Предлагаем вам приготовить перцовую настойку в домашних условиях.
Список ингредиентов доступен каждому и сам рецепт перцовки очень прост в приготовлении.
ингредиенты:
- Красный острый стручковый перец – 2-4 шт.,
- Зерновой самогон 50% или водка – 1 л.,
- Черный перец горошком – 5-6 шт.,
- Свежая цедра лимона – 3-4 г.,
- Паприка – ½-1 ст.л.,
- Мед цветочный – 1-2 ст.л.,
- Корица – на кончике ножа,
- Ванильный сахар – на кончике ножа,
- Прополис – маленькая щепотка.
Приготовление домашней перцовки
Количество острого перца подбирается индивидуально по вкусу, можно 4 маленьких комнатных перчинки, по которым я сделал продольные разрезы лезвием, для лучшей экстракции, черный перец нужно раздавить скалкой.
В качестве алкоголя лучше всего подойдет зерновой очищенный самогон, он не имеет резких спиртовых запахов, придает нужную мягкость напитку.
Все ингредиенты засыпать в емкость для настаивания, залить алкоголем, хорошо все смешать, что бы мед растворился. Настаивать 7 дней при комнатных условиях, каждый день помешивать содержимое.
На 3-4 день проверить на остроту, если сильно жжет, можно часть перца извлечь. После настаивания дать время перцовки отстоятся и осветлиться несколько дней, затем аккуратно слить с осадка, профильтровать через ватный фильтр.
Домашняя перцовка готова!
Проводим контрольную дегустацию, решаем, что нужно убавить или добавить, возможно, подсластить. Перцовочка по этому рецепту должна быть одновременно резкая на вкус и мягкая по аромату, сперва идет ощутимое обжигание, которое сглаживается мягкостью меда и пряностей.
Подходящей закуской к этому напитку будут сытные мясные блюда, например: домашнее копченное сало горячим способом или шашлык из свиного ошейка. Ниже предлагаю вам ознакомится с видео рецептом приготовления домашней перцовки от автора блога с дегустацией.
Некоторые авторы рекомендуют мед предварительно развести в теплой воде и только потом добавлять, такой метод имеет право на жизнь, но я еще с детства слышал, что при нагревании мед теряет большинство своих полезных свойств.
Поэтому я мед не развожу, хотя в таком случае придется немного попотеть, чтобы он полностью растворился в самогоне или другом алкоголе.
Можно использовать сухой перец, но тогда его нужно положить немного меньше, так как он острее свежего. В общем, тут нужно пробовать и на основе приготовленной первой партии напитка, возможно, придется внести некоторые корректировки в количество перца и время настаивания.
