Познакомьтесь с историей самого популярного довоенного водочного завода Baczewski во Львове. Все, что вам нужно знать о бренде JA Baczewski.

Я. А. Бачевский. Введение.

Водки и ликеры, подписанные именем семьи Бачевских, сопровождают поляков уже более 230 лет. Они добавляют пышности торжественным мероприятиям: свадьбам, дням рождения или именинам, но и обычный вечер с бокалом апельсина или абрикоса доставляет огромное удовольствие!

В 2011 году продукция компании вернулась на наш рынок, и это очень успешный возврат. Практически каждый год производитель расширяет свой портфель новинками, которых насчитывается более десяти.

В этой статье я попытаюсь обсудить историю компании, которая несколько лет назад была довольно загадочной. Однако он последовательно открывает нам новые секреты.

Львовский водочный завод им. Бачевских. История.

Первые письменные упоминания прародителя семьи, еврейского производителя розолиса Лейбы Бачелес, относятся к началу 19 века.

Именно тогда бывшие путешественники, посетившие столицу Галиции — Львов, вспоминали, что Бачелес готовит там бульоны хорошего качества. Розолис, старый вид сладкого ликера, был приготовлен из чистейшего спирта и добавок, придающих вкус: экстрактов фруктов, трав и корней.

Однако весь секрет успеха заключался в сладости правильно приготовленного липового меда. Бочки с этим медом на зиму ставили на улицу, чтобы они кристаллизовались и становились почти белыми. После кипячения приготовленного липового меда был получен прозрачный сироп (который не кристаллизовался), который использовали для подслащивания розолиса.

Согласно семейной истории, с более поздних лет Лейб или его отец начали свою винокурню в Выбранувке недалеко от Львова во времена польской знати. Вероятно, речь шла о производстве простой водки и продаже ее крестьянам на постоялом дворе. После первого раздела семья переехала во Львов.

Этот шаг стал возможен благодаря реформам австрийского правителя Иосифа II в 1780 году, который в некотором роде включил евреев в социальные структуры великого государства Габсбургов.

При этом правитель запретил евреям оставаться в деревне, если они не пьют крестьян и не занимаются земледелием. Отсюда и переезд Бачелеса во Львов, где он начал производство розолиса по традиции в 1782 году, и эта дата считается годом основания компании.

Розолис Бачелес приобрел известность. Это позволило их производителю развить компанию и зарегистрировать обычную фабричную деятельность в 1807 году, а три года спустя, в 1810 году, компания получила титул привилегированной национальной фабрики.

Эта привилегия была дорогой, но имела много преимуществ. Привилегированная фабрика могла размещать на своей продукции герб императорского двуглавого орла, получать налоговые льготы, а ее сотрудники освобождались от военной службы, которая в то время была очень долгой и утомительной.

В то время фабрика располагалась во Львове — скорее всего, на Краковском предместье — одном из районов Львова, где могли жить евреи.

Лейб умирает в 1811 году в возрасте 65 лет, и управление семейным бизнесом переходит в руки вдовы Ханы Бачелес, которой через несколько лет начинает помогать ее сын Майер Бачелес.

Название компании — «Chana Bacheles i Syn. У нас мало информации о компании и ее продукции того периода. Мы действительно знаем, что Майер Бачелес, который возглавил компанию после смерти своей матери, сделал важный шаг в истории семьи, приняв крещение в католической вере в конце 1840-х годов.

При крещении он берет имя и фамилию Леопольд Максимилиан Бачевский. Вместе с отцом крестится Юзеф Адам Бачевски, а жена Майера — Дебора и другие сыновья, Арнольд и Герман, остаются в вере своих предков. С одной стороны, крещение позволило Бачевскому ассимилироваться с польским народом,

Также отмечу, что в середине 19 века во Львове было 8 производителей розолиса, спиртных напитков и рома, а Бачевский, хотя и был самым старым, но не достиг самого высокого уровня производства, был третьим. Чтобы взять на себя инициативу (и больше не отказываться от нее), вам нужен был талант и видение другого члена семьи.

После смерти Леопольда Максимилиана в 1855 году Юзеф Адам Бачевский постепенно перенял власть в компании от своей матери. Родился в 1829 г. во Львове, окончил гимназию этого города.

На протяжении всей жизни занимал различные должности в львовских офисах, 32 года был депутатом Львовского городского совета. Он также участвовал в Январском восстании, оказывая финансовую поддержку многим благотворительным организациям, в том числе Ассоциации католической ремесленной молодежи «Скала».

