Скорцонера, также известная как змеиная кожа и черный корень или зимняя спаржа, в настоящее время набирает популярность.
Скорцонера — богатый источник витаминов и минералов, благотворно влияющий на здоровье и самочувствие людей, которые включают ее в свой рацион.
Скорцонера — это корень растения Scorzonera hispanica. У него черная кожица и белая съедобная мякоть. По виду и вкусу напоминает спаржу.
Мякоть скорцонеры выделяет белый липкий сок, а кожура окрашивает руки в красно-коричневый цвет, поэтому при чистке корня скорцонеры стоит надеть защитные перчатки.
После очистки корень быстро темнеет, поэтому его следует сразу же опустить в воду с лимонным соком.
Scorzonera корень является ценным источником В — витаминов, витамина С, клетчатки , каротина и минералов , таких как калий , магний, кальций , железо, фосфор , хлор и селен.
Скорцонера низкокалорийна — в 100 г мякоти корня скорцонеры содержится около 82 ккал.
Полезные для здоровья свойства скорцонеры
Скорцонера использовалась в натуральной медицине как противоядие от яда гадюки — отсюда и ее народное название: змеиное убийство . Однако научные исследования не подтвердили это действие.
Скорцонера содержит инулин , который снижает уровень сахара в крови, поэтому экстракт корня скорцонеры используется в качестве подсластителя для диабетиков.
Инулин также помогает нормализовать уровень сахара при диабете 2 типа , а также снижает инсулинорезистентность.
Инулин также очень благотворно влияет на пищеварительную систему. Инулин содержит пробиотическую клетчатку, которая положительно влияет на развитие полезных бактерий в пищеварительном тракте человека.
Правильная бактериальная флора в кишечнике является гарантией хорошего пищеварения и хорошего самочувствия, а также правильного уровня иммунитета — поэтому употребление скорцонеры укрепляет не только пищеварительную, но и иммунную систему .
Также он улучшает обмен веществ, что помогает сохранить стройную фигуру.
Скорцонера также содержит тиамин , который положительно влияет на работу нервной системы и мышц, углеводный обмен и выработку соляной кислоты в желудке.
Это особенно важно для пожилых людей, поскольку выработка соляной кислоты в желудке с возрастом уменьшается, что способствует правильному перевариванию пищи, особенно жирных и трудно перевариваемых блюд.
Включение скорцонеры в свой рацион также улучшит состояние ваших волос — благодаря содержанию в этом овоще железа и меди . Железо в сочетании с витамином С положительно влияет на состояние волосяных фолликулов, стимулирует их и стимулирует рост волос.
Они становятся сильнее и имеют более здоровый вид. Питание scorzonera является особенно рекомендуется для женщин в пременопаузе с дефицитом железа, который в свою очередь вызывает чрезмерное выпадение волос .
Скорцонера также является хорошим источником калия, что важно для людей с сердечно-сосудистыми проблемами. Калий положительно влияет на работу сердца и других мышц, а также необходим для поддержания прочности костей.
Потребление скорцонеры снижает уровень холестерина ЛПНП и сахара в крови, очищает организм от токсинов, снижает кровяное давление и способствует похуданию. Скорцонера также помогает при психическом истощении и стрессе — помогает восстановить жизненные силы и энергию.
Как приготовить блюда из скорцонеры?
Скорцонеру можно подавать приготовленной, как спаржу, с маслом и панировочными сухарями. Также можно запечь в кляре для блинов. Оно прекрасно сочетается с соусом и подается как сладкое.
Можно сбрызнуть медом или оливковым маслом. Прекрасно подходит как добавка к овощным салатам и мясным блюдам.
Хорошо сочетается с арахисом — приготовленную скорцонеру следует полить обжаренными на сливочном масле панировочными сухарями и посыпать толченым арахисом.
Корень скорцонеры также можно настаивать на спирту или добавлять в напитки которые вам нравяться !
