Мальтодекстрин — очень популярный ингредиент во многих пищевых продуктах. Этот полисахарид также используется в медицине и популярен среди людей, интенсивно занимающихся спортом.
Мальтодекстрин — это вещество, состоящее из молекул глюкозы. Его получают гидролизом крахмала с использованием амилаз. Затем образуется особый белый порошок, хорошо растворимый в воде, из которого образуются гели, эмульсии и капсулы.
Мальтодекстрин используется не только в фармацевтической промышленности, но и в производстве продуктов питания. Он очень быстро проник в эту отрасль, уже в конце 1950-х годов. Мальтодекстрин легко усваивается, что делает его источником быстро получаемой энергии, благодаря чему он используется в массовом производстве пищевых продуктов.
Мальтодекстрин в пище
Мальтодекстрин в основном используется в производстве легких пищевых продуктов, в которых он действует как заменитель жира. Мальтодекстрины имеют функцию создания гелей, напоминающих жировую эмульсию.
Заменив ими часть жира, вы можете снизить его теплотворную способность, сохранив при этом консистенцию, к сожалению, за счет естественного запаха и вкуса, которые пришлось компенсировать другими веществами.
Этот факт необходимо учитывать при покупке в магазине светлых товаров, в которых доля соединений, являющихся лишь добавками, намного больше. Вещества природного происхождения намного полезнее для организма, чем те, которые были произведены искусственным путем.
Другие виды использования мальтодекстрина
Мальтодекстрин очень часто используется в медицине как связующее. Кроме того, благодаря тому, что он легко усваивается, он также входит в состав популярных детских продуктов (например, каш) и спортивного питания, особенно напитков, которые быстро восполняют запасы гликогена в мышцах во время и после тренировки.
Мальтодекстрин укрепляет организм и позволяет ему быстрее восстанавливаться. Благодаря этому он может работать на полную мощность вне зависимости от ситуации (т.е.также когда организм ослаблен по разным причинам).
Дозировка мальтодекстрина
Решая купить еду в магазине, стоит обратить внимание на то, содержит ли он мальтодекстрин, и если да, то сколько. Продукты, богатые этим ингредиентом, употребляемые ежедневно, могут вызывать определенные побочные эффекты. Когда дело касается спортсменов, мальтодекстрин в порошковой форме можно добавлять в напитки.
Для получения адекватных результатов его следует употреблять в количестве от 20 до 70 граммов 1-3 раза в день, особенно во время тренировок. Не рекомендуется принимать его вечером. Таким образом вы избежите чрезмерного возбуждения, которое приведет к проблемам со сном.
Мальтодекстрин является отличным дополнением к ежедневному рациону и обычно не имеет побочных эффектов. Однако необходимо учитывать, что у него высокий гликемический индекс.
Он составляет 105, что означает, что употребления БАД с его содержанием следует избегать диабетикам и людям с избыточным весом. Исключение составляют люди, которые регулярно занимаются спортом. В их случае допустимо использование мальтодекстрина дополнительно в виде порошкообразных или таблетированных добавок.