Но больше всего он был предпринимателем и торговцем, продававшим чай, кофе и сахар в дополнение к водкам и ликерам. Именно Юзеф Адам превратил производство алкогольных напитков в современную отрасль, переместил завод в Знесенье под Львовом, модернизировал внешний вид бутылок и этикеток, а также начал выставлять свою продукцию на отечественных и зарубежных выставках, получив ряд наград.

«(…) Фляги, бутылки и разные виды бутылок из стекла, фарфора, украшенные красивыми этикетками, выполненными литографией господина Косткевича и изящными пробками, выглядят как выставка прекрасных галантерейных товаров. 

Это уход за декоративным экстерьером, в котором с. Никто не превосходит Бачевских, они очень заботятся о доброте духа в этих бутылках. На заводе Бачевского не используется так называемая холодная перегонка, которая очень вредна.

 Хорошо ректификованный, чистый, ароматный спирт — это принцип приготовления ликеров. 

Ром, ликеры и водки различных видов и наименований с этого завода были признаны хорошими продуктами и награждены медалями на следующих выставках: в Вене (1866 г.), в Париже (1867 г.), в Гавре (1868 г.), в Рудольфсхайме (1869 г.), в Альтоне (1869), в Москве (1872), в Лондоне (1873 г.) и в Вене (1873 г.).

 Вероятно, из-за того, что среди судей был господин Я.А. Бачевский, они не получили награду на нашей выставке. Комиссия наградила медалью сотрудников только Александра Мушинского, работавшего на фабрике Бачевского. 

Это старейшая фабрика такого типа в Галиции, потому что она была основана во второй половине 18 века в небольшом размере. века, прадедом нынешних владельцев в Выбранувке, и в 1782 году она была перенесена во Львов. В 1855 году старая компания Л. М. Бачевского была преобразована в компанию «Л. М. Бачевский, вдова и сыновья».

 В то же время к нему присоединился Я.А. Бачевский, значительно расширив фабрику и используя новейшие изобретения. Фабрика находится в Знезенке, а ее основной склад — во Львове, на площади Рынок, 31. Торговля значительная ».

 Видимо из-за того, что среди судей был господин Я.А. Бачевский, они не получили награду на нашей выставке. Комиссия наградила медалью сотрудников только Александру Мушинскому, работавшему на фабрике Бачевского. 

Рост популярности настоек и водок Бачевского.

Репутация продукции и успехи на выставках привели к тому, что Бачевский был удостоен первого императорско-королевского титула придворного поставщика в Галиции в 1878 году, что было большим успехом, поскольку в то время этот титул нельзя было купить!

Спустя пять лет компания отмечает свое 100-летие. В этом году в Пшемысле проходила выставка, во время которой журналист отметил: «Возвращаясь к витрине Я.А. Бачевского,

мы находим там рядом с изысканной имитацией« chase caffée »,« cremes »,« anisettes »,« marasquino »и другие. оригинальные и вкусные ликеры «Джон Булл», «Бенедиктин», «Шартрез»,

ликер 20-летней выдержки, все в прозрачных бутылках, ведь главное достоинство продукции компании — это редкое качество, которое не нужно скрывать от глаз знатока. темным стеклом или непроницаемыми каменными пузырями ».

К сожалению, через год после юбилея компании умирают жена Юзефа Адама Виктория и его внук Йозио, для которого Юзеф построил чудесную семейную гробницу на Лычаковском кладбище.

Примерно в это время сыновья Леопольд Максимилиан (1859-1924) и Хенрик (1864-1930) начали помогать отцу в ведении бизнеса. В частности, первый химик с всесторонним образованием играет важную роль в повседневной работе компании, оставляя своего брата — доктора права решать юридические и экономические вопросы.

Леопольд Максимилиан, оставаясь верным семейной традиции, согласно которой каждое следующее поколение не отступает, а с энтузиазмом идет в ногу со временем, решает построить новый, большой и современный Spirit Rectification в Знесьене, связанный с Водочно-ликероводочным заводом. Завод введен в эксплуатацию в 1893 году.

