Анисовая настойка — крепкий напиток с пряным ароматом семян аниса и бадьяна. В домашнем рецепте пряности настаивают на готовой водке, затем напиток процеживают. Вкус получится сладковато-пряным, а оттенок зависит от сырья и времени выдержки.
Ингредиенты
- водка промышленного производства — 500 мл;
- семена аниса — 1 чайная ложка;
- семена тмина — 1 чайная ложка;
- пищевой бадьян — 2 звёздочки;
- сахар — 1 чайная ложка по вкусу.
Покупайте пряности, предназначенные для еды, в заводской упаковке. Анис и бадьян — разные растения, хотя их ароматы похожи. Для эксперимента с более мягким пряным вкусом количество тмина можно уменьшить.
Как приготовить
- Положите пряности в чистую сухую стеклянную банку, залейте водкой и плотно закройте.
- Уберите в тёмное место на 14–16 дней при комнатной температуре. Раз в несколько дней аккуратно встряхивайте.
- Процедите через сито и марлю; для более прозрачного напитка используйте бумажный кофейный фильтр.
- Добавьте сахар по вкусу, перемешайте и дайте постоять ещё сутки, чтобы вкус стал ровнее.
Попробуйте небольшое количество после процеживания: пряности и их интенсивность различаются. Перелейте готовый напиток в чистую плотно закрывающуюся бутылку и держите вдали от света и детей.
Чем настойка отличается от анисовых дистиллятов
В этом рецепте аромат переходит из пряностей в готовую водку при настаивании. Некоторые промышленные анисовые напитки ароматизируют при перегонке или используют другие предусмотренные технологией методы. Европейское регулирование отдельно описывает категорию анисовых спиртных напитков; домашняя настойка не становится автоматически узо или самбукой.
При добавлении воды некоторые анисовые напитки могут помутнеть из-за эфирных масел. Сама по себе мутность не служит проверкой безопасности или качества.
Как подавать
Настойку подают охлаждённой небольшими порциями или используют понемногу в коктейлях. Это алкогольный напиток для взрослых; он не подходит детям, при беременности и перед управлением транспортом. Снижение количества алкоголя уменьшает связанные с ним риски.
