Вино из давнего варенья или компота

Варенье для приготовления вина Вино
Реклама

Вино из вареньяНе часто, но бывает, открыли варенье, оставили и надолго забыли, или проник воздух под крышку банки.

Верхняя часть варенья покрылась плесенью, обращаю ваше внимание, на то, что плесень надо обязательно собрать ложкой с верхней части, снимать и слой варенья под плесенью в 10 мм толщиной, эти слои надо выбросить.

Накопилось уже несколько таких банок, не расстраивайтесь, давайте ознакомимся с рецептом переработки этого варенья и забродившего сладкого компота во вкусное вино.

Рецепт приготовления вина из варенья или компота, которые прокисли

Ингредиенты :

  1.  варенье не первой свежести любое сладкое — 2 кг
  2.  или забродивший сладкий компот или сок – 5 литров,
  3.   вода чистая — 2 литра,
  4.   сахар — 0,5 кг
  5.   немытый изюм или закваска из него 0,5 стакана

Компот для вина

Рецептура вина из забродивших компотов и варенья

Подготовьте все ингредиенты по списку, поместите их в емкость для брожения соответствующего объема, смесь должна занимать 2/3 объема бутыля.

Рецепт вина из варенья или компота.

Реклама

Варенье и компот поместите в бак для брожения сюда же добавьте чисто воды температура всех ингредиентов и самого сусла должна быть от (20-30°C).

Добавьте полстакана немытого изюма, на нем находятся живые дрожи, он будет служить ускорителем процесса закваски. Не забудьте про сахар, все тщательно перемешайте.

Заигравшее варенье

Закройте бак или бутыль, прикрепите в крышку гидрозатвор. Поставьте бутыль в темное не прохладное помещение от (20-30°C), перемешивайте смесь один два раза в сутки деревянной лопаткой или шумовкой из нержавейки.

Смесь будет бродить несколько недель, показателем завершения процесса будет показатель, что воздух не выходит через затвор, пару дней, ближе к концу настаивания, а также на дне образовался плотный осадок.

Читайте также:  Домашнее сухое вино из винограда

Значит, смесь перебродила, и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха.

виды варенья для вина

Получится столовое вино с крепостью 11-13%, если захотите получить напиток покрепче, добавьте в вино 150 мл водки.

После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле, от полугода до 5 лет в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.

Реклама
Оцените статью