Он уже оборудован электрическим освещением и работает от пара, получаемого с использованием новейших имеющихся систем. Согласно описанию журналиста, посетившего Исправление:

«Фактическая работа фабрики, то есть ректификация спирта, происходит в огромном аппаратном зале, где установлено колонное устройство высотой 18 метров, вместимостью 300 гектолитров, с паровым змеевиком внизу для кипячения спирта-сырца,

который затем испаряется через 48 камер очистки и попадает в Затем он течет по трубам соответствующей конструкции в охладители, где снова сжиженный и свободный от всех загрязняющих элементов, поступает в железные резервуары в виде чистого спирта с крепостью от 96,5 до 97%.

В башне на третьем этаже есть аппарат, наполненный семенами, травами, корнями, такими как анис, тмин, штиль, листья мяты и т. Д., Чтобы перегонять спирт до различных вкусов. На холодной дороге завод не производит водку, не использует эфирные масла.

На ликеро-водочном заводе есть паровой дубликатор на 300 гектолитров для приготовления сиропов. Дистилляционный котел имеет емкость 5 гектолитров ».

Спирт Бачевских, произведенный в Ректификации, частично продавался в Польше и за рубежом, а частично они использовали спирт в собственном производстве.

Наряду с развитием спиртового завода, ликеро-водочный завод был реконструирован и модернизирован. До сих пор производство ликеров основывалось на голландском и гданьском методах, которые заключались в «кустарной» дистилляции спирта в небольших перегонных кубах.

Со временем были разработаны более совершенные дистилляционные аппараты и модифицированы существующие, что привело к увеличению производства. Были также внедрены новые методы управления производством, были построены промышленные железные дороги, и государственные железные дороги стали использоваться для распределения товаров.

Все эти технические новшества позволили увеличить производственные мощности фабрики и тем самым повысить эффективность его производства в несколько раз. Неудивительно, что в конце 19 века сами бутылки поставлялись стекольными заводами в количестве 500 000 штук в год.

По сообщениям прессы того времени, ликеры Бачевского были известны во всей Европе, хотя никогда не рекламировались в зарубежных газетах. Доброта была их рекламой!

Бачевские уделяли большое внимание производству польского деликатеса — зерна ржи, и на его основе зерно, которое в больших количествах хранилось с 1830 года. Интересно, что семья Бачевских не производила дистиллят самостоятельно, а заказывала его на национальном экспериментальном заводе в Дублянах под Львовом.

Конкуренция осталась позади …

Во время Международной выставки духов в Вене в 1904 году Л. М. Бачевский продемонстрировал великолепную, единственную в своем роде веру, состоящую из 5600 бутылок. По вечерам подсвечивались разноцветные бутылки с разноцветным содержимым, что вызывало заслуженное восхищение публики, посетившей выставку, в том числе самого главного гостя императора!

Поэтому неудивительно, что спустя несколько лет, в 1908 году, за заслуги в области развития спиртовой промышленности в Галиции император Франц Иосиф дает Леопольду Максимилиану Бачевскому дворянский титул с гербом.

Юзеф Адам Бачевский умирает в 1911 году, до последних дней консультировал своих сыновей.

Львовский завод Бачевского в тени Первой и Второй мировых войн.

Во время Первой мировой войны Львов был оккупирован русскими. Вопреки слухам, завод Бачевского не был разрушен, а завод был спасен от реквизиции медных деталей благодаря щедрой субсидии Российского Красного Креста. У россиян тогда был фронтальный запрет, но офицеры, соблазненные славой продукции Бачевского, не отказались отведать изысканные напитки Львова!

После того, как столица Галица была отбита австрийской армией, завод быстро возобновил производство. К сожалению, бои за Львов с украинцами и большевиками продолжались несколько лет. Сын Леопольда Стефан, получивший Крест Доблести, отличился в вооруженных столкновениях. В возрожденной Польше именно Стефан возглавит семейный бизнес.

Во Второй Польской республике компания JA Baczewski, благодаря репутации своей продукции, поддерживаемой современной и эффективной рекламой, быстро завоевала горло своих соотечественников.

Знаменитая продукция старейшего польского водочно-ликероводочного завода со 140-летней историей быстро завоевала рынок в других районах возрожденной родины, конкурируя с польскими и зарубежными продуктами. Это можно проиллюстрировать следующим отрывком из статьи 1926 года:

«На территории бывшего Конгресса Польши, в Кресах, Великой Польше и Померании, повсюду преобладали ликеры иностранных брендов. В первоклассных ресторанных заведениях не было даже отечественных ликеров, потому что на них вообще не было спроса.

Что мы сейчас видим?

