Чёрная, красная и белая смородина отличаются цветом и вкусом, но все подходят для разнообразных блюд и напитков. Из ягод готовят морсы, компоты и варенье, а свежие плоды добавляют к каше или йогурту.
Чёрная смородина
Чёрная смородина (Ribes nigrum) обладает ярким ароматом и терпким вкусом. Её плоды содержат витамин C; количество зависит от сорта, хранения и приготовления. Они могут быть частью разнообразного питания, но не заменяют лечение болезней.
Листья чёрной смородины используют для ароматных настоев. Берите только пищевое сырьё известного происхождения; не применяйте листья или концентрированные экстракты как лекарство без консультации специалиста.
Красная и белая смородина
Красная смородина обычно кисловата и хорошо подходит для киселей, соусов и желе. Белая — светлая форма красной смородины, которую нередко выбирают для еды в свежем виде из-за менее кислого вкуса. Вкус и сладость зависят от сорта и зрелости.
Как выбирать и готовить ягоды
Выбирайте спелые неповреждённые ягоды, храните их в холодильнике и перед едой промывайте под проточной водой. Испорченные плоды выбрасывайте. Можно добавить чистую смородину к каше, десерту или смешать с водой для быстрого ягодного напитка.
Пастеризованный сок и готовое варенье храните по указаниям производителя; в сладких продуктах учитывайте добавленный сахар. Домашние консервы готовьте по проверенному рецепту, соблюдая обработку и условия хранения.
Из чёрной смородины также делают ликёры. Они содержат алкоголь и предназначены только для взрослых; их не используют как лечебное средство.
Что важно для здоровья
Ягоды содержат питательные вещества и могут быть частью сбалансированного рациона, однако не доказано, что смородина лечит инфекции, глаукому, псориаз или предотвращает рак. Масла и экстракты не равнозначны обычным ягодам; при хронических болезнях, беременности и приёме лекарств обсудите добавки со специалистом.
