоровый пищевой продукт, поскольку молочнокислые бактерии положительно влияют на кишечную флору и иммунную систему человека.
Квашеная капуста низкокалорийна, но обладает многими полезными для здоровья свойствами .
Он хорошо влияет на процессы пищеварения и пищеварительную систему, укрепляет иммунитет , снижает уровень холестерина в крови , положительно влияет на систему кровообращения и сердце, а также улучшает состояние кожи.
Квашеная капуста содержит витамин С , магний, калий , железо и кальций .
Из-за присутствия молочнокислых бактерий, образующихся в процессе ферментации, это очень полезный продукт, рекомендуемый для профилактики заболеваний пищеварительной системы и поддержания надлежащей бактериальной флоры кишечника.
Это также источник пищевых волокон , что особенно полезно для худеющих или страдающих запорами . Клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в крови, что предотвращает развитие атеросклероза и сердечных заболеваний.
Квашеная капуста тоже имеет свойстварегулирование уровня глюкозы в крови, что полезно для предотвращения диабета и возникновения метаболического синдрома.
Он также обладает противовоспалительными свойствами , благотворно влияет на организм и позволяет успокаивать и бороться с имеющимися воспалительными изменениями.
В квашеной капусте также есть антиоксиданты, которые снижают риск рака. Витамин С, содержащийся в квашеной капусте, предотвращает развитие цинги, помогает при простуде и поддерживает надлежащее состояние полости рта и десен.
Аскорбиновая кислота также положительно влияет на состояние кожи, усиливая выработку коллагена и делая кожу упругой. Присутствует в квашеной капустевитамин А, напротив, замедляет процесс старения. Железо в квашеной капусте предотвращает появление анемии .
Квашеную капусту можно есть сырой как ингредиент салатов. Хорошо сочетается с тертым яблоком, луком и сырой морковью. Вы также можете есть его приготовленным , например, как бигос или начинку для пельменей или крокетов.
Квашеная капуста отварная хорошо сочетается с грибами и горошком. Из квашеной капусты готовят вкусный и полезный суп, популярный польский суп на кухне. Вы также можете добавлять его в мясо, запеканки и пасту.
Как приготовить квашеную капусту самостоятельно?
Квашеную капусту очень легко приготовить самостоятельно , по-домашнему. Свежая белокочанная капуста нарезается тонкими полосками (нашинковывается), укладывается слоями по несколько сантиметров, и каждую из них присыпается солью и тщательно вымешивается. Затем бочку или банку следует закрыть.
Приготовленный таким образом продукт оставляют на несколько дней при температуре 10 градусов Цельсия. В это время капуста выделяет сок, и происходят процессы брожения, в результате которых сахар превращается в молочную кислоту.
Некоторые производители добавляют в квашеную капусту уксус, чтобы продукт быстрее подкисился, что снижает его пищевую ценность. Такая капуста будет белого цвета и слегка кисловатой.
Кому не рекомендуется кушать квашеную капусту?
Квашеная капуста содержит большое количество натрия, поэтому не следует употреблять ее в избытке людям, страдающим повышенным давлением , людям, страдающим почечными заболеваниями,
а также людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и хроническими заболеваниями пищеварительной системы — квашеная капуста может вызывать раздражение слизистых оболочек желудка.
Содержание натрия в квашеной капусте можно уменьшить, промыв ее несколько раз в холодной воде перед употреблением или кипячением, а затем сливая воду.
Содержание веб-сайта napitkimira.net предназначено для улучшения, а не для замены контактов между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен исключительно для информационных и образовательных целей.
Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.
Администратор не несет никаких последствий, возникших в результате использования информации, содержащейся на Сайте.