Мы почти не импортируем ликеры. Отечественное производство полностью вытеснило их с рынка, даже больше — вынудило несколько иностранных компаний открыть свои фабрики в Польше, чтобы привести цены на свою продукцию в соответствие с ценами на отечественную продукцию.

Львиная доля заслуг в этом отношении должна быть отдана ликеро-водочному заводу им. Я. А. Бачевского во Львове, потому что он первым в своем победном шествии не под защитой лозунга «поддерживаем отечественное производство», а под эгидой «высоты и доброты вида» получил признание, распространение и популярность. .

Без преувеличения, без всякой помпы в рекламе, мы должны признать, что ликеры и водки Я.А. Бачевского — действительно производимые продукты, которые чтят нашу водочную промышленность, которая не только в Польше, но и за рубежом, на европейском континенте и в другом полушарии — в Америке. они будут смело встречать там продукты ».

Г-н Палестинер читает письмо

из Львова 1927 г.

Так я получил славу

Я был удостоен чести,

У меня есть хорошие слова

— очень красивое письмо из Львова.

Кто-то мне добросовестно пишет:

Лорд Палестинец!

Что ты писал о Галичине,

из пальца ты его высосал,

потому что хотя правда довольно честна,

что индустрия есть

в руках евреев или англичан,

или другой венский,

но есть одна фабрика,

что происходит по всему миру,

кто продает свою водку,

круг, как мир круглый,

который отправляет свои спиртные напитки

в Швецию и Ангору,

в Испанию, в Мессину,

Португалия, Аргентина,

к Нилу, где живут старые Сфинксы,

в Италию, Грецию, Сахару,

в Китай, Яву и Корею,

на мыс Надежды,

где бы ни жили народы,

где пьют весело,

где любят что-нибудь вкусненькое,

а компания Бачевский.

Бачевского, о котором известно,

который уважают специалисты.

Итак, г-н Палестинер видит

что он слишком издевается над индустрией,

из того, что было раньше или сейчас,

Страна Малопольша знаменита.

Затем письмо заканчивается предложением

красота и … уважительно.

Как я был счастлив

когда я получил это красивое письмо!

Так что в Галичине тоже неплохо,

после создания экспорта

когда Бачевский во всех направлениях

Он отправляет свои продукты, вагоны,

когда бельгийцы пьют это

и Холлендри и сербы

и англичане, и испанцы,

Перуанцы, мексиканцы.

Браво, вкусно, отлично,

Я забираю все свои носки

Я кардинально меняю свое прежнее мнение,

браво, вкусно, галичане.

Отправляйте, зарабатывайте,

Дай конгрессвумен стейк,

отправить ее экспортную порку,

пусть это достанется вам всем,

Я даже кажусь сварливым,

Я буду рад этому,

пусть Галичина все заберет

Буду искренне рад.

Пусть будет еще Бачевских,

пусть будет сто тысяч.

Маленький? Один миллион, два миллиона.

Я буду рад.

Часто можно услышать мнение, что компания Baczewski рекламировала свою продукцию новаторски. Конечно, из-за размеров и финансовых возможностей в межвоенной прессе было много рекламы Бачевского.

Самые известные рекламные объявления, юмористические иллюстрации со стихотворением, восхваляющим продукцию компании, публиковались во львовском сатирическом еженедельнике «Щутек» с 1922 года.

Сборник этих рекламных объявлений также был издан в виде рекламной папки. Конечно, новаторским решением было размещение рекламы на первом частном польском самолете! Семья Бачевских по-прежнему не жалеет сил и средств, чтобы хорошо появляться на выставках, которые были популярны в то время в Польше и за рубежом.

Во время крупнейшей выставки — Всеобщей национальной выставки в Познани, PWK в 1929 году, Бачевский снова представил великолепный стенд. В то время также были доступны миниатюрные спирты, которые были запрещены в обычной торговле и производились для экспорта и выставок.

Сегодня эти миниатюры высоко ценятся коллекционерами и являются самыми дорогими польскими бутылками! Во время выставки распространялись и «рекламные гаджеты» в виде картонных пистолетов с рекламой Бачевского, которые при сильном рывке производили громкий треск!

Спирты Бачевского очень часто упоминались в статьях прессы, колонках, прозе и даже в стихах.

Данные о размерах завода Бачевского в межвоенный период можно найти в описании заводов от 1927 года:

«На фабрике, которая расположена на десятикамерном пространстве, в двадцати корпусах, мы видим машины и устройства, отражающие последние достижения в области профессиональных технологий.

