Ревень, также известный как доращивание, относится к семейству спорышей. Имеет характерные крупные листья и длинные толстые черешки. Это источник многих витаминов и минеральных солей. Кроме того, некоторые его разновидности обладают лечебными свойствами, например, медикаментозное полоскание с антиоксидантными, слабительными и даже противораковыми свойствами.
Растение в диком виде растет в горных районах Юго-Восточной Азии, Китая и Восточного Тибета. В Польше ревень появился только в девятнадцатом веке, а известен с восемнадцатого века. Впервые растение появилось в Европе в 16 веке, когда его завезли на Британские острова.
Ревень насчитывает около 60 различных видов. Наиболее часто выращиваются садовый ревень, который обычно растет в садах, а также ревень вьющийся, лекарственный и пальмовый.
Ревень — фрукт или овощ?
Решая этот вопрос, следует обратить внимание на вкус ревеня. Именно эти вкусовые качества иногда вызывают сомнения, овощ это или фрукт . В Польше это считается овощем, а в США — уже фруктом. Интересно, что сладкие лепешки из ревеня являются традиционным десертом в Великобритании и Северной Америке, поэтому ревень там называют «кондитерской».
Черешки красного, розового или зеленого цвета, широко известная съедобная часть растения, имеют кислый и терпкий вкус. Чем более зрелый и красный стебель, тем слаще вкус . Помимо вкусовых качеств ревень имеет множество питательных веществ. Это источник витаминов C , E , A, а также большого количества фосфора и калия .
Таблица пищевой ценности 100 граммов ревеня:
| Энергия значение | 21 ккал | Витамин А | 102 МЕ |
| Протеин | 0,9 г | Витамин Е | 0,27 мг |
| Жир | 0,2 г | Витамин К | 29,3 мкг |
| Углеводов | 4,54 г | Кальций | 86 мг |
| Волокно | 1,8 г | Железо | 0,22 мг |
| Витамин C | 8 мг | Магний | 12 мг |
| Тиамин | 0,02 мг | Фосфор | 14 мг |
| Рибофлавин | 0,03 мг | Калий | 288 мг |
| Ниацин | 0,3 мг | Натрий | 4 мг |
| Витамин B6 | 0,024 мг | Цинк | 0,10 мг |
| Фолиевая кислота | 6 мкг | Марганец | 0,20 мг |
Свойства ревеня
Витамины и другие ценные ингредиенты, содержащиеся в ревене, придают растению множество свойств, в том числе противовоспалительное или слабительное . Он помогает при метеоризме , а большое количество клетчатки поддерживает процесс пищеварения.
Растение также возбуждает аппетит и обладает желчегонным действием. Рапонтицин, присутствующий в ревене, придает растению эстрогенные свойства. Это особенно важно для женщин в период менопаузы и проблемной кожи, склонной к акне, а также для мужчин с увеличенной простатой .
Кроме того, ревень содержит вещество, предотвращающее развитие раковых клеток. Подвергая ревень термической обработке, он производит полифенол-рапонтигенин, который ограничивает скорость деления раковых клеток..
В результате вещество тормозит развитие болезни и метастазирование в другие органы. Согласно исследованиям, лучшими противораковыми свойствами обладает ревень, запеченный в течение 20 минут. В это время концентрация полифенолов самая высокая.
Ревень можно без страха употреблять соблюдающим диету людям, желающим сбросить лишние килограммы. 100 граммов овощей содержат всего 21 калорию и поддерживают пищеварительную систему , что также важно при похудении.
Незначительные количества меди и железа в ревене необходимы для производства новых красных кровяных телец . Их соответствующее количество необходимо для насыщения организма кислородом, обеспечивая тем самым его оптимальное функционирование.
Ревень содержит небольшое количество углеводов и может использоваться в препаратах, которые подходят людям, страдающим диабетом . Исследования показывают, что использование экстракта эфирных масел ревеня в качестве дополнительного лечения положительно влияет на уровень глюкозы в крови натощак , в то время как экстракты ревеня могут иметь гипогликемический эффект и улучшать микрофлору кишечника.
Исследования показывают, что употребление в пищу ревеня, а точнее его стеблей, может повлиять на уровень холестерина в крови . Независимый анализ показал, что после ежедневного употребления ревеня в течение месяца у некоторых групп мужчин уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП был значительно ниже.
Ревень также является богатым источником антиоксидантов . Исследования показывают, что общее содержание полифенолов может быть даже выше, чем в капусте. Антиоксиданты ревеня включают антоцианы, которые отвечают за его красный цвет. Они также обладают полезными для здоровья свойствами, в том числе:
- предотвратить заболевания печени,
- защитить кровеносную систему,
- защитить от диабета и ожирения,
- влияют на орган зрения.
Ревень также богат проантоцианидинами, известными как конденсированные танины. Они повышают уровень холестерина ЛПВП и обладают противовоспалительными, противоаллергическими и противоартритными свойствами . Ревень содержит бета-каротин , витамин С и лютеин — соединения, которые полезны для зрения и защищают сетчатку.
Большинство исследований также показывают, что прием экстракта ревеня с каптоприлом улучшает функцию почек у людей с почечной недостаточностью . Применение ревеня и шалфея для лечения герпеса улучшает лечение.
Вред щавелевой кислоты в ревене
Помните, что даже самые здоровые растения нужно есть в умеренных количествах. Ревень содержит большое количество щавелевой кислоты , которая может вызывать образование кристаллов оксалата в почках. Большое количество щавелевой кислоты может вызвать потерю кальция , магния и железа.
Людям, страдающим заболеваниями почек, следует особенно ограничить потребление ревеня в больших количествах . Беременным женщинам и людям с геморроем следует с осторожностью относиться к передозировке препаратов на основе ревеня, так как они могут вызвать заложенность таза .
Мужчинам с низким уровнем тестостерона следует быть осторожными с повышенным потреблением ревеня, так как растение может способствовать его снижению.
Почему ревень кислый на вкус?
Ревень, пожалуй, самый кислый овощ из всех овощей. Его кислотность в основном обусловлена высоким содержанием яблочной и щавелевой кислот . Яблочная кислота — одна из наиболее распространенных кислот, содержащихся в растениях, она придает кислый вкус многим фруктам и овощам. Интересно, что ревень, растущий в темноте, менее кислый и более нежный. Этот сорт известен как форсированный ревень, который выращивают весной или в конце зимы.
Когда сезон ревеня?
Хотя вы можете купить ревень в январе и феврале, сезон ревеня длится с апреля по июнь. Стебли поздней зимы / ранней весны нежные, а стебли, доступные в конце весны / начале лета, более крепкие и ароматные.
Ревень при беременности
В целом противопоказаний к употреблению ревеня беременными нет. Конечно, речь идет о его стеблях. С другой стороны, беременным женщинам нельзя есть листья ревеня из-за присутствия в них щавелевой кислоты.
Конечно, можно найти информацию о том, что беременным женщинам вообще не следует есть ревень, но это будет правдой, если беременные женщины едят ревень только на завтрак, обед и ужин в течение нескольких месяцев. Употребление торта или булочки с ревенем или даже его стебля с сахаром не навредит будущей маме или малышу.
