Каркаде — кисловатый красный настой из высушенных чашечек гибискуса сабдариффа, также называемого розеллой. Его можно подать горячим или охладить; по вкусу добавить сахар или лимон.
Как заварить каркаде
Для одной чашки возьмите примерно 1 ч. ложку пищевого сушёного каркаде и 200–250 мл горячей воды. Количество сырья зависит от помола и желаемой насыщенности; если на упаковке даны другие пропорции, ориентируйтесь на них.
- Положите каркаде в чистый заварочный чайник или чашку и залейте кипятком.
- Накройте и настаивайте около 5–10 минут. Попробуйте: более длительное настаивание даст более насыщенный и кислый вкус.
- Процедите, при желании подсластите и подавайте. Для холодного напитка быстро охладите настой и поставьте в холодильник, затем добавьте лёд.
Что использовать для настоя
Для каркаде используют пищевые чашечки розеллы, а не произвольные цветы комнатного гибискуса. Выбирайте продукт, предназначенный для напитков, и следуйте инструкции производителя. Чайного листа в чистом каркаде нет, хотя его часто называют чаем.
Стеклянный или фарфоровый чайник удобен для наблюдения за цветом. Вкус зависит от количества сырья, времени настаивания и воды; утверждать, что любая металлическая посуда обязательно портит напиток, нельзя.
Каркаде и здоровье
Каркаде можно рассматривать как напиток, а не лечение. Исследования розеллы и давления существуют, но NCCIH оценивает доказательства как ограниченные, а эффект — как небольшой. Не заменяйте назначенные лекарства настоем. Нет основания считать, что горячий и холодный каркаде надёжно действуют на давление противоположным образом.
При заболеваниях, беременности, грудном вскармливании или приёме лекарств уточните индивидуальную совместимость у врача. Домашний настой не является надёжным способом профилактики авитаминоза или лечения запора.