Две огромные паровые машины мощностью 125 л.с., 14 двигателей для привода общей мощностью 70 л.с., динамометры, паровые турбины, насосы и другие устройства, необходимые для привода завода.

На нефтеперерабатывающем заводе используются ректификационные аппараты системы Барбетта, Пампего и Савала, аппараты дистилляции, гидравлические прессы и т. Д. и т.п. Словом, это все, что нужно для производства спирта, водки, ликеров, рома и меда самого высокого качества.

Мощность переработки ректификации составляет 336 гектолитров, а производственная мощность ликеро-водочного завода — 4 ½ вагона в сутки. Технический персонал — 28 человек, административный состав — 30 человек, на заводе работает более 300 человек, а также имеется хорошо организованная пожарная часть, а также автоматические средства пожаротушения ».

Анонимное стихотворение 1937 года:

«В нашем городе как обычно

Не так много изменений: каждое воскресенье

Перед двором и перед ратушей

Полицейская игра.

Я в углу с майором

Я болтаю о том и о том

И ликер Бачевского

Я потягиваю язык старика.

Я пишу стихи каждый день

Полный тоски и печали,

Давно играю на рояле,
Или в саду астры ломаю … »

К сожалению, в 1939 году история динамично развивающейся компании была жестоко прервана.

В сентябре, после того, как Львов был оккупирован Красной Армией, Стефан и Адам Бачевски были арестованы НКВД и убиты в следующем году. Жена Стефана и двое его сыновей пережили войну и после войны жили в Англии. В изгнании они пытались производить алкогольные напитки под маркой Baczewski, но безуспешно.

Послевоенная судьба семьи Бачевских.
Производство возобновлено в Autria.

Выжил войну и Эдвард Гесслер — довоенный управляющий филиалом завода Gessler в Бельско, который также унаследовал права чешской компании Gessler.

Из довоенной компании Gessler, которая, как и Бачевский, производила водки и ликеры и была не менее известна после войны, Эдуард вернул себе только филиал завода Gessler в Вене, где после отъезда русских из Австрии он возобновил производство алкогольных напитков, в том числе знаменитого Altvater.

Он также связался с вдовой и сыновьями Стефана Бачевского, у которых он приобрел права на рецепты и бренды Бачевского. Вскоре Я.А. Бачевский начал производство водок и ликеров на заводе в Вене, ориентированных в основном на польскую диаспору в Англии и Америке.

Надо помнить, что после войны вернуться на заводы советского Львова было невозможно, а возвращаться в Польшу не было смысла — и куда?

В 90-е годы сыновья Эдварда Гесслера передали лицензию на производство алкоголя под маркой Baczewski компании Polmos Starogard Gdański, которая производила их в течение нескольких лет.

Водки и ликеры JA Baczewski появились в Польше только в 2011 году благодаря Павлу Горчице, который договорился с семьей Гесслер о возвращении этого исторического бренда в Польшу.

Ambra стала дистрибьютором водок и ликеров Baczewski в Польше. Благодаря умелым усилиям Павла (включая создание фан-страницы в Facebook и организацию мероприятий и праздников) продукция Бачевского снова стала известной и модной.

Обращает на себя внимание изданная компанией книга, рассказывающая об истории Я. А. Бачевского, или отмеченный наградами фильм-этюд «Последняя бутылка», который вы можете посмотреть на YouTube.

Водка и ликеры JA Baczewski могут похвастаться очень большим количеством преданных поклонников марки, чем могут похвастаться только лучшие компании алкогольной индустрии.

На сегодняшний день в Польше доступен следующий ассортимент продукции под брендом JA Baczewski:

— Водка JA Baczewski Pure 40% на основе картофельного спирта

— JA Baczewski Orange Orange 38%

— Я.А. Бачевский Jeżynówka 38%

— Я. А. Бачевский Морелувка 38%

— JA Baczewski Piołunówka 35%

— Я. А. Бачевский Wiśniówka 38%

— Я. Бачевский Щелкунчик 38%

— Бачевский Я. Ововит 16%

— Джин JA Baczewski Dry Gin 43,5%

— Виски JA Baczewski 43%

— JA Baczewski Suweren 40%, ликер на основе апельсиновой цедры, довоенный деликатес компании.

Апельсиновый ликер Suweren и Щелкунчик — самые свежие из приведенного выше списка.

Вы пробовали Бачевского, читатель? Я очень рекомендую!